. XIV. - PHYSIOLOGIE GNRALE. 461 



relation reprsentant bien la marche de l'hydrolyse, sauf pour les premire 

 minutes. R. Wurmser. 



c) Northrop (J. H.). L'influence de la concentration en protines sur 

 la vitesse d'hydrolyse par la pepsine. La vitesse est peu prs directe- 

 ment proportionnelle la concentration en protine (albumine d'uf), tant 

 que les concentrations sont infrieures 2 ou 3 96. Au del la vitesse 

 augmente plus lentement et finit par devenir indpendante de la concentra- 

 tion en protine. Dans la catalyse purement chimique, en solutions stric- 

 tement homognes, on trouve aussi des cas o ne s'applique pas la loi d'ac- 

 tion des masses. Dans l'hydrolyse du saccharose par les acides, la vitesse est 

 proportionnelle non la concentration totale de l'acide, mais celle des ions 

 hydrogne; et si la solution contient des substances tampons , les diver- 

 gences peuvent tre grandes. Il faut alors parler non de masse totale mais 

 de concentration active . Enfin il y a des divergences dues aux sels qui 

 portent mme sur la concentration des ions hydrogne. Ces divergences 

 sont analogues celles constates dans les ractions de ferments o la 

 vitesse n'est pas proportionnelle la teneur en enzyme. De mme pour la 

 teneur en sucre, la vitesse d'hydrolyse par les acides augmente plus rapide- 

 ment que la concentration, sans doute parce que la concentration active 

 n'est pas identique la concentration totale. La mme explication vaut-elle 

 pour les hydrolyses par la pepsine ou faut-il avoir recours la thorie dite 

 de saturation (Bayliss) d'aprs laquelle une certaine quantit d'enzyme 

 ne peut agir que sur une quantit limite de substance? Supposons par 

 exemple que la protine une concentration 10 S soit hydrolyse 5 fois plus 

 vite qu' la concentration S, si l'enzyme a une concentration E. D'aprs la 

 formule monomolculaire, l'hydrolyse devrait tre 10 fois plus rapide. 

 L'hypothse de la saturation supposerait que l'enzyme est sature par la 

 protine une concentration infrieure 10 S. Augmentons la concentra- 

 tion de l'enzyme de E 10 E ; cet enzyme est plus satur la concentration 

 en protine 10 S qu' la concention S. Pour la concentration S la vitesse est 

 limite la fois par la concentration de l'enzyme et celle de la protine. En 

 portant de E lOE la concentration de l'enzyme, on devrait donc obtenir une 

 acclration relative plus grande pour la concentration en protine 10 S que 

 pour S. Or les expriences montrent qu'il n'en est pas ainsi. Pour une con- 

 centration en pepsine donne, la vitesse relative de digestion est toujours 

 la mme, que les solutions soient concentres ou non en matire protique. 

 Ce fait est en faveur de l'explication des divergences la loi d'action des 

 masses sur la base d'une distinction entre la masse totale et la masse 

 active. 



La vitesse de digestion et la conductivit de l'albumine d'uf diffrentes 

 concentrations sont approximativement proportionnelles au mme ps. Cela 

 est en accord avec l'hypothse faite par Pauli que la protine ionise est la 

 forme sous laquelle la protine est attaque par le ferment. La vitesse de 

 digestion est largement diminue quand on augmente la viscosit de la 

 solution. Cet effet est probablement d un retard dans la diffusion du fer- 

 ment. R. Wurmser. 



d) Northrop (J. H.). La signification del concentration en ions hydro- 

 gne pour la digestion des protines par la pepsine. La vitesse de diges- 

 tion et la conductivit des solutions de protines sont trs troitement pa- 

 rallles. Si le point isolectrique d'une protine est une concentration ^n 

 ions hydrogne plus basse que celui d'une autre protine, la conductivit et 



