756 Scliultze, Philosophie der Naturwissenschaft. 



ferenz in den spez. Gewichten entsprechen wrde ^), so finde ich merk- 

 wrdiger Weise fast genau dieselbe Zahl, welche ich frher fr das 

 Volumverhltniss zwischen Hefe und Kohlensure in einer Sekunde 

 (V282) angegeben habe; obwol beim Blasenversuch statt Kohlensure 

 Luft augewendet wurde und noch so viele Ungenauigkeiten mit unter- 

 gelaufen sein mussten. 



0,0117 : 28,8 = x : 715 

 X = 290 

 d. h.: die in den beiden Versuchsreihen gefundenen resp. berechneten 

 Volumverhltnisse sind den Differenzen der spezifischen Gewichte 

 proportional. Es scheint also wirklich, dass diejenige Grenze der 

 Kohlensurebildung, bei welcher die Hefe noch in den tiefern Schich- 

 ten der grenden Flssigkeit bleiben kann, bei V282 V290 des Hefe- 

 volums liegt. Wird die Kohlensureentwicklung eine raschere, so 

 kann die Diffusion nicht mehr gleichen Schritt halten, die Hefe wird 

 spez. leichter als die Flssigkeit, und steigt in die Hhe. Die Er- 

 scheinungen, welche wir bei der rasch verlaufenden Obergrung 

 beobachten, drften auf diese Ursache zurckzufhren sein. 



Wir sehen also, es spricht auch vom physikalisch-chemischen Ge- 

 sichtspunkt nichts dagegen, dass der Fermentationsprozess im Innern 

 der Hefe stattfindet , und wir knnen nach alledem imsern Schlusssatz 

 wie folgt formuliren: Wir sind bislang berechtigt anzu- 

 nehmen, dass das Vermgen der Hefe, Zucker in Alkohol 

 und Kohlensure zu zerlegen, auf der Gegenwart eines 

 im Innern der Hefezelle wirkenden Ferments beruht. 

 In welcher Weise aber die Wirkung dieses oder eines andern Fer- 

 ments selbst gedacht werden soll, diese Frage wird wol noch eine 

 Zeit lang den Tummelplatz zahlreicher Hypothesen bilden. 



Fritz Schnitze, Philosophie der Naturwissenschaft. 



Leipzig, Ernst Guther's Verlag. 8". I. Teil 1881. XXIV 11. 446 S. II. Teil 



1882. 420 S. 



I. Das vorliegende Werk soll nach des Verfassers eignen Worten 

 fr alle diejenigen auerhalb des engen Kreises der Fachphilosopheu 

 bestimmt sein, welche das Bedrfniss fhlen, sich mit den groen 

 Grundfragen der menschlichen Erkenntniss philosophisch auseinander- 

 zusetzen. Die Philosophie hatte eine Zeitlang das Interesse der Ge- 

 bildeten verscherzt, weil sie aus geschichtlicher und philologischer 



1) Das ntige Gasvolum ist natrlich um so grer, je grer die Differenz 

 der spezifischen Gewichte ist. 



