Henueberg, Ueber Fleisch- und Fettproduktioii. 127 



Tieren (A) aber ist der Fiitteraiisatz in der 2. Periode g-egen den in 

 der 1. Periode erheblich zurckg-egangen. Doch fehlt es berall ohne 

 Ausnahme, sowol bei den jungen wie bei den altern Tieren, an einem 

 gesetzmigen Verhltniss zwischen Fleisch- und Fettansatz. Der 

 Fettansatz steigt bald von einer Periode zur andern mit steigendem 

 Fleischansatz, bald fllt er und ber die Beziehungen zwischen beiden 

 lsst sich kaum etwas Anderes aussagen, als dass der Fettansatz 

 immer ein nicht unansehnliches Vielfaches des Fleischansatzes aus- 

 macht und zwar bei den jungen Tieren in der 



1. Periode der Mastfiitterabteilung das 16,6fache 



1. Zuwachsfutterabteiluug 9,4 



^' n 11 11 11 ^,4 



bei den altern Tieren in der 



1. Mastperiode das 201,4fache 



2. o7,2 



des Ansatzes von Fleischtrockensubstanz. Es ist also auch bei den 

 jungen Tieren die Fettproduktion der Fleischproduktion weit voraus 

 gewesen und sie hat in den meisten Fllen eine Ueberladung des 

 Fleisches mit Fett be"s\rkt. 



Am Schluss seines Berichts teilt Henneberg* einige Bemerkun- 

 gen mit ber den Stick stoffansatz der Versuchstiere und zur Frage 

 ber Fettbildung aus Kohlehydraten. 



Da direkte Stickstoftbestimmungen nur vorliegen fr das Fleisch 

 der Vier- Viertel von A I und A III (die beide durchschnittlich 3,36 <*/o 

 Stickstofl' enthielten) und von B I bis B VI, so bergehen wir die 

 auf Schtzung beruhenden Berechnungen des Stickstoffgehalts der 

 brigen Gewebebestandteile der Vier- Viertel. 



Was die Frage der Fettbildung aus Kohlehydraten betrifft, so 

 hat zuerst E. v. Wolff darauf aufmerksam gemacht, dass die stick- 

 stoffhaltigen Nhrstoffe und die verdaulichen Fettsubstanzeu im Futter 

 fr die beim Hammel A II des vorliegenden Versuchs erzielte Fett- 

 produktion nicht ausreichen, wenn man den durchschnittlichen 

 Futter verzehr der betreffenden Abteilung der Rechnung zu Grund 

 legt. Der Hammel A II hatte darnach 42*/o mehr Fett angesetzt, 

 als sich aus den stickstoffhaltigen Nhrstoffen und der verdau- 

 lichen Fettsubstanz des Futters bilden konnte. Dagegen berechnet 

 Henneberg fr die brigen Versuchstiere, dass ihr Fettansatz um 

 24 64 "/o hinter demjenigen zurckbleibt , fr welchen die stickstoff- 

 haltigen Nhrstoffe und die Fettsubstanzen im Futter ausreichen. Den 

 hohen Fettberschuss bei Hammel A II sucht Henneberg durch 

 den Nachweis von Beobachtungsfehlern und in der Rechnung unter- 

 lassenen Abzgen zu verkleinern, doch gibt er selbst zu, bezw. er 

 bezeichnet es als in hohem Grad wahrscheinlich, dass der Fettber- 



