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mais aucun ferment protolytique capable de digrer l'albumine ou la fi- 

 brine, et aussi une diastase analogue l'repsine de Cohnheim, qui possde 

 la proprit de dsintgrer les peptones et albumoses et la casine, en for- 

 mant des produits cristllisables. Peut-tre la casase, l'repsine et la g- 

 latinase vgtales ne sont-elles qu'un seul et mme ferment, car le suc de 

 luzerne, qui ne renferme pas de casase. ne renferme pas non plus (l'rep- 

 sine. au lieu que ces trois ferments sont associs dans le suc de l'ivraie et 

 chez les Champignons basidiomyctes iDelezenne et Mouton). -- Marcel 

 Delage. 



Ferments coagulants. 



Wolff (J.) et Fernbach (A.i. Sur la coagulation de l'amidon. Les 

 graines de crales vertes renferment une substance prsentant tous les 

 caractres d'une diastase et qui possde la proprit de prcipiter l'amidon 

 soluble de ses solutions. Cette diastase, qui a reu le nom d'amylo-coagu- 

 lase. se rencontre galement, associe l'amylase, dans les grains mrs, 

 les graines de crales en germination (malt), les feuilles, etc.. Les actions 

 de l'amylo-coagulase et de l'amylase sont antagonistes. La moindre trace 

 d'acide ou d'alcali libres, retarde la coagulation. L'amylo-coagulase apparat 

 aux auteurs,, comme un des facteurs essentiels du mcanisme par lequel 

 l'amidon se dpose l'tat solide dans les cellules vgtales. Marcel De- 

 l ve. 



Boidin (A.). Contribution l'lude de l'amylo-coagulase. Les muc- 

 dines qui agissent dans la saccbarirication et la fermentation industrielle des 

 matires amylaces contiennent, comme l'ont montr "Woi.f et Fernbach. une 

 diastase coagulant l'amidon. Cette coagulation prcde la transformation 

 de l'amidon en dextrine. Cette diastase existe dans les cultures des muc- 

 ilines saccharitantes, et aussi dans les graines de crales en germination. 

 Cette action est semblable celle qui se passe lors de la coagulation de la 

 casine, qui, elle aussi, prcde la solubilisation. L'amylase, qui est l'agent 

 saccbarifiant, est entrane partiellement avec l'amidon coagul par l'amylo- 

 coagulase. Ainsi entrane, elle est encore un peu active, mais l'activit 

 diastasique de la solution diminue notablement. Il y a ainsi antagonisme 

 d'action entre l'amylase et l'amylo-coagulase. Marcel Delage. 



Pekelharing (C. A.) et Huiskamp 'W.). Nature <lu fibrin- ferment . 

 Les auteurs avaient avanc cette opinion, que le fibrin-ferment est form 

 par l'union des nucloprotides du thymus avec la chaux. Hammarsten a 

 prtendu au contraire que l'action enzymotique n'tait attache aux albu- 

 minodes prcits que par une coprcipitation mcanique. Les auteurs ap- 

 portent l'appui de leur hypothse les arguments suivants : Les protides 

 phosphores sont prcisment les substrats de l'action fermentative. Ils sont 

 en faible quantit vis--vis des autres albuminodes prcipitables et on ne 

 comprendrait pas pourquoi le ferment accompagnerait exclusivement la 

 portion qui a la plus faible masse. On ne comprendrait pas, non plus, l'ac- 

 tion empchante des sels de Ca et de Mg. ni cette circonstance, qu'il se 

 produit une destruction du zymogne diffrentes tempratures. Tous ces 

 faits concordent au contraire avec l'hypothse que les protides du plasma 

 sanguin et du thymus reprsentent eux-mmes le zymogne de la fibrine. 

 Marcel Delage. 



