Liebermanu, Gtirung und Fermeute, 7l 



wahren Milclisurefcrmeiit. Es wird aber doch gewiss nicht gestattet 

 sein; etwas als charakteristisch fr das organisirte Ferment anzusehen, 

 was ebenso durch Natronlauge bewirkt werden kann. Vielleicht wird 

 nns schon die nchste Zeit mit organischen Basen bekannt machon, 

 die sich in dieser Beziehung von der Katronlauge durchaus nicht 

 unterscheiden. 



Welche Bedeutung kann nun noch die Meinung haben, dass zum 

 Unterschiede von den ungeformtcn Fermenten die sogenannten eigent- 

 lichen Grungserreger neue Bindungsweisen der Atome bewirken 

 sollen, neue Anlagerung von Sauerstoff an Kohlenstoif '? Muss denn 

 eine solche nicht bei jedem Ilydrationsprozesse angenommen werden? 

 Kann denn das geschlossene affinittslose Wassermolekl in wirklich 

 chemische Verbindung treten? Das ist nach unsern chemischen Be- 

 griffen nicht mglich. Immer mssen wir dabei eine Spaltung des 

 Wassers annehmen, da erst diese mit freien Affinitten begabten 

 Spaltungsprodukte verbindungsfhig sind. Jedenfalls mssen nun 

 neue Bindungsweisen entstehen u. z. sowol zwischen Wasserstoff und 

 Kohlenstoff oder Sauerstoff, als auch z'wischen Sauerstoff oder dem 

 Hydroxylrest des Wassers und Kohlenstoff oder Sauerstoff. Letz- 

 tere Bindungsweise findet jedoch nur bei anhydridischer Bindung statt. 

 Sie kommt indess bei Fermenten nicht in Betracht, da viele For- 

 scher die Wirkung derselben geradezu als eine Lsung therartiger 

 Bindungen auffassen. Es wird auch gewiss keinem Chemiker bei- 

 fallen, das eine Molekl Wasser, w elches dem Dextrin bei der Bildung 

 von Traubenzucker durch die Diastase zugefhrt -wurde, fr Krystalli- 

 sationsw\asser oder dergleichen zu erklren. 



Im Vorhergehenden habe ich mich zu zeigen bemht, dass 

 zwischen geformten und ungeformten Fermenten, w^as ihre Wirkung 

 betrifft, kein Unterschied besteht. Worin soll aber der Unterschied 

 bestehen, wenn nicht hierin? Die Zellnatur des geformten Ferments 

 kann nicht magebend sein, denn auch die ungeformten Fermente 

 sind Zellprodukte und es ist ganz gleichgltig, ob diese Fermente mit den 

 oder ohne die Zellen, von denen sie erzeugt w^urden, zur Anwendung 

 gelangen. Das Ptyalin bildet sich in den Zellen der Speicheldrsen, 

 die Pankreasfermente (Trypsin, ferner das diastatische und Fett zer- 

 legende) in den Zellen des Pankreas, das Pepsin, Labferment, in den 

 Drsenzellen der Magenschleimhaut, die Fermente des Darmsafts in 

 den Darmdrsenzellen, die Diastase im Malzkorn, das Pflanzenpepsiu 

 in zahlreichen Samenarten, das Papain in den Frchten von Carica 

 papaya, das Emulsin in den bittern Mandeln, das Myrosin im Senf- 

 samen. Es bliebe also noch das Verhalten der Fermeute gegen Gifte 

 zu errtern, da wir von andern Einflssen, Temperaturerhhungen, 

 wissen, dass sich die geformten und ungeformten Fermente fast gleich 

 verhalten und dass ihre Wirkung schon unterhalb der Temperatur 

 des siedenden Wassers erlischt. Ist es aber zulssig, Zellprodukte 



