Liebermann, Gnmg iincl Fermente. 755 



spez. Gewichtsbestimmmig' 9,3 ccm betrgt, so bildet die in einer 

 Sekunde sich entwickelnde Kohleusuremeuge ein 282stel des Hefe- 

 volums, d. h. 10 g Hefe muss in jeder Sekunde diese Koblensurc- 

 meng-e enthalten, wenn selbe nicht rascher zu diffundiren vermag. Es 

 bleibt also zweierlei zu entscheiden, erstens, wie rasch kann die Dif- 

 fusion zwischen Kohlensure und Zuckerlsung von dem betreffenden 

 spez. Gewicht angenommen werden? (wie ich mich berzeugt habe, 

 nimmt Zuckerlsung mehr Kohlensure auf als Wasser) ; zweitens, wie 

 klein ist die Menge des Kohlensuregases, von welcher die Hefezelle 

 in dieser Zuckerlsung noch in die Hhe getrieben werden kann? 



Beide Fragen sind schwierig, doch habe ich versucht, sie an- 

 nherungsweise zu beantworten. 



Um einen Begriff ber die Absorptionsgeschwindigkeit zu be- 

 kommen, habe ich in einer Rhre gleiche Volumina Zuckerlsung 

 und Kohlensuregas 10 Sekunden lang geschttelt. 10 ccm Kohlen- 

 sure verloren in einer Sekunde 0,3 ccm, demnach verlren die in 

 10 g Hefe innerhalb einer Sekunde befindlichen 0,033 ccm Kohlen- 

 sure 0,0099, es blieben daher in der Hefe 0,0231 ccm, d. i. der 

 404. Teil des Hefevolums. 



Die frher erwhnte zweite Frage habe ich auf folgende Weise 

 zu beantworten gesucht: Eine Rindsblase wurde mit einer gemessenen 

 Menge Wasser gefllt und das spezifische Gewicht derselben mittels 

 einer Reimnn'schen sogenannten Kartoffelwage bestimmt. Durch 

 ein mit einem Stpsel versehenes, in der BlasenmUndung eingebundenes 

 Glasrhrchen wurde portionenweise so lange Luft eingelassen, bis 

 die Blase in einem groen Kbel voll Wasser schwamm und hierauf 

 das in der Blase befindliche Gasvolum, durch Untertauchen und Auf- 

 fangen in einer Messrlire bestimmt. 



Das spezifische Gewicht des Wassers im Kbel war nahezu 1; 

 das der Blase 1,0117. Die Blase enthielt 9300 ccm Wasser und es 

 waren 13 ccm Luft erforderlich, um sie schwimmen zu machen, 

 also der 715. Teil des Wasservolums. 



Als ich nach dem letzten Versuch mit der grenden Zucker- 

 lsung, bei welchem ich die Kohlensuremenge bestimmt hatte, die 

 Grung unterbrach und das spez. Gewicht der nun attenuirten Flssig- 

 keit, in welcher gleichwol die Hefe noch nicht oben war, nach dem 

 Filtriren bestimmte, fand ich es zu 1,039; die Differenz zwischen 

 dieser Zahl und der, welche ich als spez. Gewicht der Hefe gefuuden 

 habe, nmlich 1,0678, betrgt also 0,0288. Die Differenz zwischen 

 dem spez. Gewicht des Wassers im Kbel und der Blase 0,0117. 

 Berechne ich nun nach folgender, imigekehrter Proportion und mit 

 Zugrundelegung des beim Blasenversuch gefundenen Gasvolums die 

 Gasmenge, welche die Hefe bedrfen wrde, um unter den genannten 

 Verhltnissen in die Hhe zu steigen, und welche jener groem Dif- 



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