Kohlehydrate oder Zuckerarten 



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1-Talose (Formel siehe Tabelle Seite 790) : 

 Kommt in der Natur nicht vor, und es 

 wurcle nur ihr Derivat, die 1-Taloschleim- 

 saure bisher hergestellt. 



d, 1-Talose: Man konnte bisher nur den 

 zugehorigen Alkohol d, 1-Talit erhalten. 



d-Allose (Formel siehe Tabelle S. 790). 



d-Altrose. Diese letzten beiden Al- 

 dosen,derenl-Formennnbekanntsind,wurden 

 durch Anwendung der Cyanhydrin- auf 

 die d-Ribose erhalten. Sirup. Geben das- 

 selbe Phenylhydrazon. 



B. Ketosen. 



d-Fructose (Lavulose, Fruchtzucker, 

 a-Acrose) 

 CH 2 OH 



CO 



OHCH 

 H.COH 

 H.COH 



oder 



HOC 



-CH 



CH,OH 



HHO 

 v /CH.CH 2 OH 



OH 

 ^-Oxydformel. 



CH 2 OH 



Kommt sehr verbreitet im Pflanzenreich 

 vor und in gebundener Form als Inulin usw., 

 sowie im Honig. Man erhalt sie aus Invert- 

 zucker. Der menschliche Organismus ver- 

 wertet sie ebenso wie Glucose. Sie steigert 

 den Blutdruek und vermindert die Puls- 

 frequenz. Seidenglanzende, rhombische 

 Nadeln, oder kugelige Aggregate vom Fp. 

 95. Beim Stehen im Vakuum erhalt man 

 aus dem Sirup Eructosehydrat (C 6 H 12 6 ) 2 

 + H 2 0. Leicht loslich in Wasser, Weingeist, 

 Glyzerin, warmem Alkohol und Methyl- 

 alkohol. Zeigt Birotation. 



ND = 



Durch Reduzieren mittels Na-Amalgam ent- 

 stehen d-Sorbit und d-Mannit und zwar zu 

 gleichen Teilen. Mittels Salpetersaure erhalt 

 man Ameisen-, Oxal-, Trauben-, Mesowein-, 

 Glycolsaure. Reagiert mit HBr in Jitherischer 

 Losung unter Bildung von Brommethyl- 

 furl'uraldehyd: 



CH=C(CH 2 Br) x 



CH : = qCHO/ 



Wird ebenso wie d-Glukose, auch von den- 

 selben Heferassen vergoren. Fruktose ruft 

 Milchsauregarung hervor und wird durch 

 Zymase vergoren. 



d-Fructose-phenylhydrazon: CH 2 

 OH (CHOH) 3 C(NH 2 C 6 H 5 )CH 2 OH. 

 WeiBe Nadeln. 



d - Fructosemethyl - phenylosazon: 



Gelbrote Nadeln vom Fp. 159. [a] == 140. 



Handvvcirterbuch der Naturwissenschat'ten. Band V 



1-Fructose: 



CH 2 OH 



U 



H C OH 

 OH-C-H 

 OH-C-H 



CH 2 OH 



Kommt in der Natur nicht vor. Wird 

 durch Reduktion des 1-Glucosons erhalten. 



d, 1-Fructose: War zuerst als a-Akrose 

 bekannt. WeiBer Sirup. Loslich in Wasser 

 und Alkohol. Reduziert und vergart zur 

 Halfte, und zwar nur die d-Komponente. 



d-Sorbinose, d-Sorbose: 

 CH 2 OH 



OH C H 



H C OH 

 OH C H 



CH 2 OH 



wircl mittels Alkali aus d-Gulose, d-Idose 

 und 1-Galactose dargestellt, sowie durch 

 Vergarung von reinem Mannit mit Bacterium 

 xylinum. Sie wird im Organismus nur schwer 

 verarbeitet. Rhombische Kristalle vom Fp. 

 154. Loslich in Wasser, schwer loslich in 



Alkohol. [0)0= -47,829. Durch Reduktion 

 mit Na-Amalgam erhalt man d-Sorbit und 

 d-Idit, durch Oxydation mit Cl oder Ag 2 

 Glykolsaure. Gart nicht. 



d-Sorbinose-phenylosazon: Gelbe 

 Nadeln vom Fp. 164. [a]" = - 6. 



1-Sorbinose, w-Tagatose 

 CH 2 OH 



c=o 



H C OH 



OH C H 



H C OH 



CH 2 OH 



optischer Antipode der vorhergehenden, ent- 

 steht aus d-Galactose durch Umlagerung 

 mit KOH bei 70. Rhombische Kristalle 



vom Fp. 154 bis 156. Schmeckt suB. [a] 



= -f- 42,3. Durch Reduzieren mit Na-Amal- 

 gam erhalt man 1-Idit und 1-Sorbit. Gart 

 nicht mit Hefe. 



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