XIV. MORPHOLOGIE ET PHYSIOLOGIE GENERALES. v5i 



de Carr La est diffrent; il est beaucoup plus instable: il contient de 

 l'argent, du fer, de l'acide sulfurique et une matire organique; on peut 

 toutefois l'envisager aussi comme un compos hydrogne complexe de l'ar- 

 gent. Marcel Delage. 



Dean (A. L.). tudes exprimentales sur Vinulase. Conformment 

 aux rsultats obtenus par Bourquelot, D. a constat la prsence de l'inulase 

 dans Aspergillus niger et Pnicillium glaucum. L'inulase de ces champignons 

 ne passe pas dans le milieu de culture; c'est une endoenzyme. Son activit 

 prsente des variations dues aux changements dans la raction du milieu 

 nutritif. Le maximum d'activit correspond un milieu contenant 0,0001 

 d'acide sulfurique normal. De plus grandes proportions d'acide sont dfavo- 

 rables et il suffit d'une proportion de 0,01 pour dtruire l'enzyme. Les alcalis 

 entravent l'activit de l'inulase; dj la proportion de 0,0001 de potasse 

 altre la diastase qui est dtruite par une proportion de 0,01. L'optimisme de 

 temprature est 55" C. F. Pciioutre. 



Ferments hydrolysants. 



b) Pottevin (H.). Sur le mcanisme des actions lipolytiques. Le m- 

 canisme de transformation des graisses dans l'organisme animal est encore 

 fort mal connu. Les seuls ferments qui semblent capables d'agir sur les 

 graisses, sont ht lipase du suc pancratique et la - srolipase du srum d- 

 couverte par Haxriot. Or, la lipase pancratique agit avec une nergie trs 

 faible et la srolipase parat d'aprs les derniers travaux d'ARTHUs, Doyon et 

 Morel et mme d'HANRioT, incapable de dcomposer les graisses en acides 

 gras et glycrine. En fait, on retrouve dans le chyle la plus grande partie des 

 graisses simplement mulsionnes, tandis que dans le sang elles disparais- 

 sent rapidement. La lipase pancratique et la srolipase inactives sparment 

 paraissent donc capables, une fois runies, d'effectuer la saponification com- 

 plte des corps gras. En fait, si on fait agir sur un corps gras neutre, de 

 l'extrait de pancras, l'action presque nulle devient active aussitt que l'on 

 ajoute au mlange, du srum de l'animal. Il ne s'agit pas l de l'apport d'un 

 ferment par le srum, car ce dernier n'est pas moins actif aprs bullition, 

 tandis que le suc pancratique perd toute activit sous l'action d'une temp- 

 rature leve. Ce srum agit principalement par l'apport de matires min- 

 rales et principalement de bases, parmi lesquelles les plus actives sont la 

 chaux et la magnsie. Marcel Delage. 



a) Pottevin (H.). Sur la rversibilit des actions lipolytiques. On sait 

 que les diastases sont capables de produire, suivant les conditions du milieu, 

 deux ractions inverses, de sorte que l'action diastasique donne lieu un 

 quilibre chimique. Les faits nettement constats de rversibilit sont encore 

 en petit nombre : on connat l'action de la maltase sur le glucose donnant 

 naissance au rvertose ou isomaltose (Croet Hill) ; la production de buty- 

 rate d'thyle par la diastase pancratique (Kastle et Loewenhardt) ; l'thri- 

 heation de la glycrine par la lipase du srum (Hanriot); la formation d'a- 

 mygdaline par l'action del'mulsine sur le glucose et le nitrile amygdalique 

 (Emmerlixg); la dcouverte d'un nouveau disaccharide, l'isolactose, par 

 E. Fisher et Ar.mstroxg par l'action synthtisante de la diastase du kfir 

 sur un mlange de glucose et de galactose. L'auteur apporte une nouvelle 

 contribution ces faits en montrant que la lipase pancratique est capable 

 de provoquer l'thrification de la glycrine par les acides gras des graisses 



