INTRODUCTION. 37 



Maroc, pays d'oliviers. Et ce sujet, observons en passant 

 que les chasseurs de Tnriffe connaissent peine les 

 grives, bien qu'elles viennent depuis longtemps passer une 

 partie de l'hiver dans cette le. La grive est un oiseau 

 craintif, qui aime se cacher, ne voyage qu'en petites bandes 

 et redoute le grand jour. Elle ne se montre gure que de 

 trs-grand matin ou un peu avant la nuit, et ne sjourne 

 que dans la rgion des pins ou dans les stations les plus 

 leves de nos montagnes. Un bon salmis de grives n'est 

 pas moins estim qu'une brochette d'alouettes cuites 

 point : La bcasse, dit le gracieux auteur de la Physio- 

 logie du got, est un oiseau trs-distingu, mais peu de 

 gens en apprcient tous les charmes ; traite suivant les 

 rgles de l'art, la bcasse la broche inonde la bouche de 

 dlices. Il n'y a l aucune exagration, je vous l'as- 

 sure ; tout ce qui est crit dans la Gastronomie transcen- 

 dante est incontestable : une bcasse bien barde de lard et 

 rtie sur une tranche la Soubise est un morceau de gour- 

 mand , mais n'allez pas attacher ces renseignements 



plus d'importance qu'ils n'en mritent ; je ne vous parle 

 qu'en simple amateur, qui sait apprcier ce qui est bon et 

 n'est pas de ces mangeurs stupides chez lesquels les mets 

 les plus dlicats passent inaperus. Je ne pousserai donc pas 

 plus loin ces rflexions ; vous tes averti. Qu'il me suffise 

 d'avoir appel votre attention sur ce mystrieux phnomne 

 des migrations des oiseaux, dont les phares, que vous avez 

 construits, vont nous donner une des meilleures preuves. 

 Par votre position officielle, vous tes appel naturellement 

 exercer un contrle sur les gardiens de ces tours lumi- 

 neuses, cueils des oiseaux de passage et sauvegardes des 

 navigateurs. Veuillez, je vous prie, me recommander ces 

 braves gens, car il est probable que tout le gibier dont ils 

 feront capture n'arrivera pas au march. 



Tnriffe, mai 1863. 



S. B. 



