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Eiweikrper 



die salzsauren Peptone auch in absolutem 

 Methylalkohol und Aethylalkohol und Eis- 

 essig." Das kristallisierte Serumalbumin ist 

 das Sulfat des Eiwei, das kristallisierte 

 Eieralbumin das Acetat. Die Magenverdau- 

 ung bildet salzsaure Albumosen und Peptone, 

 deren Hydrolyse die komplizierten Aciditts- 

 verhltnisse des Mageninhalts bedingt. Die 

 sauren Eiweikrper, Mucin, Carcin, Phospho- 

 proteide sind im Organismus als Natrium- 

 und Calciumsalze vorhanden. 



9d) Salze der Eiweikrper mit 

 Anilinfarben. Die meisten der in der Mikro- 

 skopie gebruchlichen Farben bilden mit 

 den Eiweikrpern der Gewebe gefrbte 

 Salze. Sie knnen sich in Lsung bilden, 

 ebensogut aber an festem, suspendiertem Ei- 

 wei oder an mikroskopischen Schnitten, 

 wobei es ebensogut eine Neutralisation gibt, 

 als wenn unlsliches Silberoxyd durch Salz- 

 sure zu unlslichem Silberchlorid neutrali- 

 siert wird. Auch hier spielt wieder die Doppel- 

 natur der Eiweikrper eine Rolle, indem 

 sie als Suren mit Farbbasen, als Basen 

 mit Farbsuren reagieren. Den besten 

 Beweis bilden die Flle, in denen die Salze 

 anders gefrbt sind als die freien Basen oder 

 Suren. So sind die Salze der Nilblaubase 

 blau, die freie Base dagegen rot; bringt man 

 nun die rote Base mit einer Eiweilsung 

 zusammen, so bildet sich eiweisaures Nil- 

 blau, die Flssigkeit wird blau, gerade so 

 gut, als ob man die Lsung der Nilblaubase 

 angesuert htte. Ein Beispiel fr die um- 

 gekehrte Reaktion ist das Kongorot. Hier ist 

 die freie Kongosure blau, wird aber sofort rot, 

 wenn Eiwei hinzugefgt wird. Festes Eiwei, 

 z. B. mikroskopische Schnitte, frbt sich 

 durch Kongosure rot, whrend die Lsung 

 die berschssige blaugefrbte Sure enthlt. 

 Selbstverstndlich sind auch hier die 

 Gesetze der hydrolytischen Dissoziation ma- 

 gebend. Die sauren Farbstoffe wirken gut 

 nur in saurer Lsung. Denn in neutraler 

 Lsung hydrolysiert das gebildete farbsaure. 

 Eiwei, und je nach der Strke der Farb- 

 sure kommt gar keine oder nur eine unbe- 

 deutende Frbung zustande. Sureber- 

 schu drngt die Hydrolyse zurck, stellt 

 so das Salz wieder her und lt die Salz- 

 farbe erscheinen. Auch hier ist das Ver- 

 halten einer Eiweilsung zu Kongorot 

 ein deutliches Beispiel: eine Lsung von 

 kongosaurem Eiwei zeigt die hellrote Salz- 

 farbe sogar, wenn die Lsung durch Essig- 

 sure oder Salzsure deutlich sauer ist. 

 In einer roten alkalischen Nilblaulsung sind 

 5iweiflocken umgekehrt blau gefrbt. Ein 

 Teil der Anilinfarben, hauptschlich der 

 sauren, bildet auerdem mit Eiwei unls- 

 liche Salze und fllt daher Eiweikrper wie 

 die Alkaloidreagentien. Die starke Frbung 

 dieser Niederschlge macht sie leicht 



kenntlich und die Proben daher sehr 

 empfindlich. 



Ein betrchtlicher Teil der Farbstoffe, 

 die zu mikroskopischen Frbungen ver- 

 wendet werden, sind Kolloide und so gelten 

 auch fr ihre Reaktionen mit den Eiwei- 

 krpern die komplizierteren Beziehungen, die 

 oben etwa fr Eiwei und Gerbsure be- 

 schrieben worden sind. 



Nun ist oben schon von den chemischen 

 Differenzen der Eiweikrper dieRedegewesen. 

 Da sie alle Basen und Suren sind, mssen 

 sie alle mit jedem dieser Farbstoffe ein ge- 

 frbtes Salz bilden, und man sieht ja auch 

 in der Tat bei den meisten Frbungen die 

 Gewebe sich zunchst diffus frben. Aber 

 diese Frbung ist nicht gleichmig be- 

 stndig. Angenommen die Frbung durch 

 einen basischen Farbstoff, so werden beim 



i Auswaschen die Salze der schwach sauren, 

 mehr basischen Eiweikrper strker hydro- 

 lysiert als die der ausgesprochenen Suren, 



I sie geben ihren Farbstoff leicht ab, wh- 

 rend ihn bei der gleichen Verdnnung die 

 sauren Eiweie festhalten. Versetzt man in 

 Alkohol suspendierte Flocken von neutralem 

 Eieralbumin und saurem Casein gleichzeitig 



; mit Kongo und mit Nilblau, macht ab- 

 wechselnd sauer und alkalisch und splt dann 



| gut aus, so ist das Casein durch Nilblau blau, 

 das Albumin durch Kongo rot gefrbt. Durch 

 die Fixierung werden die Eiweikrper der 

 Gewebe koaguliert, aber ihr chemischer 

 Charakter wird dadurch nicht gendert. 



Die durch basische Anilinfarben leicht 

 frbbaren Gewebe sind nach Heidenhain 



die Kerne, die Schleimsubstanzen, Knorpel, 

 Amyloid und die Dotterbestandteile: sie 

 enthalten in den Nucleoproteiden, Nuklein- 

 suren, Mucinen, Mucoiden und Vitellinen 

 ausgesprochene Suren. 



Untersttzt wird die elektive Frb- 

 barkeit der Gewebe durch den Kolloid- 

 charakter der Eiweikrper und der Farben. 

 Zur Bildung einer festen Verbindung kommt 



1 es infolgedessen nur bei bestimmten Mengen- 

 verhltnissen; die mikroskopische Technik 

 pflegt ja sehr ins einzelne gehende Vorschrif- 

 ten zu machen. Untersttzt wird die elek- 

 tive Frbbarkeit ferner durch die Fixie- 

 rung der Gewebe durch Suren oder durch 

 Formaldehyd,, das die amphoteren Elek- 

 trolyte in Suren verwandelt. 



10. Halogeneiweie und Verwandtes. 

 Infolge Eintritts von Fluor, Chlor, Brom oder 

 Jod in einige ringfrmige Bausteine lassen 

 sich die Eiweikrper halogenieren, und 

 solche Halogeneiweie kommen auch in 

 der Natur vor. Die Halogeneiweie ver- 

 halten sich wie die halogensubstituierten 

 Benzole, sie enthalten kein Halogen-Ion, 

 sondern gestatten den Nachweis des Halogens 

 erst nach erfolgter Veraschung. 



