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Eiweikrper 



die durch Phosphorwolframsure fllbar sind. 

 IhreAnalyse fhrt auf die Formel C 22 H4 7 N 9 8 

 (Caseinokyrin) oder hnliche. Bei der 

 Spaltung durch siedende Suren ent- 

 stehen hauptschlich Arginin und Lysin, 

 beim Globinokyrin auch Histidin, daneben 

 wenig Glutaminsure und Glykokoll. Die 

 Phosphorwolframat-Peptone sind im Gegen- 

 satz zu den anderen Peptonen kristallinisch. 



Durch Einwirkung von 70prozentiger 

 Schwefelsure bei Zimmertemperatur ent- 

 stehen aus Fibrin, Edestin unter anderen 

 Eiweien Di- und Tripeptide. 



Aus den Protaminen entstehen durch 

 Kochen mit Schwefelsure von 10% in 

 Y 2 bis 3 Stunden die sogenannten Protone, 

 die auch kristallinische Derivate liefern. 

 Beim Clupein sind diese Protone in ihrem 

 Bau aufgeklrt, und als Diarginylvalin, 

 Diarginylprolin usw. erkannt. 



Durch verdnntes ( % n) Alkali, durch ber- 

 hitzten Wasserdampf oder durch Papayotin 

 entstehen Albumosen, die den Pepsin- 

 albumosen hneln. Die Protone, die durch 

 Alkali aus den Protaminen entstehen, ent- 

 halten statt des Arginins Ornithin, da der 

 Harnstoff intraprotein abgespalten ist. 



Durch Trypsin entstehen Albumosen 

 nur ganz vorbergehend, ein groer Teil 

 der Eiwei zerfllt in Aminosuren, der 

 ungespaltene Rest wird als Antipepton be- 

 zeichnet. Aus dem Antipeptongemenge lassen 

 sich Individuen isolieren, deren Analysen 

 auf die Formel C 10 H 17 N 3 5 fhren. Sie 

 enthalten Lysin, Arginin, Glykokoll und 

 verschiedene andere Aminosuren, kein Tyro- 

 sin und Tryptophan. Durch Trypsinein- 

 wirkung auf die Pepsinpeptone entsteht 

 neben Aminosuren Antipepton, durch Ein- 

 wirkung von Suren auf Antipepton ent- 

 stehen Kyrine. Nach langer Trypsinwirkung 

 bleiben Antipeptone zurck, die einen er- 

 heblichen Teil der Eiweie ausmachen, aber 

 nur noch eine sehr schwache Biuretreaktion 

 geben. 



Vor kommen von Albumosen undPep- 

 t o nen. Im Mageninhalt findet man alle Pep- 

 sinalbumosen, daneben relativ wenig Peptone; 

 in dem Chymus, der in den Darm bertritt, 

 findet man berwiegend Peptone, neben denen 

 dann in steigendem Mae Aminosuren auf- 

 treten. Am Ende des Dnndarmes findet 

 man kaum noch Peptone. Dagegen enthlt 

 fr gewhnlich kein Teil des menschlichen 

 oder tierischen Organismus, mit Ausnahme 

 Verdauungstraktus, nachweisbare Men- 

 gen von Albumosen oder Pepton. 



iter pathologischen Umstnden, bei 

 Eiterungen, bei der Einschmelzung und 

 Resorption von Exsudaten und hnlichen 

 Prozessen kommt es zur Bildung von Albu- 

 mosen im Innern des tierischen Organismus. 

 Durch autolytische Vorgnge werden sie 



postmortal gelegentlich schnell und reichlich 

 gebildet, z. B. bei der Phosphorvergiftung. 

 Ferner hat sich eine Beziehung von im 

 Blut kreisenden Albumosen zum Fieber 

 ergeben; ebenso sind im Sputum Albumosen 

 beobachtet worden. Bei allen diesen Pro- 

 zessen wurden nun stets auch Albumosen 

 im Harn gefunden, dagegen niemals Pepton. 

 Was den Nachweis der Albumosen im Harn 

 anlangt, so knnen dadurch Irrtmer ent- 

 stehen, da das Urobilin mit Natronlauge 

 und Kupfersulfat eine Frbung gibt, welche 

 von der der Biuretreaktion nicht zu unter- 

 scheiden ist. 



Im Fleischextrakt finden sich hufig 

 Leim-Albumosen, die aus dem Bindegewebe 

 des Fleisches stammen. 



Im Harn ist ein Krper enthalten, der 

 in mancher Beziehung an die Albumosen 

 erinnert, in anderer Hinsicht an das be- 

 sonders resistente Antipepton , das eine 

 schwache Biuretreaktion gibt. Er wird 

 Oxy protein sure genannt. Die Ana- 

 lysen fhren auf eine Formel C 43 H 82 N 14 31 S. 

 Bei der Surehydiolyse liefert sie viel Gly- 

 kokoll und kleinere Mengen von anderen 

 Aminosuren. Sie gibt die Mi 1 lo n sehe, aber 

 nicht die Biuretreaktion. Aus der Oxy- 

 : proteinsure stammt ein Teil des Glykokolls, 

 j das man in menschlichem Harn findet. 

 Menschlicher Harn enthlt 3 bis 4 g pro Tag 

 oder mehr. 4 bis 5% des Gesamtstickstoffs 

 und eine gewisse Menge des unoxydierten 

 Schwefels kommen auf sie. Auch der Hunde- 

 harn ist reich daran. 



Bei der Seeschnecke Tritonium nodosum 

 findet sich in den Speicheldrsen neben 

 A^paraginsure ein Krper, der nach seinen 

 Reaktionen ein Pepton ist. 



Aus ungekeimten Pflanzensamen (von 

 Lupinus luteus) lt sich in einer Menge von 

 100 g auf 80 kg Samen ein Pepton gewinnen, 

 das in seinen Eigenschaften mit denPepsinpep- 

 tonen bereinstimmt. Bei der Surespaltung 

 konnten Lysin, Arginin und Glutaminsure 

 isoliert werden. Tierkohle absorbiert 

 dies Pepton. 



Ferner kann man aus den Samen nahezu 

 aller Kulturgewchse, Getreidearten, Legu- 

 minosen und Oelsamen, neben den nativen 

 Eiweikrpern kleinere, selten etwas grere 

 Mengen von Albumosen isolieren, die etwa 

 die Eigenschaften der Pepsinalbumosen haben. 

 Ob dieselben in den lebenden Samen pr- 

 formiert sind, ist fraglich, da die Samen 

 fr die sptere Keimung proteolytische 

 Fermente enthalten, die whrend der Ex- 

 traktion die Eiweikrper angreifen knnen. 



In den Nhrlsungen, in denen Bakterien 

 wachsen, finden sich in der Regel Albumosen, 

 und bei pathogenen Bakterien haftet an 

 solchen Toxalbumosen" bisweilen die Gift- 

 wirkung der Bakterien. Doch knnen 



