Eiweikrper 



119 



ioa) Jodeiweie. Lt man ein Ge- 

 menge von jodsanrem Kalium und Jodkalium 

 unter Vermeidung saurer Reaktion auf 

 Eiwei wirken, so werden in dem Tyrosin, 

 Tryptophan und Histidin mehrere Wasser- 

 stoffatome durch Jod substituiert. Ganz 

 entsprechend lassen sich die isolierten Amino- 

 suren substituieren, und es sind aus ihnen 

 jodierte Peptide aufgebaut worden. 



Die gebildeten Jodeiweie sind braune, 

 lockere Pulver, die in Wasser, Alkohol und 

 Suren nicht lslich sind, sehr leicht dagegen 

 sich in Alkalien, Ammoniak oder kohlen- 

 sauren Alkalien lsen und aus diesen ihren 

 Lsungen durch Suren gefllt werden, um 

 sich im Ueberschusse wieder zu lsen. Sie 

 geben die Fllungsreaktionen der brigen 

 Eiweikrper, von den Farbenreaktionen 

 die Biuretreaktion, die Molischsche Reak- 

 tion und die Xanthoproteinreaktion, nicht 

 aber die Reaktionen von Millon und Adam- 

 kiewicz, auch nicht die Schwefelbleireak- 

 tion. In ihrer prozentischen Zusammen- 

 setzung zeigen sie, wenn man das Jod abzieht, 

 keine bedeutenden Differenzen gegen den 

 betreffenden unvernderten Eiweikrper; 

 der Schwefelgehalt bleibt unverndert. Das 

 Jodcasein enthlt noch Phosphor, das Jod- 

 hmoglobin noch Eisen; in ihm scheint auch 

 das Hmatin jodiert zu sein. 



Der Jodgehalt der Jodeiweie wechselt. 

 An einigermaen reinen Eiweikrpern liegen 

 folgende Zahlen vor: 



/o 

 Serumalbumin 12 



Serumglobulin 13 bis 14 



Hmoglobin 11 bis 12 



Eieralbumin 8,93 



Eiereiwei 7,1 



Muskeleiwei 10 bis 11 



Muskeleiwei 11 



Casein 7 bis 7,5 



Casein 5,7 bis 8,7 



Casein 11 bis 13 



Leim 1,3 bis 2,0 



Thvreoglobulin 6 bis 6,6 



Nucleohiston 11,22 



Analysen des Jodeieralbumins fhren 

 auf die Formel 



C227H370 J 4 N4 8 S 2 75 . 



Daneben existieren Krper mit viel 

 hherem Jodgehalt, die das Halogen nur 

 zum Teil in der gleichen festen Bindung 

 enthalten, es vielmehr zum Teil sein - leicht 

 abgeben. Dahin gehrt das Perjodcasein 

 mit einem Gehalt von 17,8% Jod. Auch 

 die zu pharmazeutischen Zwecken fabrik- 

 mig hergestellten Jodeiweie gehren ber- 

 wiegend hierher. 



Bei der Jodierung kommt es in der Regel 

 auch noch zu einer teilweisen Spaltung des 

 Eiwei und anderen sekundren Vernde- 



rungen. Mit der biologischen Reaktion 

 untersucht, zeigen jodierte Eiweie keine 

 Artverschiedenheit mehr. 



Durch Trypsin und durch Erhitzen mit 

 Suren wird aus Dijodtyrosm das Jod ganz 

 oder teilweise abgespalten, ebenso aus den 

 Jodeiweien. Daneben entstehen jodierte 

 Peptone, aus Jodcasein z. B. das Caseojodin. 



In der Natur kommen Jodeiweie vor 

 in der Schilddrse und in den Skeletten von 

 Anthozoen, Schwmmen und Korallen. 



Das Thvreoglobulin der Schilddrse 

 enthlt 1,75% Jod, d. h. weniger als die 

 knstlichen Jodeiweie. An diesem Jod- 

 eiwei haftet die der Schilddrse eigentm- 

 liche physiologische Wirkung. Doch scheint 

 sie von dem Jodgehalt unabhngig zu sein. 

 Bei der Trypsinverdauung des Thyreoglobu- 

 lins wird Jod abgespalten. Ein dem Caseo- 

 jodin vergleichbares Spaltungsprodukt des 

 Thyreoglobulins ist das Jodothyrin, das 

 direkt aus der Schilddrse und durch Sure- 

 spaltung aus dem Thvreoglobulin dargestellt 

 worden ist; es enthlt 14,2% Jod, in Wasser 

 und Suren ist es unlslich, in Alkalien da- 

 gegen lslich. Es besitzt noch die physio- 

 logische Wirksamkeit des Thyreoglobulins. 



Ferner enthalten alle Anthozoenskelette 

 Halogeneiweie, und zwar meist Jod-, Brom- 

 und Chloreiweie nebeneinander. Die Chlor- 

 eiweie sind immer nur in kleiner, Brom- und 

 Jodeiweie dagegen bei den verschiedenen 

 Arten in uerst verschiedener Menge vor- 

 handen; auch berwiegt bald das Jod-, bald 

 das Bro mei wei. In verschiedenen Exemplaren 

 einer Art konnte kein Unterschied gefunden 

 werden, so da der Halogengehalt der Gerste 

 ein konstantes Artmerkmal ist. Es betrgt 

 der Gehalt der organischen Gerstsubstanz an 



Clor weniger als 1 % 



Brom Spuren bis zu 4,2% 



Jod Spuren bis zu 8% 



Am genauesten untersucht ist das Gor- 

 gonin, das Jodeiwei der Koralle Gor- 

 gonia Cavolinii. Durch Trypsin wird es 

 unter Jodabspaltung verdaut, durch Alkali 

 entsteht Dijodtyrosin. - Ebenso enthalten 

 die Schwmme ein Jodeiwei, aus dein sich 

 durch Spaltung das Jodospongin darstellen 

 lt, das 9,01% Jod und 4,54% S enthlt. 

 Der ganze Badeschwamm enthlt 1,5 bis 1,6% 

 Jod," tropische Hornschwmme 8 bis 14%. 



10b) Andere Halogeneiweie. Ganz 

 analog dem Jod lassen sich auch die anderen 

 Halogene Brom, Chlor, und Fluor in das Ei- 

 weimolekl einfhren. Der Halogengehalt 

 entspricht, dem des Jodeiwei. Fr das 

 Eiereiwei wurde gefunden 



6 bis 7% Jod 

 4 bis 5% Brom 

 2% Chlor 

 1,2% Fluor. 



