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Kohlehydrate oder Zuckerarten - - Kohlen 



Ebenso 1st das Garungsgewebe (siehe 1 

 dieses) auf die Kohlehydrate in Form der 

 Kartoffeln (Spiritus), Reis (Arak, Sake), die 

 Gerste (Bier) usw. angewiesen. 



ii. Physiologic der Kohlehydrate. 

 Die Kohlehydrate bilden neben den EiweiB- 

 stoffen die wichtigsten Korper fiir den Stoff- 

 \\cclisel der lebenden Zellen. Sie werden in 

 ihnen nieist in Form der hoheren Poly- 

 saccharide (Glycogen, Starke) aufgespeichert, 

 nachdem sie in den Pflanzen unter dem 

 EinfluB der strahlenden Energie durch Ver- 

 mit thing des Chlorophylls aus Kohlensaure 

 und Wasser entstanden sind. 



Der erste ProzeB ist die Bildung von 

 Formaldehyd, eine Reaktion, die von Lob 

 durch die Glimmentladung nachgeahmt wor- 

 den ist. Man kann wohl als gesichert anneli- 

 inen, daB durch Aufnahme von NH 3 aus den 

 Kohlenhydraten in den Pflanzen Proteine 

 iiber die Aminozucker, Aminolaldehyde, 

 Aminosauren entstehen. 



Die pflanzlichen Kohlehydrate werden 

 vom tierischen Organismus zu den Hexosen, 

 d-Glucose, d-Galactose und d-Fructose (und 

 in selteneren Fallen auch zu Pentosen) ab- 

 gebaut. Er ist derjenige Nahrstoff, iiber 

 den alle zugefiihrten anderen Nahrungsmittel 

 in die Blutbahn zur Aufspeicherung oder 

 zum vollstandigen Abbau iibergehen. Der 

 groBte Teil des Zuckers wird in der Leber 

 und in den Muskeln als Glycogen aufgespei- 

 chert und nur bei Hunger oder starker Arbeit 

 sowie bei Strychninwirkung werden diese 

 Depots angegriffen. Bei sehr kohlehydrat- 

 reicher Kost findet auch eine Umwandhmg 

 von Zucker in Fett statt. Die Bildung von 

 Eiweifi aus Zucker ist nicht erwiesen, da- 

 gegen wissen wir durch die Untersuchungen 

 von Lusk, Ringer, Dakin, Cremer, daB 

 im diabetischen Organismus viele Amino- 

 sauren Zucker geben. 



Im endgiiltigen Abbau im gesunden 

 Organismus wird der Zucker zu C0 2 und H 2 

 umgewandelt. Dieser Abbau geht wohl 

 zunachst ohne Aufnahme von Sauerstoff 

 iiber die Milchsaure und dient als solcher als 

 Energiespender fiir die Muskelarbeit. Diese 

 Fahigkeit der sauerstofflosen Energieliefe- 

 rung ist wohl die wichtigste Bedeutung der 

 Kohlehydrate fiir den Stoffwechsel. 

 Literatur. Ttichter-Anschutz, 11. Aufl., 1909. 

 F. Beilstein, Handbuch der organischen 

 Chemie. Hamburg und Leipzig 1893 bis 1906. 



Emil Abderhalden, Biochemisches Hand- 

 lexikon , II. Band. Berlin 1911. E. von 

 lAppmann, Die Chemie der Zuckerarten, 1904. 



B. Tollens, Kurzes Handbuch der Kohlen- 

 Ji'/iiratc, 2. Aufl., 1898. Meyer- Jacobsohn, 



i'h der organischen Chemie, I, 189S. 



Fischer, Untersuchungen iiber Kohlen- 



hydrate und Fermente, 1884 bis 1908. Berlin 



E. F. Armstrong, Die cirtfachen 



Zuckerarten und Glucoside. Berlin 1913. 



L. Maquenne, Les sucres et leurs principaux 

 derivees. Paris 1900. F. Rohmann, Bio- 

 chemie. Berlin 1908. C. Oppenheimer, 

 Grundrift der Biochemie. Leipzig 1912. Aus 

 der groflen Zahl der Originalarbeiten seien die 

 von Fischer, Tollens, Armstrong, Schwalbe, 

 Neuberg genannt. 



H. Heinrich Franck und H. Grossmann. 



Kohlen. 



1. Definition und Historisches. 2. Chemisch- 

 physikalische Eigenschaften* 3. Kohlenarten: 

 a) Nach praktischen Gesichtspiinkten. b) Nach 

 chemisch-physikalischen Gesichtspunkten. c)Nach 

 genetischen Gesichtspunkten. 4. Entstehung 

 der Kohlen: a) Historisches. b) Analoge rezente 

 Bildungen. ) Sapropel (Faulschlamm) und Torf. 

 /3) Moortypen. y) Geographische Verbreitung 

 der Moore, c) Kohlenlager und Vergleichspunkte 

 mit den Torf mooren. a) Pflanzenrestein der Kohle. 

 /3) Autochthonie und Allochthonie. y) Geogra- 

 pnisches Vorkomrnen. d) Vegetationsverhalt- 

 nisse der Steinkohlenflora. d) Mattkohlen- 

 gruppe. e) Kohlen, die eine Mittelstellung 

 zwischen den Kannelkohlen und Glanzkohlen 

 (Humuskohlen) einnehnien. f) Liptobiolithe. 

 5. Fremdkb'rper in der Kohle. a) Autochthone 

 Einschliisse. b) Allochthone Einschliisse. 6. Zer- 

 setzungserscheiniuigen der Kohlen. 7. Ver- 

 wendung. &. a) Vorrat. b) Verbrauch und Er- 

 zeugung (Statistisches). 



i. Definition und Historisches. Unter 

 Kohlen versteht man (Sediinentar-)Ge- 

 steine, ausschlieBlich oder vorwiegend or- 

 ganischer (fast nur pflanzlicher) Herkunft 

 von sehr verschiedenem geologischem Alter, 

 mit fester bis lockerer Beschaffenheit, die 

 meist schwarz bis braun gefarbt sind und 

 fiir die Praxis als Brennstoffe brauchbar 

 sind. Die Kohlen bilden einen Teil der von 

 Potonie unter der Bezeichnung Kausto- 

 biolithe 1 ) zusammengefaBten fossilen Brenn- 

 stoffe, zu denen auBer den Kohlen (und 

 Torfen) nach ihm noch Petrolea und deren 

 Derivate und die Liptobiolithe gehoren 

 (S. 830). Reine Kohlen, d. h. solche, die 

 auBer dem natiirlichen Aschengehalt keine 

 oder nicht nennenswerte Beimengungen frem- 

 den Sediments enthalten, sind nur ein 

 Extremfall einer in der Natur liickenlos 

 vorhandenen Reihe, die von bloBen Kohlen- 

 substanz enthaltenden Sedimenten (Brand- 

 schiefer usw.) zur reinen Kohle fiihrt. Unter 

 Umstanden, z. B. bei Mangel an Kohlen 

 in einem Lande, lohnt sich auch der Abbau 

 unreiner Kohle (die Funfkirchener Lias- 

 kohle in Ungarn enthalt z. B. bis 22% Asche), 

 die vielleicht in anderen Steinkohlenbecken 



>) Von Y.CUM brenne, fiio*; Leben und 

 Stein, also wortlich brennbares, aus Lebewesen 

 entstandenes (organogenes) Gestein. 



