664 Schmidt-Mllieim, UntersucliiiTigen ber fadenziehende Milch. 



der Milch erblicken zu mssen geglaubt. Es sind nun diejenigen Be- 

 standteile der Milch, welche berhaupt als Grungsmaterialien in Be- 

 tracht kommen knnen, gesondert auf ihre Beteiligung am Grungs- 

 vorgang untersucht und es ist gefunden worden, dass Lsungen von 

 Casem und Albumin, die mit geeigneten Nhrsalzen versetzt waren, 

 bei der Impfung mit fadenziehender Milch vollstndig steril blieben, 

 whrend Lsungen von Milchzucker sehr leicht die schleimige Ver- 

 nderung eingingen. Es liefern also nicht, wie man bisher angenom- 

 men hat, die Eiweikrper das Grungsmaterial, sondern der Milch- 

 zucker ist als solches zu betrachten. 



Bemerkt sei brigens, dass Lsungen von reinem Milchzucker 

 niemals der schleimigen Vernderung anheimfallen; hierzu ist viel- 

 mehr stets noch die Anwesenheit einer geringen Menge geeigneter 

 Nhrstoffe fr den Schleimpilz erforderlich. Als solche Nhrstoffe 

 kennzeichnen sich gewisse Salze und Eiwei. Notwendige organische 

 Nhrstoffe sind phosphorsaures Kali, schwefelsaures Kali und schwe- 

 felsaure Magnesia; ein einseitiger Ausschluss der Phosphorsure so- 

 wol als der Schwefelsure, des Kalis sowol als der Magnesia ist von 

 den nachteiligsten Folgen. Aber das Ferment bedarf zu seiner Kul- 

 tur auch organischer Nahrung und zwar stickstoffhaltiger ; es ist stets 

 die Anwesenheit geringer Mengen von Eiwei, am zweckmigsten in 

 der Form von Pepton, erforderlich. Dieses Eiwei lsst sich weder 

 durch salpetersaure Salze noch durch Ammoniakverbindungen ersetzen 

 und es ist also dem Fermente die Fhigkeit abgesprochen, aus anor- 

 ganischem Material albuminoide Substanzen aufzubauen. 



100 g Kulturflssigkeit erhalten zweckmig: 

 2,5 g Michzucker 

 0,025 phosphorsaures Kali 

 0,025 schwefelsaures Kali 

 0,012 schwefelsaure Magnesia 

 0,012 Pepton. 



Versieht man diese Lsung mit dem Fermente, so macht sich 

 nach einiger Zeit der Eintritt der Grung durch eine Trbung der 

 Flssigkeit geltend. Nach etwa 24 Stunden erscheint sie fadenziehend 

 und spter bildet sich ein grauer flockiger Niederschlag, der nach 

 mikroskopischem Ausweise als Hefe der schleimigen Grung der Milch 

 zu betrachten ist. 



Es gelang auch, diejenige Substanz, welche die schleimige Kon- 

 sistenz bedingt, nach einem einfachen Verfahren zu isoliren. Diese 

 Substanz stellt eine weie, etwas klebrige Masse dar, die in ihrem 

 Aeiiern auffallend an ausgewaschenes Fibrin erinnert und die in ihren 

 ganzen Reaktionen den Pflanzenschleimen, speciell dem Quittenschleim 

 sehr nahe steht. 



Es wurde eine ganze Anzahl von physikalischen und chemischen 

 Einflssen in ihrer Einwirkung auf den Verlauf der Grung geprft. 



