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pour former des corps gras; ces corps gras, leur tour, peuvent, sous l'ac- 

 tion de la mme diastase, en prsence d'un excs d'eau, tre de nouveau 

 ddoubls en acides gras et glycrine; la prsence de sels neutres alcalins 

 et alcalino-terreux facilite le ddoublement. Un mlange de diastase et 

 d'acides gras s'thrifie en partie quand on ajoute un excs d'acides gras ; se 

 ddouble au contraire partiellement quand on ajoute un excs d'eau, formant 

 ainsi un vritable quilibre chimique. Marcel Delage. 



a) Henri (V.) et Lalou (S.j. Action de l'mulsine sur la salicine et l'a- 

 mygdaline. Thorie de l'action de l'mulsine. Les auteurs vrifient sur le 

 mlange d'mulsine et d'amygdaline ou de salicine, une thorie mise ail- 

 leurs propos de l'action de la trypsine sur la glatine, savoir, que 

 le ferment forme avec le corps sur lequel il agit (dans ce cas, l'mulsine 

 avec l'amygdaline, ou la salicine) une combinaison intermdiaire qui se d- 

 compose en rgnrant le ferment. Les auteurs arrivent ce rsultat par 

 l'tude d la vitesse de dcomposition par la diastase de chacun des glu- 

 cosides spars (amygdaline et salicine i, puis du mlange des deux. 

 Marcel Delage. 



Bourquelot (E.i. Gnralit* sur les ferments solubles <iui dterminent 

 l'hydrolyse des polysacc/tarides. Note destine prciser nos ides 

 sur le rle lectif des ferments dans l'hydrolyse des sucres complexes. En 

 gnral il y a autant de ferments hydrolytiques que de combinaisons diff- 

 rentes des sucres simples entre eux. Chaque ferment ne peut ddoubler 

 qu'une seule liaison, dans les sucres complexes (bioses, trioses ou ttroses), de 

 sorte qu'il faut, pour ddoubler compltement la molcule, autant de ferments 

 qu'il y a de sucres simples dans la molcule, moins un. De plus, il faut que 

 les ferments agissent successivement, dans l'ordre dans lequel les liaisons 

 sont effectues. Marcel Delage. 



c) Pottevin iH.). Influence de la configuration strochimique des glu- 

 osides sur /'activit des diastrtses hydrolytiques. On sait que E. Fischer, 

 pour expliquer l'affinit lective de certains glucosides ou sucres, a mis 

 l'hypothse que cette spcialit tenait la constitution strochimique des 

 -ubstances actives, constitution qui serait avec celle des corps qu'elles peu- 

 vent attaquer, dans le rapport d'une clef avec sa serrure. Par une recherche 

 attentive, l'auteur est arriv lever deux objections que l'on pouvait faire 

 cette thorie et qui provenaient de faits mal observs. Marcel Delage. 



a) Bourquelot (E.) et Hrissey (H.). De l'action successive des acides 

 et des ferments solubles sur les polysaccharides poids molculaire lev. 

 (Analys avec le suivant.) 



b) - Sur If mcanisme de la sacclat rifteatioa les tiai.nnanes du COrroZO par 

 la sminase de la luzerne. L'ensemble des ferments solubles de la graine 

 germe de luzerne, la sminase, est capable, comme on le sait, d'hydrolyser 

 les albumens corns. Toutefois les albumens des palmiers renferment pen- 

 dant la germination des enzymes qui manquent dans la sminase de la 

 luzerne; cette dernire n'hydrolyse qu'une partie seulement des albumens 

 des palmiers, et l'action des enzymes de ces graines en germination peut 

 tre considre comme complmentaire de celle de la sminase sur ces 

 graines. L'action de ces ferments complmentaires peut tre remplace par 

 l'action des acides. L'albumen corn de palmier, modifi par ces derniers. 



