XIII. - - MORPHOLOGIE GNRALE ET CHIMIE BIOLOGIQUE. 155 



chesse est presque gale chez les deux animaux. La richesse en cat&lase 

 semble ainsi en rapport avec l'activit chimique des organes. Marcel 

 Delage. 



a) Petit ( P.). Influence de /'acidit sur les enzymes. On admet gnra- 

 lement que l'orge renferme un enzyme capable de saccharifier l'empois 

 d'amidon, mais non de le liqufier et que le ferment capable d'effectuer cette 

 dernire opration se dveloppe pendant la germination. L'auteur a pu 

 constater qu'une simple augmentation d'acidit (acide lactique) produit l'ac- 

 tion liqufiante, mais il y a une dose optima. L'enzyme dans l'eau distille 

 ne liqufie pas. Il ne liqufie pas non plus en solution trop acide. Il agit au 

 contraire dans le sens cherch avec une dose modre d'acide: l'acide lac 

 tique seul, clans les mmes conditions, ne donne du reste ni liqufaction, ni 

 saccharification. L'enzyme sacchariflant semble se trouver lui-mme dans 

 l'orge l'tat de combinaison ddoublable par les acides et une variation 

 d'acidit semble pouvoir faire apparatre son pouvoir liqufiant que les 

 alcalis abolissent au contraire. Marcel Delage. 



Bierry (H.) et Gmo-Salazar. - - Recherches sur lu lac/use animale. 

 On sait que le sucre de lait n'est pas directement assimilable sans hydrolyse. 

 Ni le suc pancratique, ni le suc intestinal ne contiennent de lactase. Celle-ci 

 est localise dans les cellules pithliales de l'intestin et n*en sort pas. Elle 

 est endocellulaire. Le suc intestinal n'hydrolyse pas le lactose et seuls des 

 morceaux, mme lavs d'une faon prolonge, de muqueuse intestinale sont 

 capables d'effectuer le ddoublement. Le ferment est plus abondant chez le 

 nouveau-n que chez l'adulte. Il existe mme chez le ftus. Marcel DE- 

 LAGE. 



a) Abelous (J. E.i et Aloy (J. ). -- Sur l'existence d'une diastase oxydo- 

 rductrice chez les vgtaux. (Analys avec le suivant.) 



Abelous (J. E.). Sur V existence d'une diastase oxydp-rductrice die: le 

 vgtaux; les conditions de son action. Les auteurs ont trouv Voir Anu. 

 Biol., vol. VIII, p. 256) dans les tissus animaux une diastase oxydante, qui em- 

 prunte son oxygne non l'air, mais des composs oxygns qu'elle rduit. 

 Cette diastase oxydo-rductrice existe aussi dans les vgtaux et en particu- 

 lier dans Je suc press de pommes de terre. L'action oxydante sur l'aldhyde 

 salicylique se manifeste le mieux en prsence de chlorate de potasse, qui 

 n'agit pas seul, ou en prsence de suc bouilli. Les nitrates sont moins favo- 

 rables, car les nitrites forms sont des poisons pour l'oxydase. Ces sels oxy- 

 gns sont rduits et fournissent la source d'oxygne ncessaire l'oxydation 

 par l'oxydase. A ct de cette oxydo-rductase. il existe dans les sucs vg 

 taux d'autres oxydases du type laccase ou tyrosinase, empruntant leur 

 oxygne l'air et qui peuvent masquer l'action de l'oxydo-rductase en 

 empchant la rduction ou la dissociation de certaines substances organiques 

 fournissant l'oxygne, de s'effectuer, les oxydases nouvelles n'existant pas 

 dans les tissus animaux. On peut empcber leur action et faire apparaitre 

 les proprits oxydo-rductrices du suc vgtal, et oxyder L'aldhyde sali- 

 cylique, soit en ajoutant un compos minral oxygn (chlorate de potasse), 

 soit directement en oprant l'abri de l'air (avec une pomme de terre plu- 

 che, bien entire), dans des conditions o l'action des oxydases du type 

 laccase ne puisse pas se manifester. Marcel Delage. 



