Lehmanu, Die nchsten Vei-cl.auungsprodukte der Eiweikrper. 407 



Die nclisteii Verdauuiigsproduktc der Eiweikrper. 



Im 17. Jahrliuiidert fand Brunn er (Experimenta nova circa pan- 

 creas 1683), dass die Magenverdaunng der Eiweikrper im Groen 

 und Ganzen in einer Lsung derselben bestehe. Als man spter die 

 saure Reaktion des Magensaftes erkannt hatte, glaubte man, dass 

 diese Lsung durch eine Sure bewirkt werde. Erst in unserm Jahr- 

 hundert entdeckte Eberle (Physiologie der Verdauung 1838), dass 

 verdnnte Suren allein nicht im Stande sind, organische Materien 

 schnell aufzulsen, sondern dass dazu die Mitwirkung des Magen- 

 schleims erforderlich sei. Er war auch der Erste, welcher die knst- 

 liche Verdauung anwandte; mit Hilfe derselben zeigte er, dass durch 

 den sauren Extrakt der Magenschleimhaut das Eiwei in einer eigen- 

 tmlichen Weise umgewandelt wird, so dass es nicht nur in Lsung 

 geht, sondern auch seine Fhigkeit verliert, durch Kochen oder Zu- 

 satz gewisser Rcagentien zu gerinnen. 



Etwas nher auf dieses Umwandlungsprodukt des Eiweies ging 

 zunchst Mialhe (Journ. de pharm, et de chim. (3) T. X) ein. Er be- 

 zeichnete dasselbe mit dem Namen Albuminose und charakterisierte 

 diese als leicht lslich in Wasser, unlslich in absolutem Alkohol, 

 nicht fllbar durch Kochen und durch Suren. 



Weiter beschftigte sich CG. Lehmann (Lehrbuch der physiol. 

 Chemie 1850) mit der fraglichen Substanz. Nach seiner Ansicht ent- 

 stehen aus den verschiedenen Eiweikrpern verschiedene Stoffe. Diese 

 werden aus ihrer wsserigen Lsung durch Gerbsure, Sublimat, ba- 

 sisches Bleiacetat gefllt, dagegen nicht durch andere Metallsalze, 

 nicht durch konzentrierte Mineralsuren, ebensowenig durch Essigsure 

 und Ferrocyankalium. Sie gehen mit Alkalien und Erden leicht ls- 

 liche Verbindungen ein. Die so charakterisierten Substanzen bezeich- 

 nete Lehmann als Peptone. 



Von sptem Untersuchern ist leider der Lehmann'sche Begriff der 

 Peptone nicht aufrecht erhalten worden, sondern man verstand ganz 

 allgemein unter diesem Namen lsliche Krper, welche durch Einwir- 

 kung von Magensaft auf Eiwei entstehen und durch Hitze nicht koa- 

 guliert werden. 



Je mehr der Verdauungsprozess vorschreitet, desto mehr versagen 

 die gewhnlichen Eiweireagentien bei den gebildeten Produkten. Es 

 ist daher schwierig, zu bestimmen, wo der Begriff Eiwei" seine Be- 

 rechtigung verliert und der Name Pepton" gebraucht werden soll. 

 Die Grenze ist denn auch von den verschiedenen Forschern an ver- 

 schiedenen Stellen gezogen worden. 



Offenbar spielt sich die Verwandlung der Eiweikrper durch die 

 Verdauungsflssigkeit in mehreren Stadien ab, und je nach der Stufe 

 der erreichten Umwandlung knnte man eine ganze Reihe von Ver- 

 dauungsprodukten unterscheiden, die alle in ihren Reaktionen etwas 

 von einander abweichen wrden. Am Ende dieser Reihe kme man 



