Lieberinan, Grung und Fermente. 749 



unterschied. Diese letztern allein Avurden, im Gegensatz zu den 

 organisirten, cliemisclic Fermente {Enzyme) genannt, eine durchaus 

 fehlerhafte, wenn nicht g-ar verdchtige Benennung, da man vermuten 

 knnte, dass man dann die geformten fr solche hlt, die nicht 

 chemisch, nicht durch chemische Krfte wirken. 



Welches sind nun die Umstnde, die eine so strenge Unterschei- 

 dung gestatten sollen? 



Die eigentlichen Grungserreger sollen eine viel tiefer gehende 

 Spaltung des Grmatcrials bewirken, als die ungeformten Fer- 

 mente. Whrend die Wirkung dieser letztern in einer Spaltung unter 

 Wasseraufnahme, ohne neue Binduugsweisen der Elemente in den 

 Spaltungsprodukten besteht, sollen die geformten eine Spaltung ohne 

 Wasseraufnahme, ohne Hydration, mit neuen, von den im Grmaterial 

 durchaus verschiedenen Bindungsweisen der Elemente bewirken. Wie 

 imbegrndet diese Annahmen sind, wird aus Folgendem hervorgehen. 

 Was zunchst die Hydration betritft, so findet eine Wasseraufnahme 

 auch bei den sogenannten chten Grungen statt, oder man ist zum 

 Mindesten berechtigt, eine solche anzunehmen, nicht nur darum, weil 

 diese sogenannten wahren Grungen nur bei Gegenwart von Wasser 

 stattfinden, sondern weil sich der bei der Grung stattfindende 

 chemische Prozess nur auf solche Weise ungezwungen erklren lsst. 

 Die Bildung von Kohlensure und Alkohol kann man sich demnach 

 auf folgende Weise vorstellen: 



CHjOH 



CHOII .,oOH 



I HH OH ^H^OH 



CHOH + g^g = + CH3 



CHOH CO^H CH,OH 



3 



2 COq^ z= 2 CO2 -I- 2 Hj 



CHOH 

 COH 



ein Schema, wie es auch Hoppe-Seyler in seiner physiologischen 

 Chemie aufstellt. Es wird am Leichtesten verstndlich, wenn man 

 annimmt, dass zunchst Wasser gespalten wird und dass die Spaltungs- 

 produkte des Wassers an einer Gruppe oxydirend und hydroxilirend, 

 an andern Gruppen wieder reduzirend (wieder Wasser bildend) und 

 Wasserstoff addirend wirken. Die Kohlensure tritt nach diesem 

 Schema zunchst als Hydrat auf, welches alsbald in Anhydrid und 

 Wasser zerfllt. Aehnlich kann auch die Milchsuregrung aufge- 

 fasst werden, nur dass hierbei die Carboxylgruppe nicht als Kohlen- 

 sure, sondern in der Milchsure auftritt. 



