606 Pouchet, Unschdlichkeit des trichinenhaltigen amerikanischen Fleisches. 



In Erwgung endlich, dass es stets mglich sein wird, einen ent- 

 scheidenden und unwiderlegbaren Beweis davon zu liefern, dass diese 

 Trichinen bereits tot sind, indem man mit dem verdchtigen Fleisch 

 eine gewisse Anzahl junger Schweine unter solchen Umstnden fttert, 

 die alle erfahrungsmige Garantie bieten; dass man aber von jetzt an 

 berzeugt sein kann, dass ein solcher Versuch stets negativ ausfallen 

 wird : 



Aus diesen Grnden und indem wir alle etwa mglichen Aus- 

 nahmeflle uns vorbehalten, wie z. B. wenn ein Irrtum ber den Ur- 

 sprung des Versuchsfleisches entstehen knnte, eine unzulngliche 

 Zubereitung u. s. w., kommen wir zu folgenden Schlssen: 



1) dass, sowie die Sachlage jetzt ist, der allergrte Teil, wo 

 nicht die Gesamtheit des verbrauchten amerikanischen Fleisches gnz- 

 lich unschdlich gewesen ist; 



2) dass dieses Resultat nicht ausschlielich dem starken Kochen, 

 wie es in den Pariser Kchen blich ist, zuzuschreiben sein wrde, 

 weil beim allergrten Teil oder bei der Gesamtheit dieses Fleisches 

 die Parasiten bereits tot sind, wie es die Versuche zeigen; 



3) dass man unzweifelhaft dieses Resultat der Art und Weise 

 der Behandlung und der seit dem Schlachten des Tieres verflossenen 

 Zeit zuschreiben kann; 



4) dass folglich das in Frage stehende Fleisch, wenn es auch 

 immer natrlich von geringer Qualitt bleibt, keine Gefahr fr den 

 allgemeinen Gesundheitszustand bilden wird, um so weniger, wenn 

 das Fleisch dem in Frankreich gebruchlichen Kochen unterworfen 

 worden ist". 



Die neuen Anordnungen der Regierung schienen sich noch einige 

 Zeit nach dem Sturze des Ministeriums Gambetta zu behaupten. 

 Man gestattete, dass gut eingesalzenes Fleisch, welches dem im 

 Handel mit dem englischen Ausdruck fully eure" bez'^ichnetem 

 Muster entsprach, ohne irgend eine andere Formalitt, als den Nach- 

 weis des genannten Zustandes in Frankreich importiert werden konnte. 

 Das Gesetz, welches diese neue Einrichtung besttigte, wurde am 

 28. Mrz 1882 von der Deputiertenkammer genehmigt; die Bericht- 

 erstattung im Senat wurde Herrn Wurtz anvertraut, der mit groer 

 Unparteilichkeit die gegenwrtigen Ansichten darlegte und keinen der 

 Beweise auslie, auf welche die Regierung whrend eines ganzen 

 Jahres scheinbar so wenig Wert gelegt hatte. Er fgte noch die 

 Ansicht des Herrn Vulpian, eines bedeutenden Professors der me- 

 dizinischen Schule, hinzu, der ihn zu der Erklrung autorisiert hatte, 

 dass auch er Ratten und Kaninchen in seinem Laboratorium mit 

 trichinsem Fleisch gefttert habe, ohne dass diese an der Trichinose 

 erkrankt wren. 



Alles schien also in Ordnung zu sein, als man am Anfang des 

 vorigen Jahres (1883) vernahm, dass, wenn man nicht mehr ber 



