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toutes les cellules vivantes, animales ou vgtales, et la zymase, qui est l'a- 

 gent de cette transformation, esl une diastase 1res rpandue, bien qu'on ne 

 puisse pas l'isoler en quantits notables dans tous les cas. cause de sa ra- 

 pide destruction dans certaines conditions. La zymase se forme dans les 

 cellules, pendant la vie arobie, et s'accumule. Pendant la vie anarobie elle 

 agit sur le sucre pour le ddoubler en alcool et gaz carbonique, effectuant 

 ainsi une sorte de digestion, l'alcool form pouvant mme tre assimil par 

 certaines cellules. En ce qui concerne le mode d'action de la zymase sur le 

 sucre, l'auteur considre ce ferment comme form de deux autres ferments: 

 l'un qui ddouble le sucre en acide lactique et l'autre qui ddouble l'a- 

 cide lactique en alcool et CO 2 . Chez la levure vivante, ces deux actions s'- 

 quilibrent, mais, dans certaines conditions, en particulier quand on prpare 

 le suc press de levure par la mthode de Buchner. on peut observer la for- 

 mation d'acide lactique. Marcel Delage. 



Petit (P.). Action de la chaleur cl de l'acidit sur l'amylase. L'ac- 

 tivit saccharifiante d'une infusion de malt dans l'eau alcaline est trs aug- 

 mente par l'addition d'acide lactique. Cet acide provoque d'abord la for- 

 mation d'un prcipit qui se redissout dans une nouvelle dose d'acide. Ce 

 prcipit est solnble dans la soude qui agit comme si elle dplaait l'amy- 

 lase d'une combinaison insoluble avec l'acide lactique. - Marcel Delage. 



h) Gessard (Ci. Sur la tyrosinase de la mouche dore. La mouche du- 

 re et sa larve, l'asticot, contiennent de la tyrosine et de la tyrosinase, celle- 

 ci apparaissant la premire chez la larve. 



C'est la raction de ces deux substances qu'est due la coloration de l'in- 

 secte. Marcel Delage. 



//) Fernbach (A.) et Wolff(J.). Sur la coagulation diastasique de l'a- 

 midon. Les auteurs poursuivent leurs recherches sur l'amylo-coagulase. 

 agent coagulant l'amidon de l'extrait de malt (Voir Ann. Biol., VIII, 0. 3262). 

 L'extrait prcit renferme toujours simultanment de l'amylase et de l'amylo- 

 coagulase, un ferment liqufiant et un ferment coagulant. Cette liqufaction 

 pralable est indispensable et le ferment coagulant ne coagule que l'amidon 

 pralablement liqufi, absolument comme le ferment saccharifiant qui n'agit 

 lui aussi que sur l'amidon liqufi. On peut du reste liqufier l'amidon par 

 un autre procd, par chauffage sous pression par exemple. Alors, l'extrait 

 d'orge non malte. qui contient seulement le ferment coagulant et pas de 

 ferment liqufiant, est capable de produire seul la coagulation. Marcel 

 Delage. 



Delezenne. - - Nouvelles observations sur l'action kinasique de la fibrine. 



Il suffit d'ajouter lcc. de suc pancratique, Occ. T> et mme Oec. 1 de so- 

 lution fluore de fibrine, pour obtenir des digestions trs apprciables. 



.). GaTTRELET. 



Stoklasa (J.i. Sur la Lactolase. - - En cherchant isoler Valcoolase 

 dans les produite de fermentation alcoolique de graines, fruits et racines de 

 plantes suprieures, l'auteur constata toujours la prsence d'acide lactique 

 en quantit variable. < V sont les fruits de courges qui fournirent la plus 

 grande quantit d'acide lactique : En traitant par l'ther et l'alcool le suc de 



