XIV. PHYSIOLOGIE GENERALE. 453 



brane. A la condensation correspondrait un ralentissement de la pntration 

 du sucre et par consquent de la fermentation ; au gonflement, le phno- 

 mne inverse. E. Aubel. 



Boas (F.), Langkammerer et Leberle. Recherches sur la formation 

 d'acides par les )noisissures et les levures. L'utilisation des sucres par la 

 levure se fait dans l'ordre suivant : maltose, dextrose, lvulose, saccharose, 

 et les auteurs pensent que ceci peut tre d des diffrences d'action sur 

 la membrane cellulaire, l'action nocive du maltose tant nulle, celle du 

 saccharose grande. L'accoutumance diminue cette action spcifique des 

 sucres sans la faire disparatre. La raction du milieu et la concentration 

 en azote paraissent galement exercer une influence. Le degr d'acidit 

 le plus lev a t obtenu par une solution de maltose NH*C1 avec un 

 pH = 2,55. Dans un milieu suc de myrtille -j- saccharose + NH^Cl les au- 

 teurs ont obtenu un pH = 1,85 sans nuire la levure. E. Aubel. 



Neuberg (C). Nouvelles expriences sur la formation des fructosedi- 

 phosphates lors des changes nutritifs de la levure et sur leur importance. 

 Il semble bien que les hexosebiphosphates ne contiennent pas de drivs de 

 trioses et que leur formation se fasse sans qu'on constate paralllement 

 l'apparition de drivs de trioses. En prsence de toluol, les levures basses 

 sont incapables de produire des phosphates alors que ces mmes levures, 

 sches, en produisent. 11 parat bien que ce phnomne est en rapport 

 avec les enzymes mises en libert par la dessiccation. L'auteur conclut que 

 la transformation des sucres peut s'oprer dans certains cas, sans qu'il y 

 ait thrification de l'hexose, ceci sans dnier toute importance la forma- 

 tion de fructosediphosphate dans la fermentation. E. Aubel. 



Kostytschew (E.) et Tswetkowa (E.). Sur l'laboration des nitrates en 

 composs azots organiques par les champignons moisissures. Les mtho- 

 des permettant de constater la rduction des nitrates par les champignons 

 telles qu'elles ont t employes jusqu' maintenant (notamment par la 

 constatation de la formation d'ammoniaque primaire) ne peuvent donner 

 aucun rsultat satisfaisant puisque l'acte secondaire de la dsassimination 

 libre de l'ammoniaque et qu'en dfinitive la provenance relle de celle-ci 

 reste inconnue. La mthode employe par les auteurs permet de faire la 

 distinction entre l'azote primaire et l'azote secondaire. L'Aspergillns niger 

 et le Mucor racemosus rduisent les nitrates en nitrites et ammoniaque. Ils 

 font ensuite la synthse de composs amins en consommant les composs 

 azots minraux et du sucre. Comme tapes intermdiaires certaines de l'as- 

 similation de l'azote et de la construction des albumines, les auteurs signa- 

 lent : l'acide nitreux, l'ammoniaque et des corps amins. Ces produits inter- 

 mdiaires, y compris les corps amins, sont toujours et exclusivement trouvs 

 en solution dans le liquide nutritif. De mme il est impossible de dceler qua- 

 litativement de l'azote oxyd dans le myclium. Au cours d'expriences de peu 

 de dure, on constate que l'azote nitreux se retrouve en dehors des hyphes 

 sous forme d'ammoniaque et d'azote amin, mais qu'il n'est pas assimil. La 

 masse totale du myclium reste en effet inchange pendant la dure de 

 l'exprience. La rduction de l'acide nitrique en acide nitreux se produit, 

 pour les deux champignons, sans qu'il soit besoin de leur fournir de sucre. 

 Toutefois la transformation ultrieure de l'acide nitreux est, du moins 

 chez Mucor racemosus, constatable seulement en prsence de sucre. Reste 

 la question de savoir si l'assimilation photosynthtique des nitrates par les 



