Tarchanoff, Verschiedeiiheitea d. Eiereiweies b.Nestflcliter)ui.Nestlioekern. 223 



atmosphre verweilen lsst. Aus diesen Thatsachen k(3nnte man 

 schlieen; dass der Unterschied zwischen Tataeiwei und HUhnereiwei 

 entweder in der strkeren Alkaleszenz des erstem oder einem grern 

 Salzgehalte des letztern begrndet sei. Zu ersterer Annahme 

 wrde auch die Beobachtung des Verfassers stimmen, dass die Al- 

 kaleszenz mit dem Alter der Eier abnimmt und zuletzt der sauern 

 Reaktion Platz macht. Aus alkalimetrischen Bestimmungen aber er- 

 gab sich, dass die Alkaleszenz des Hhnereiweies grer als die 

 des Tataeiweies ist. Im Salzgehalt kann der Unterschied auch nicht 

 zu suchen sein, weil dieser sowohl bei Hhnereiwei, wie bei Tata- 

 eiwei ein auerordentlich schwankender ist. Ob freilich kein be- 

 stimmter Unterschied in der Qualitt der Salze besteht, ist noch 

 nicht entschieden. 



Da die Umwandlung des Tataeiweies in Hhnereiwei mit der 

 Entwickelung der Nesthockerembryonen Hand in Hand geht, so liegt 

 es nahe, die gegenseitige Einwirkung von Embryo und Dotter als 

 Ursache anzunehmen. In dieser Annahme hatte sich Verfasser auch 

 nicht geirrt. Wird nmlich reines Tataeiwei in verschlossenem Ge- 

 fe lngere Zeit der Bebrtungstemperatur ausgesetzt, so ndert es 

 seine Eigenschaften nicht im geringsten, dagegen erfolgt die Umwand- 

 lung schon bei Zimmertemperatur, wenn frischer Hhnerdotter, und 

 bei Bruttemperatur, wenn Tatadotter hinzugefgt wird. Auch gesot- 

 tener Dotter ist wirksam. 



In welcher Weise wirkt nun der Dotter auf das Eiwei ein ? Da 

 verschiedene Versuche des Verfassers, ein Ferment aus dem Dotter 

 zu extrahieren, misslangen, so wurde zunchst daran gedacht, dass 

 aus dem Dotter Salze in das Eiwei diftundieren und so das Tataei- 

 wei dem Hhnereiwei hnlich machen knnten. In der That erhlt 

 man, wenn man den prozentischen Aschengehalt des Tataeiweies 

 sowohl vor wie nach der Einwirkung des Dotters bestimmt, im zwei- 

 ten Falle eine auffllig grere Zahl. Aber trotzdem kann durch 

 diese Diffusion allein die Umwandlung des Eiweies nicht hervorge- 

 rufen sein, denn dieselbe erfolgt nicht, wenn man den Salzgehalt des 

 Tataeiweies durch Eindickung stark vermehrt. Auerdem wissen 

 wir vom Hhnerei durch Front, dass sich whrend der Bebrtung 

 grade der Salzgehalt des Dotters vergrert. Es mssen also im 

 lebenden Ei andere Verhltnisse in betracht kommen, als bei knst- 

 licher Einwirkung von Dotter auf Eiwei. Die Frage nach den Ur- 

 sachen der Tataeiweiumwandlung lsst sich daher nur aus genauer 

 Kenntnis des Stoffwechsels im Ei entscheiden. Nach Ansicht des Ver- 

 fassers wird die Umwandlung mglicherweise durch die bei der Leci- 

 thinzersetzung sich bildende Glyzerinphosphorsure bewirkt, die aus 

 dem Dotter in das Eiwei leicht diffundieren kann, da ersterer 16mal 

 so reich an Phosphorsureverbindungen ist als letzterer. 



Als sicheres Resultat ergibt sich jedenfalls aus dem bisher An- 

 gefhrten, dass das Tataeiwei gewissermaen eine Vorstufe des 



