Pouchet, Uiisclidlichkeit des tiichinenhaltigen amerikanischen Fleisches. (507 



mikroskopische Untersuchung sprach, es sich jetzt wieder darum han- 

 delte, das von Amerika importierte Fleisch einem kostspieligen Ge- 

 frierungsverfahren zu unterwerfen, um alle Trichinen, von denen man 

 noch immer annahm, dass sie sich in lebendem Zustande in demselben 

 befnden, in sicherer Weise zu tten. Der gesamte Handelsstand 

 geriet von neuem in Aufregung (vergl. das Schreiben der Syn- 

 dikat skamm er des Handels mit amerikanischem Schmalz 

 und Pkelfleisch an das Handelsministerium, 4. April 

 1883), whrend man neue Konfiskationen vornahm: alles schien wie- 

 der in Frage gestellt. Um die Angelegenheit wieder auf ihren wahren 

 Standpunkt zu bringen, musste erst eine heftige Trichinosis-Epidemie 

 in Deutschland ausbrechen und die Herren Brouardel und Gran- 

 cher erst den Auftrag erhalten, sie daselbst zu studieren. Das 

 Uebrige wei man. Es wurde bewiesen und in der berzeugendsten 

 Weise dargethau, wie kein Fall von Trichinosis in Paris beobachtet 

 worden ist, dass das Vorhandensein von eingekapselten Trichinen in 

 dem amerikanischen Speck wenn man annimmt, dass einige dieser 

 Wrmer noch gelebt haben, was allerdings wenig wahrscheinlich und 

 bis jetzt noch nicht bewiesen ist in keiner Weise fr den allge- 

 meinen Gesundheitszustand eine Gefahr bildet, die irgendwelches Ein- 

 schreiten auf gesetzlichem Wege erfordert. Dieses Ereignis gibt also 

 nach drei Jahren allen denen recht, die von Anfang an die Unschd- 

 lichkeit dieses Fleisches behauptet und durch Versuche bewiesen haben. 



Man hat auch ohne Zweifel entgegengesetzte Experimente ge- 

 liefert. In seinem Bericht an den Senat macht Herr Wurtz auf 

 solche der Herren Johannes Chatin, Libon undFourment auf- 

 merksam. Es ist ein Prinzip in der Physiologie, dass ein jedes Ex- 

 periment einen inneren Wert hat. Ein Experiment, sagt Claude 

 Bernard, beweist immer etwas; aber ein Widerspruch htte, so 

 scheint es, gengt, um der Regierung die strenge Verpflichtung auf- 

 zuerlegen , ber eine Frage von so groer Bedeutung fr unsern Na- 

 tionalhandel eine genaue Untersuchung anzustellen. Sie htte nur 

 die Auswahl unter den Sachverstndigen gehabt, wenn sie dieselbe 

 der Akademie der Wissenschaften, der medizinischen Akademie oder 

 dem Gesundheitsausschuss berlassen htte. Sie wre gut beraten 

 gewesen, indem sie sich von vornherein hinter die groe Autoritt 

 dieser gelehrten Krperschaften verschanzt htte. Sie sind nicht zu 

 Rathe gezogen worden oder sie sind es nur spt, und man kann heute 

 berechnen, was es gekostet hat. 



Wir sind brigens nicht am Ende der Schwierigkeiten, in die 

 man sich verwickelt hat, und man wird auf die Angelegenheit noch 

 wieder zurckkommen. Das aber gibt den neuen Versuchen des Herrn 

 Deprez, die er mit dem zuletzt im Lagerhaus von Batignolles im 

 Frhjahr dieses Jahres konfiszierten, trichinsen Fleisch gemacht hat, 

 doppelte Wichtigkeit. 



