202 CHAPITRE II. 



nous ne tenons pas moins les oies l'pine tte, dans une 

 complte obscurit, o la privation de mouvements et 

 la nourriture surabondante, laquelle ces pauvres bles 

 sont soumises, amnent rapidement l'obsit. Dans cet 

 tat, la ration quotidienne d'une oie consiste en grosses 

 boulettes de pain qu'on leur fait avaler par force et qui 

 acclrent l'engraissement; une sorte d'hpatite se dclare 

 bientt, gonfle le foie, et l'oiseau ne tarderait pas suc- 

 comber ce traitement si l'on ne s'empressait de le tuer 

 avant qu'il n'touffe dans sa graisse. C'est ainsi qu'on 

 obtient des foies gras qui psent prs de deux livres et 

 qu'on emploie pour ces fameux pts de Strasbourg qui 

 faisaient ! une concurrence avantageuse ceux de foie 

 de canard de Toulouse, aux terrines de Nrac et aux 

 excellentes conserves de Nantes. Hlas ! quand je pense 

 que Strasbourg ne nous appartient plus et que nous 

 sommes devenus les tributaires du roi Guillaume, chaque 

 matin en me rveillant j'adresse des vux au ciel pour, 

 qu'avant de mourir, je puisse voir notre honneur 

 national veng et notre chre Alsace reconquise. 



Parmi les anaticles exotiques qu'on est parvenu 

 acclimater en Europe, nous devons citer aussi l'oie de 

 la Nouvelle-Hollande ou le cropse cendr, un des 

 prcieux palmipdes australiens d'introduction assez 

 rcente, car son acclimatation date peine d'une quaran- 

 taine d'annes. Les formes, comme la couleur du 

 cropse, sont peu prs celles de l'oie sauvage ; son 

 corps est plus ramass ; toute la partie nue des jambes 

 est d'un jaune orang ; les pieds et les membranes sont 

 noirs. 



