Schmidt-Mlheim, Uutersuclumgen ber faenziehende Milch. 665 



und es sei nur kurz hervorgehoben, dass die Einwirkung der Tem- 

 peratur und diejenige antiseptischer Substanzen bevorzugte Bedeu- 

 tung hat. 



Die schleimige Grung verluft bei gewhnlicher Zimmerwrme 

 ganz prompt, indess liegt ein Temperaturoptimum zwischen 30 imd 

 40^. Erheblich hhere Wrmegrade hemmen die Grung umsomehr, 

 je hher die Temperatur steigt und schon Wrmegrade ber GO** hin- 

 aus vernichten die Wirksamkeit des Ferments fr immer. Trocknet 

 man indess Fadenmilch bei Zimmerwrme auf Glasplatten und bringt 

 man die Milch in diesem Zustande allmhlich auf hohe Temperatur, 

 so kann man die Hitze bis auf 100*' steigern, ohne dass das Ferment 

 vernichtet wird. 



Was die Einwirkung der Antiseptica betrifft, so ist von besonderm 

 Interesse das Verhalten der Borsure, weil sie in der Milchwirtschaft 

 eine ganz hervorragende Rolle spielt. Enthlt die Milch 1 ^^/qo dieser 

 Sure, so wird der Eintritt sowie der Verlauf der schleimigen Grung 

 nicht nennenswert beeintrchtigt. Wesentlich anders liegt die Sache 

 bei einem Borsuregehalt von 0,5 1,0 ^Iq. Solche Milch hlt sich 

 lange Zeit unverndert und selbst nach Ablauf von 8 Tagen zeigt 

 sie noch nicht die Spur einer fadenziehenden Beschaffenheit. Aus 

 diesem Verhalten darf man aber nicht auf eine Zerstrung des Fer- 

 ments durch die Borsure schlieen. Denn verdnnt man jetzt die 

 Milch derartig, dass der Borsuregehalt nur noch etwa 1 ^''/oo aus- 

 macht, so sieht man wie die frher vollstndig sterile Flssigkeit 

 jetzt sehr schnell der schleimigen Vernderung anheimfllt. Der str- 

 kere Borsuregehalt hat daher das Ferment keineswegs gettet, son- 

 dern nur in eine Art von Scheintod versetzt, in welchem seine Ttig- 

 keit vollkommen gehemmt erschien. Starke Koncentrationsgrade 

 der Borsure, z. B. 5 %, vermgen brigens das Ferment zu ver- 

 nichten. 



Auch bei der Karbolsure stt man auf hnliche Erscheinungen. 

 Ein geringer Gehalt ca. 1 "^o zeigt sich wirkungslos , ein str- 

 kerer ca. 2 "/oo versetzt das Ferment in anhaltenden Scheintod 

 und erst ein solcher von mehr als 2 '''/oo vernichtet es. 



Was endlich die Tilgung des Milchfehlers betrifft, so konnte lei- 

 der nicht bestimmt werden, ob das Ferment mit der Milch das Euter 

 verlsst oder ob es erst von auen in diese hinein gelangt. Sollte, 

 was sich ja beim Auftreten des Milchfehlers leicht feststellen lsst, 

 das Ferment erst auerhalb des Euters in die Milch hinein gelangen 

 und sollten bei dieser Infektion die Milchgerte eine hervorragende 

 Rolle spielen, so drfte die Tilgung des Fehlers durch eine grndliche 

 Behandlung der Gerte und des Aufrahmungsraumes mit mglichst 

 heiem Wasser zu bewirken sein. Sollte indess das Ferment bereits 

 der frischen Milch beigemengt sein, so wre auerdem noch eine Er- 

 wrmung der Milch auf ca. 65" erforderlich. Es sei noch bemerkt, 



