Eiweikrper 



Kl!) 



10. Aus Tryptophan entsteht im Or- 

 ganismus des Hundes y-Oxychinolincar- 

 bonsure oder Kynurensure. 



11. Glykokoll kann nicht nur direkt 

 aus Eiwei entstehen, sondern es entsteht 

 im Krper als entgiftender Paarung in solchen 

 Mengen, da seine Bildung aus anderen 

 Aminosuren notwendig ist. 



12. Physiologisch wichtig, aber chemisch 

 ganz unaufgeklrt ist, da der grere Teil 

 des Kohlenstoffs des Eiweies im Krper zu 

 Traubenzucker beziehungsweise Glykogen 

 wird. Der Weg von den Aminosuren zu den 

 Kohlehydraten ist kein direkter. Vielmehr 

 werden die Spaltungsprodukte offenbar erst 

 sehr weitgehend abgebaut und dann von neuem 

 synthetisiert. Der Kohlenstoff des Gly- 

 kokolls und Alanins wird vollstndig in 

 Glucose verwandelt, von den Kohlenstoff- 

 atomen der Asparagin- und Glutamin- 

 sure je drei. Tyrosin und Glukosamin 

 geben keine Glukose. Aus 100g Eiwei 

 knnen 58 g Glukose gebildet werden. 



13. Umgekehrt wie aus den Beobachtungen 

 bei der Alkaptonurie kann man aus der 

 Nichtverbrennlichkeit mancher Krper darauf 

 schlieen, da sie nicht im Stoffwechsel auf- 

 treten. So wird subkutan gegebenes Tryp- 

 tophan vollstndig verbrannt; wenn es aber 

 durch die Bakterien des Darms vorher in 

 Indol verwandelt ist, wird es grtenteils 

 ausgeschieden. Indol ist danach kein nor- 

 males Produkt des intermediren Stoff- 

 wechsels. 



14. Unter den sekundren Umwandlungs- 

 produkten von Aminosuren im Pflanzen- 

 stoffwechsel sind die dunkelgefrbten Stoffe 

 genannt worden, die durch Tyrosinase aus dem 

 Tyrosin entstehen. Ganz hnliche oder 

 identische Stoffe werden auch im Tierreiche 

 gefunden, und Melanine genannt. Dahin 

 gehren die Tinte der Sepia und anderer Cepha- 

 lopoden, die Pigmente der menschlichen und 

 tierischen Haare, der Negerhaut, des Auges 

 und mancher Geschwlste. Die am meisten 

 untersuchten Melanine der Geschwlste sind 

 in trockenem Zustande schwarze, glnzende 

 Massen, als feines Pulver sehen sie heller, 

 mehr braun aus. Sie sind in Wasser, Suren, 

 neutralen Salzlsungen, Alkohol, Amylalkohol 

 Aether, Chloroform, Benzol usw. unlslich, 

 In Alkalien, Ammoniak oder kohlensauren Al- 

 kalien lsen sich die Melanine dagegen leicht 

 zu einer, bei strkerer Konzentration schwarz- 

 oder braunroten, in grerer Verdnnung 

 gelbbraunen Flssigkeit auf, aus der sie durch 

 Suren gefllt werden. Rein dargestellt sind 

 die Melanine aus den Geweben nicht, man 

 hat hufig Gemenge von Melanin mit 

 Eiweikrpern und anderen untersucht. Die 

 Analysen ergeben etwa 58% C, 4% H, 

 11% N. Ueber die Humine s. o. Abschnitt 2. 



7. Reaktionen. Als chemisch berein- 



stimmend gebaute Krper haben die Eiweie 

 eine Reihe von Reaktionen miteinander ge- 

 mein, von denen zwar keine an sich fr das 

 Eiwei charakteristisch ist, die aber, wenn 

 sie alle odercloch mehrere von ihnen zusammen 

 auftreten, einen Krper als Eiwei erkennen 

 lassen. 



I. Die Farbenreaktionen. Mit Aus- 

 nahme der Biuretreaktion ist keine der 

 Farbenreaktionen dem Eiwei als solchem 

 eigentmlich, sie kommen vielmehr alle 

 gewissen anderen Komplexen beziehent- 

 lich Atomgruppierungen zu und werden von 

 dem Eiwei deshalb gegeben, weil diese Grup- 

 pen im Eiweimokl in reaktionsflger 

 Form enthalten sind. Sie beweisen daher 

 die An- oder Abwesenheit der betreffenden 

 Gruppe und dienen dadurch zur Charakteri- 

 sierung der einzelnen Eiweikrper. 



1. Die Xanthoproteinreaktion. Fgt 

 man zu einer wsserigen Eiweilsung starke 

 Salpetersure, so tritt entweder schon in der 

 Klte, in der Regel erst beim Erwrmen eine 

 tiefe dunkle Gelbfrbung ein, die beim Zusatz 

 von berschssiger Natronlauge rotbraun, 

 mit Ammoniak schn orangefarben wird. 

 Die Reaktion beruht auf der Bildung von 

 Nitroderivaten und ist der Indolgruppe 

 im Tryptophan und den Benzolderivaten 

 zuzuschreiben. 



2. Die Millonsche Reaktion. Kocht 

 man Eiwei in wsseriger Lsung oder Ei- 

 wei in Substanz in Wasser aufgeschwemmt 

 mit dem sogenannten Millonschen Reagens, 

 einer Lsung von salpetersaurem Quecksilber- 

 oxyd, die etwas salpetrige Sure enthlt, so 

 frbt sich die Flssigkeit wie der entstandene 

 Niederschlag rosa bis schwarzrot. Die Reak- 

 tion wird von allen Benzolderivaten ge- 

 geben, die einen Wasserstoff durch die Hydro- 

 xylgruppe ersetzt haben; sie entspricht im 

 Eiwei der Tyrosingruppe, der einzigen 

 Oxyphenylgruppe. Eintritt von Jod in das 

 Tyrosinmoiekl verhindert die Millonsche 

 Reaktion, die daher von Jodeiweien nicht ge- 

 geben wird. Chlornatrium in etwas strkerer 

 Konzentration verhindert die Reaktion. 



3 . D i e P a u 1 y s c h e D i a z r e a k t i n . Ve r - 

 setzt man eine Eiweilsung mit Soda und 

 lgt 3 bis 5 ccm einer Soclalsung hinzu, die 

 einige Zentigramm Diazobenzolsulfosure ent- 

 hlt die am besten frisch aus Sulfanil- 

 suro bereitet wird , so tritt eine kirschrote 

 Frbung ein. die beim Verdnnen mit Wasser 

 bestndig ist. Beim Ansuern nimmt die 

 Lsung einen orangeroten Ton an. Die Reak- 

 tion wird von den Eiweispaltungsprodukten 

 Tyrosin und Histidin gegeben und kommt, 

 da beide sehr verbreitet sind, den meisten 

 Eiweikrpern zu. 



4. Die Schwefelbleireaktion. Wenn 

 man Eiwei mit Alkalilauge und einem Blei- 

 salz kocht, so bildet sich ein schwarzer Nieder- 



