REVUE DES OISEAUX d'eUROPI-. 259 



officiel, auquel assistent le prfet des Bouches-du-Pihne 

 et ses gendarmes. 



On dit que nos anciens chartreux, pour attnuer 

 l'abstinence de toute viande laquelle les assujettissait 

 la rgle de l'ordre, regardaient la chair de macreuse 

 comme du poisson, et qu'une prparation culinaire, dont 

 ces bons pres avaient le secret, lui enlevait l'odeur de 

 marcage et ne lui conservait qu'un agrable fumet : 



Il est avec le ciel des accommodements. 



On connat une autre espce de macreuse, noire comme 

 l'autre, et avec le bord de ailes blanc ; c'est la double 

 macreuse plus grosse que la commune ; elle se montre 

 souvent avec sa congnre, mais en moins grand nombre. 



Les oies, au bec court et fort, sont mieux appuyes 

 sur leurs pattes que les canards, aussi leur marche est 

 plus facile ; elles parcourent les terres herbeuses et les 

 prairies pour y chercher leur pture, qui consiste en 

 tiges de vgtaux et en graines. Elles tondent l'herbe' 

 comme les brebis l'aide de leurs lamelles. A l'tat 

 sauvage, les oies se retirent, pour dormir plus en sret, 

 sur les eaux des lacs voisins de leurs stations habituelles, 

 car ce sont des oiseaux trs-dfiants, qui ont toujours 

 soin de placer quelques-uns des leurs en faction pour 

 veiller aux alentours. Les mles ne se distinguent 

 pas des femelles par le plumage ; il sont trs-ardents 

 en amour, et les anciens les consacrrent au dieu Priape. 



On en distingue plusieurs espces en Europe, toutes 

 d'origine trangre et dont la plupart visitent nos 

 contres dans leurs migrations d'hiver. L'oie cendre, 



