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Eiweikrper 



zung ist daher die gegebene Grundlage fr 

 die Einteilung der Eiweikrper, und es hat 

 sich ergeben, da den lteren Gruppierungen, 

 die sich auf den physikalischen Eigenschaften, 

 der Lslichkeit usw. der natrlichen Ei- 

 weikrper aufbauten, auch Uebereinstim- 

 mungen in der Zusammensetzung aus den 

 Aminosuren entsprechen. Im speziellen Teil 

 werden bei jeder Gruppe die fr sie charak- 



teristischen Mengen der Bausteine angegeben 

 werden. Die folgende Tabelle enthlt die 

 Zusammensetzung weitgehend aufgelster und 

 besonders typischer Eiweikrper. Ornithin 

 und Harnstoff sind zusammen als Arginin 

 aufgefhrt. Die Zahlen beziehen sich auf 

 100 g Eiwei, am Schlu ist in Prozenten 

 angegeben, wieviel von den Bausteinen be- 

 kannt ist: 





Glykokoll . . . 

 Alanin .... 



Valin 



Leucin .... 

 lsoleucin 2 ) . . 

 Asparaginsure. 

 Glutaminsure . 



Prolin 



Oxyprolin . . 

 ' Phenylalanin . 

 Tyrosin . . . 

 Tryptophan . . 

 Histidin .... 

 Arginin .... 



Lysin 



Serin 



Cystin _..... 

 Ammoniak . . 



o 

 4, J 9 



30 1 ) 



4,43 



7,7 



2,34 



i,4 



4, 2 4 



2,1 



0,56 

 2,53 

 o.Q5 



.0 





C =3 



5 - 

 --I -^ 



1-3 



S'3 



3 



.5 



OS -ti 



'S E 



= 



o 



CS3f* 







o 5 



-^ s 



SS >> 



cd G 



3 CD 



Om 



3,0 



3,6 

 1,0 



15,0 



2,0 

 10,4 



3,6 



2,5 

 3,82 



+ 3 ) 



+ 

 3,o 

 4,0 

 0,8 



1,17 

 vorn. 



0,5 



4,0 



0,9 



7,8 



o,5 



13,6 



3,3 



2,5 



2,2 

 + 



2,66 

 5,o6 



3,26 



+ 

 i.47 



o 



1,34 

 1,40 



7,o 



1,32 

 43,20 



13,73 



5,o3 

 1,67 



1,28 

 2,16 

 o 



o 



9,79 



8,98 



19,55 



i,73 

 26,17 



9,04 



6,55 

 3,55 

 o 

 0,82 



i,55 

 o 



4,87 | 3,64 



o,5 

 3,46 



11,8 



3,66 

 1,46 



2,2 



6,31 



+ 



1,21 

 14,36 



7,7 



1,66 



3 

 6 



o 



o 



11 



o 

 o 

 o 

 o 



87 



o 



o 

 o 



Summe .... 1 60 | 55 | 49 I74 60 | 62 ,59 



*) Wahrscheinlich Summe von Valin, Leucin und lsoleucin. 



66 



83 



92 



55 



100 



2 ) lsoleucin ist selten bestimmt, 

 3 ) + bedeutet vorhanden, 



Vollstndig aufgelst sind demnach nur 

 2 Protamine, bei allen anderen fehlt der 

 vierte Teil und mehr, da bei der Aufspaltung 

 der Eiweikrper ja Wasser eintritt, und 

 somit die Summe der Aminosuren 100% 

 bersteigen mte. Doch hat man allen Grund 

 anzunehmen, da das Defizit nur darauf be- 

 ruht, da die Estermethode, wenigstens wenn 

 man alle Aminosuren gleichzeitig bestimmen 

 will, nur Minimalwerte liefert. Bei den 

 Eiweikrpern der Pflanzensamen, die von 

 den komplizierten Eiweikrpern am sorg- 

 fltigsten untersucht sind, fehlt nicht mehr 

 allzuviel zur vollstndigen Auflsung. 



Die physikalischen Eigenschaften der 

 einzelnen Eiweikrper lassen sich aus ihrem 

 Aufbau aus Aminosuren bisher nicht erklren, 

 es lt sich nur feststellen, da das Fibrom 

 der Seide und der ihm nahestehende charak- 

 teristische Eiweikrper der Spinnenfden 

 auf lallend reich an Glykokoll und Alanin 

 sind, die Hornsubstanzen viel Tyrosin und 

 besonders Cystin enthalten, die Eiweie 

 der (ietreidearten 1. alkohollslich sind und 

 2. kein Lysin enthalten usw. 



Die Frage, ob die entsprechenden Ei- 



weikrper bei verschiedenen Tieren und 

 Pflanzen identisch sind oder nicht, ist bisher 

 nur bei einzelnen Gruppen von Eiwei- 

 krpern systematisch untersucht worden. 



Osborne hat bei den Eiweikrpern der 

 Pflanzensamen festgestellt, da Pflanzen, 

 ; die morphologisch keine Aehnlichkeit be- 

 sitzen, auch ganz verschiedene Eiweikrper 

 als Reservestoffe fr den wachsenden Embryo 

 in ihren Samen angehuft haben. Nahe ver- 

 wandte Pflanzen haben dagegen auch Samen- 

 eiweie, die sich auerordentlich nahe stehen, 

 und nur unbedeutende, hufig schwer fest- 

 i stellbare Differenzen in der Zusammen- 

 j setzung zeigen. Ganz identisch scheinen 

 die Sameneiweie indessen bei zwei ver- 

 schiedenen Arten, selbst einer Gattung, nie 

 zu sein, die Zusammensetzung des Samen- 

 eiweies ist daher so gut Artmerkmal wie 

 die anatomischen Unterschiede. 



Eine Anzahl von Fischen enthlt in 

 ihren Spermatozoon charakteristische, stark 

 basische Eiweikrper, die Protamine, und 

 die Untersuchungen Kos s eis haben gelehrt, 

 da jede der bisher untersuchten Arten ihr 



eigenes 



Protamin besitzt. 



Beziehungen 



