752 Liebermann, Grung und Fermente. 



und lebende Zellen, was ihr Yerlialteu gegen Gifte betrifft, unter 

 einem Gesichtspunkt zu betrachten und darauf Unterschiede zu 

 grnden; wie das erst jngst wieder durch Adolph Mayer ^) ge- 

 schehen ist? Ist es nicht bezeichnend, wenn dieser verdienstvolle 

 Forscher ein besonderes Gewicht darauf legt, dass die Enzyme im 

 Gegensatz zu den geformten Fermenten gegen Atmungsgifte unempfind- 

 lich sind? Mit demselben Eechte knnten wir es w^ol fr erwhnens- 

 Avert halten, dass es uns gelingt, mittels Blausure deii Menschen, 

 nicht aber dessen Speichel zu vergiften. 



Eine Parallele kann nur dann gezogen werden, wenn war den 

 Organismus, von welchem die ungeformten Fermente geliefert werden, 

 als Ganzes betrachten. Vergiften wir das Tier mit Blausure, so wird 

 dessen Pankreas sicherlich sofort aufhren, Trypsin zu produziren 

 und es wird nur dasjenige Ferment zur Wirkung gelangen, welches 

 schon vor der Vergiftung fertig gebildet war. 



Also auch in dem Verhalten gegen Gifte knnen wir keinen 

 wesentlichen Unterschied zwischen den verschiedenen Fermenten kon- 

 statiren, und wir mssen einen solchen selbst dann leugnen, wenn es 

 uns nicht schon lngst gelungen wre, aus der Hefe das Invertin 

 durch Lsungsmittel zu extrahiren. Hiermit aber ist nachgewiesen, 

 dass wenigstens die eine Wirkung der Hefe, die Pohrzucker inver- 

 tirende, auf der Gegenwart eines ungeformten Ferments beruht und 

 dass die invcrtirende Wirkung der Hefe nur insofern von der Hefe- 

 zelle abhngt, als das Ferment von dieser bereitet wird. Ist es uns 

 aber gelungen, dies nachzuweisen, so heit es doch, die wissenschaft- 

 liche Vorsicht zu weit treiben, einzig und allein darum, weil uns die 

 Extraktion des Alkohol bildenden Ferments noch nicht gelungen ist, 

 diese Art der Hefewirkung einer Kraft zuzuschreiben, welche mit der 

 einem chemischen Ferment innewohnenden nichts gemein hat. Wollen 

 wir trotzdem einen Unterschied aufstellen, so kann derselbe nur darin 

 bestehen, dass es gewisse Zellen gibt, welche stabilere, und andere, 

 welche auerordentlich leicht zersetzliche Fermente liefern, so dass 

 diese bisher noch nicht isolirt werden konnten. Immerhin ist jedoch 

 noch ein Umstand zu bercksichtigen, nmlich der, dass Hefezelleu 

 und hnliche organisirte Grungserreger durch Membranen hindurch 

 nicht wirken, dass also bei ihnen zur Hervorbringung einer Wirkung 

 die unmittelbare Berhrung der Zelle mit dem zu vergrenden Stoffe 

 notwendig ist, worin Viele eine mchtige Sttze jener Ansicht er- 

 blicken, derzufolge die Wirkung der Hefe nicht auf der Gegenwart 

 eines chemischen Ferments beruht. Meines Erachtens wiegt auch 

 diese, so viel mir bekannt ist, von Mit scherlich zuerst beobachtete 

 Tatsache nicht schwer, da die Annahme gestattet ist, dass z. B. das 



1) Die Lehre von den chemischen Fermenten oder Enzymologie. Heidel- 

 berg 1882. S. 4351. 



