222 Tarchauoff, Verschiedenlieiteu d. Eiereiweies b. Nestflchtern u. Nesthockern. 



J. R. Tarchanoff, Ueber die Verschiedenheiten des Eiereiweies 

 bei befiedert geborenen (Nestflchtern) und bei nackt geborenen 

 (Nesthockern) Vgeln, und ber die Verhltnisse zwischen dem 



Dotter und Eiereiwei. 



Arch. f d. ges. Pliysiol. Bd. 33 Heft 7 und 8. 



Eine zufllige Beobacbtimg gab Anlass, das Eiwei der Ufer- 

 schwalbeneier nher zu untersuchen und zunchst das in mancher 

 Beziehung- vom Hhnereiwei abweichende Verhalten desselben zu 

 studieren. Im Verlauf der Untersuchung stellte sich als allgemeiner 

 Satz heraus, dass das Eiereiwei derjenigen Vgel, welche zu den 

 Nesthockern gerechnet werden (z. B. Uferschwalbe, Taube, Drossel, 

 Sperling, Rabe u. s. w.) durchaus andere Eigenschaften zeigt, als das 

 Eiereiwei der sogenannten Nestflchter. Zu beachten ist dabei, dass 

 die Eier frisch zur Untersuchung kommen mssen. 



Das Eiwei der Nesthockereier, vom Verfasser kurz als Tata- 

 eiwei" bezeichnet, unterscheidet sich von der andern Eiweiart, als 

 deren Prototyp das Hhnereiwei gelten kann, sowohl in seinem phy- 

 sikalischen, wie chemischen Verhalten. Am aufflligsten tritt die Ver- 

 schiedenheit beim Erhitzen hervor; whrend das Hhnereiwei dabei 

 bekanntlich ein festes, undurchsichtiges, weies Coagulura liefert, wird 

 das Tataeiwei in eine vollkommen durchsichtige, glasartige, gela- 

 tinse Masse umgewandelt. Ferner fluoresziert Tataeiwei strker als 

 Hhnereiwei, filtriert und diffundiert leichter und wird (im coagu- 

 lierten Zustande) etwa 8 10 mal schneller von Magensaft verdaut. 

 Durch Zusatz von verdnnter Essigsure zu Tataeiwei entsteht ent- 

 weder gar keine oder nur eine minimale Trbung, ebenso durch Zu- 

 satz von Wasser im Ueberschuss. Globulinsubstanzen knnen daher im 

 Tataeiwei nur in geringer Menge enthalten sein. 



Untersucht man nicht frisch gelegte, sondern weiter in der Ent- 

 wickelung vorgeschrittene Eier von Nesthockern, so findet man, dass 

 sich das Eiwei derselben desto mehr dem Hhnereiwei nhert, je 

 lter das Ei ist. Diese Entdeckung, dass sich whrend der ebrtung 

 das Tataeiwei allmhlich in Hhnereiwei umwandelt, forderte dazu 

 auf, den Bedingungen nachzuforschen, unter welchen sich ein solcher 

 Uebergang vollziehen kann. 



Whrend der Bebrtung verliert das Tataeiwei immer mehr 

 Wasser, und es lag daher nahe, den Uebergang in Hhuereiwei als 

 eine Verdichtung aufzufassen; ein Gegenversuch aber zeigte, dass 

 das Tataeiwei bei einer Verdichtung auf mehr als 50 7o keine seiner 

 charakteristischen Eigenschaften verliert. Auf verschiedene andere 

 Weise aber gelingt es, dasselbe dem Hhnereiwei hnlich zu machen ; 

 nach Zusatz von Mineralsalzlsung, von konzentrierter Essigsure oder 

 Milchsure liefert das Tataeiwei beim Erhitzen fast dasselbe Ge- 

 rinnsel, wie Hhnereiwei. Zu demselben Resultat gelangt man, wenn 

 man es einige Zeit in einer vollkommen abgeschlossenen Kohlensure- 



