Eiweikrper 



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desinfizierenden Eigenschaften ist es von 

 praktischer Wichtigkeit. 



4. Bleiacetat, basisches und neutrales. 



5. Zinkacetat. 



6. Uranylacetat. Es wurde bei der 

 Reinigung der Fermente von Eiweikrpern 

 benutzt. 



Auer von den Schwermetallen wird das 

 Eiwei von einer Reihe organischer Basen, 

 Farbbasen, gefllt, so durch Malachitgrn, 

 Brillantgrn, Neufuchsin, Auramin, Phenol- 

 safranin und Rosanilinacetat. 



Analog verhalten sich 



einige 



basische 



Eiweikrper, die Historie und Protamine, die 

 in alkalischer Reaktion anderes Eiwei fllen. 

 2. Fllung durch Suren. Alka- 

 loidreagenzien. Als organische Base wird 

 das Eiwei durch eine Reihe komplexer or- 

 ganischer Suren, die sogenannten Alkaloid- 

 reagenzien, gefllt. Da aber die Eiwei- 

 krper sehr schwache Basen sind, so werden 

 die Salze, das phosphorwolframsaure usw. 

 Eiwei, durch die Ionen des Wassers hydro- 

 lysiert, und die Niederschlge bilden sich nur 

 bei einem Ueberschu von Sure. Bei alka- 

 lischer Reaktion lsen sie sich wieder auf; 

 ker basische Eiweie, die 



nur 



einige 



Histone, das Histopepton und besonders 

 die Protamine, werden auch bei schwach al- 

 kalischer oder mindestens neutraler Reak- 

 tion gefllt. Schon bei den eigentlichen Ei- 

 weien, noch mehr bei den Peptonenund einem 

 Teil der Albumosen sind die Niederschlge 

 im Ueberschu des Fllungsmittels lslich. 



Die wichtigsten Alkaloidreagenzien sind: 



Phosphorwolframsure, und, seltener 

 angewandt, P ho s p ho r rao 1 y b d an s u r e. 

 Beide fllen auerdem die basischen Amino- 

 suren und die meisten Peptone. Phosphor- 

 wolframsaure Pe])tone (und Aminosuren) 

 sind in Alkohol und Aceton lslich. 



Gerbsure (Vorschrift 70 Gerbsure, 

 100 g CINa, 50 cm Eisessig ad 1000 Wasser). 

 Sie fllt auch die meisten Peptone. Besonder- 

 heiten s. u. Abschnitt n. Gerbsaure Peptone 

 sind in Aceton lslich. 



F e r r o cy an w as s er s t o f f s u r e. Meist 

 als Ferrocyankalium und Essigsure, in dieser 

 Form klinische Eiweiprobe. 



Pikrinsure mit Essigsure, als 

 ,,Ebachs Reagens" klinische Eiweiprobe. 



Joclquecksilberjo dkalium + Salz- 

 sure, sogenanntes Brckesches Reagens. 



J o d w i s m u t - J o d k a 1 i u m + Jod- 

 wasserstoffsure (50 KJ, 100 BiJ 3 in 

 100 cm 0,5 JH. 



Das Fllungsvermgen nimmt zu, wenn 

 die Lsung reichlich Neutralsalze enthlt. 



iVuch Jod-Jod-Kalium, Metaphosphor- 

 sure, Platinchlorid, Quecksilberchlorid, 

 Bromwasser, Allotellursure fllen Eiwei. 

 Ebenso verhalten sich manche saure Anilin- 

 salze, die 



gefrbte und 



daher gut erkenn- 



bare Niederschlge geben. Fllende Eigen- 

 schaften besitzen auch einige, komplizierte 

 organische Suren, Nucleinsure Taurochol- 

 sure, Chondroitinschwefelsure, auch sie 

 nur bei saurer Reaktion. 



Etwas verschieden von dem Besprochenen 

 ist die Fllung der Eiweikrper, auch man- 

 cher Albumosen, durch starke Mineralsuren, 

 Salzsure, Schwefelsure, Salpetersure und 

 Phosphorsure. Von diesen ist wichtig 

 die Salpetersure. Die Reaktion mit Sal- 

 petersure ist sehr empfinlich und wird daher 

 als klinische Eiweiprobe im Harn angewandt. 

 Die eigentlichen Eiweie lsen sich im Ueber- 

 schu der Salpetersure und beim Erwrmen 

 nicht, wohl aber die Albumosen. Beim Er- 

 kalten kommt der Niederschlag wieder. 

 Beim Erwrmen tritt nebenher die Xantho- 

 proteinreaktion auf. 



8. Albumosen und Peptone. Wenn die 

 in der Natur vorkommenden Eiweikrper 

 durch irgendwelcheEingriffe gespalten werden, 

 so zerfallen sie zunchst in die Albumosen 

 und Peptone. Diese sind selbst noch Eiwei- 

 krper im weiteren Sinne, denn sie besitzen 

 dieselbe chemische Struktur und zerfallen in 

 dieselben Bruchstcke. Sie geben daher auch 

 die chemischen Reaktionen der Eiweikrper, 

 die Farbenreaktionen, vor allem die Biuret- 

 reaktion, und die Fllungen mit Suren 

 und Basen. Doch sind die Albumossen und 

 ihre Salze viel lslicher, so da sie, je weiter 

 sie sich von den Eiweikrpern entfernen, 

 desto schwerer gefllt werden und eine An- 

 zahl von Reaktionen teils nicht mehr, teils 

 nur unter besonderen Bedingungen zeigen. 

 Dagegen fehlen ihnen die physikalischen 

 Eigenschaften des Eiwei, diejenigen, die auf 

 seiner Molekulargre und seinen kolloi- 

 dalen" Eigenschaften beruhen. Man hat sie 

 daher von jeher mit den Dextrinen, Di- und 

 Monosacchariden in Parallele gestellt, die 

 aus den kolloidalen Kohlehydraten entstehen. 



Der Uebergang von den nativen Eiwei- 

 krpern zu den Aininsuren ist nun ein sehr 

 allmhlicher und erfolgt ber eine groe 

 Reihe von Zwischenstufen. Da er noch 

 nirgends vllig aufgeklrt ist und aus der 

 sehr groen Zahl der existierenden Krper 

 nur wenige als chemische Individuen erkannt 

 sind, ist die Einteilung zurzeit schwierig und 

 willkrlich. Frher nannte man diese Krper 

 Peptone, und der Name ist noch vielfach ge- 

 bruchlich und bisweilen kaum zu umgehen. 

 Die heute geltende Einteilung stammt von 

 Khne. Er nennt Peptone diejenigen 

 Eiweikrper, die berhaupt nicht 

 ausgesalzen werden knnen; sie geben 

 die Fllungsreaktionen nur noch zum Teil, 

 von den Farbenreaktionen ausnahmslos die 

 Biuretreaktion, die brigen nur sehr teil- 

 weise. Dagegen werden alle diejenigen 

 lslichen Spaltungsprodukte des Ei- 



