O Munk, Zur Kenntniss der Milch. 



Oktopoden eutspreclieu dann dem vordem, die Genitalkapsel der- 

 selben dem hintern Abschnitt der Visceroperikardialhhle der Deka- 

 poden. 



W. J. Yigelius (Dordrecht). 



Zur Kenntniss der Milch. 



Die Schafmilch zeigt nach H. Weiske imd Kennepohl 

 (Joimi. f. Landwirtschaft; 1881, XXIX, S. 451) durchschnittlich einen 

 weit hhern Gehalt an Trockensubstanz, Eiwei und Fett als die Kuh- 

 milch und zwar 1517 "/o feste Stoffe, davon 44,5 /o Case'in, 

 0,60,9 o/o Albumin, 4,66 <>/, Fett, 4,35,3 o/o Zucker und 0,9 "/o 

 Asche, ^/e des Fetts besteht aus nicht flchtigen in Wasser unls- 

 lichen Fettsuren. Beigabe von Fett zu einer sonst ausreichenden 

 Nahrung erhht den Fettgehalt der Milch betrcchtlich. Auf Zusatz 

 von 150 g Oel pro Tag zum Futter stieg der Gehalt an Trockensub- 

 stanz auf 19,6 o/o und der Fettgehalt auf 8,7 /o an. Der Gesamt- 

 ertrag an Milch betrug bei sehr eiweireichem Futter ca. 1 Liter pro 

 Tag. Unmittelbar nach der Geburt des Lamms und auch in den 

 nchsten 24 Stunden konnte ein Colostrum von zitronengelber Farbe 

 und schwach saurer Keaktion entleert werden, das beim Erkalten sal- 

 benartige Konsistenz annahm und beim Erhitzen vollstndig gerann. 

 Nach Fleischmann (Milchzeitung X, Nr. 35) enthlt Schafmilch 

 13,915,40/0 feste Stoffe, davon 11,2-12 0/, Fett, 6,2 6,6 o/^, Casein, 

 1,51,8 0/0 Albumin, 3,54 o/^ Zucker und ca. 1 o/^, Asche; die Re- 

 aktion zeigte sich stets amphoter. Nach Welcker (ebendaselbst 

 Nr. 10) sind die Fettkgelchen in der Ziegenmilch kleiner als in der 

 Kuhmilch. In der Elephantenmilch fand Doremus (Ber. der 

 deutsch, ehem. Ges. XIV, S. 2419) die Fettkgelchen sehr gro; der 

 Rahm stieg schnell an die Oberflche, darunter hinterblieb eine blu- 

 liche Milch. Die Elephantenmilch enthielt 33,3 o/^, feste Stoffe, davon 

 22 0/0 Fett (!) und 7,4 o/^, Milchzucker. 



Die Frauenmilch verliert nach Radenhausen (Zeitschr. f. 

 physiol. Chemie V, S. 13) schon beim Schtteln mit Aether ihre Un- 

 durchsichtigkeit , indem das gesamte Fett in den Aether bergeht, 

 whrend bei der Kuhmilch es hiezu noch eines Zusatzes von Natron- 

 lauge bedarf. R. schliet daraus, dass die Fettkgelchen in der Kuh- 

 milch ein Stroma besitzen, zu dessen Lsung es des Alkalis bedarf, 

 in der Frauenmilch aber nicht; inwieweit dieser Schluss berechtigt 

 ist, steht dahin. 



Unter Leitung von J. Forst er hat Mendes de Leon (Zeitschr. 

 f. Biolog. XVII, S. 501) die quantitative Zusammensetzung der Frauen- 

 milch nher untersucht ; Forst er hatte schon wiederholt beobachtet, 

 dass die Milch, welche kurz vor dem Aulegen des Suglings von einer 



