Eiweikrper 



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es nicht zu einer Ausscheidung des Eiwei 

 kommt, beide Fhigkeiten nicht auf, setzt 

 sie hchstens herab. 



Alles Nhere ber die biologischen 

 Reaktionen" siehe in den Artikeln Blut" 

 (S. 64) und Immunitt". 



ne) Das Aussalzen der Eiweikr- 

 per. Eiweikristalle. Die Eiweikrper 

 werden durch viele unorganische Salze aus 

 ihren Lsungen ausgeschieden. Dies Aus- 

 salzen wird als ein Verteilungsvorgang ange- 

 sehen, bei dem sich das Eiwei als feste Phase 

 von der Salzlsung als flssiger Phase son- 

 dert. Das Eiwei scheidet sich als solches ab, 

 und nicht als Verbindung mit dem Salz oder 

 demWasser, die ihm nur mechanisch anhaften. 

 Fr die Eiweichemie hat das Aussalzen da- 

 durch eine ganz besondereWichtigkeit erlangt, 

 da die Eiweikrper beim Aussalzen nicht 

 oder doch sehr viel langsamer denaturiert 

 werden, als durch die anderen Fllungsmetho- 

 den, und da die Unterschiede der einzelnen 

 Eiweikrper in der Aussalzbarkeit viel 

 grer sind als in der sonstigen Fllbarkeit. 

 Das Aussalzen hat daher die grten Dienste 

 zur Reindarstellung der Eiweie geleistet. 



In bezug auf die aussalzende Fhigkeit 

 der Salze bestehen gewisse Gesetzmigkeiten 

 und Beziehungen zu anderen physikalisch- 

 chemischen Eigenschaften der Salze, aber 

 auch erhebliche Abweichungen. Die eiwei- 

 fllende Kraft mute jedenfalls empirisch 

 ermittelt werden. Eine erste Gruppe bilden 

 das Natriumchlorid, -sulfat, -acetat un*d 

 -nitrat, durch welche die leichtest aussalz- 

 baren Eiweie zum Teil schon vor der 

 Sttigung ausgefllt werden. Wirksamer 

 ist das Magnesiumsulfat, das eine scharfe 

 Grenze zwischen den schwer und den leicht 

 aussalzbaren Eiweikrpern zu ziehen ge- 

 stattet. Alsdann folgen ' Kaliumacetat, 

 Calciumchlorid und Calciumnitrat, von denen 

 die beiden letzteren indessen die Eiweie 

 rasch unlslich machen; bei den Calcium- 

 salzen und bei einem etwaigen Kalkgehalt 

 anderer Salze liegen berhaupt Besonder- 

 heiten vor. Kaliumacetat und die beiden 

 Kalksalze fllen alle nativen Eiweikrper 

 aus ihren Lsungen, dasselbe tun die Kombi- 

 nationen von Natriumsulfat und Magnesium- 

 sulfat, durch die auch die schwer fllbaren 

 Albumine ausgesalzen werden, und Natrium- 

 sulfat bei 37. Am wirksamsten endlich sind 

 Ammoniumsulfat und Zinksulfat, die auch 

 alle Spaltungsprodukte der Eiweie, mit 

 Ausnahme der echten Peptone, fllen und 

 die in dieser Beziehung als universal zu be- 

 trachten sind. 



Eine Reihe der gut ausfllenden Salze, 

 wie Natriumchlorid und Magnesiumsulfat, 

 haben die Eigenschaft, nicht nur, wenn ihre 

 Lsungen ganz gesttigt sind, auszusalzen, 

 sondern einen Teil der Eiweikrper schon 



bei niederen Konzentrationen zum Ausfallen 

 zu bringen. Ganz besonders gilt dies von 

 zwei Salzen, dem Ammoniumsulfat und Zink- 

 sulfat, und die systematische Anwendung 

 der fraktionierten Fllung mit diesen Salzen 

 hat die Kristallisation der Albumine, die Rein- 

 darstellung vieler Eiweie und die Auf- 

 klrung der Albumosenchemie ermglicht. 

 Es hat sich dabei ergeben, da es fr jeden 

 Eiweikrper eine Konzentration des fllen- 

 den Salzes gibt, bei der er sich auszuscheiden 

 beginnt, und eine etwas hher gelegene, 

 bei der die Ausfllung vollendet und nichts 

 mehr in Lsung ist. Die Fllungsgrenzen 

 fr Ammonsulfat sind nach Hofmeister 

 ebenso charakteristisch fr den Eiweistoff 

 wie etwa der Lslichkeitsgrad fr einen 

 kristallisierten Krper". Die Versuche 

 werden meist so angestellt, da in dem gleichen 

 Volum die Menge zugesetzter konzentrierter 

 Ammonsulfatlsung variiert wird. Die Fl- 

 lungsgrenzen fr ein Eiwei sind 2,9 und 4,6, 

 besagt demnach: wenn von 10 ccm 2,9 ccm 

 kalt gesttigte Ammonsulfatlsung sind, be- 

 ginnt das Eiwei auszufallen; sind 4,6 ccm 

 Ammonsulfatlsung, so ist die Fllung vollen- 

 det, ein weiterer Zusatz ndert nichts mehr. 



Die Grenzen, die die Fraktionierung mit 

 Ammonsulfat zwischen den einzelnen Eiwei- 

 krpern zieht, fallen meist mit denen zu- 

 sammen, die sich durch die anderen Salze 

 ergeben, und die Gruppen mit dem gleichen 

 Verhalten zu Salzen zeigen auch sonst 

 gewhnlich eine gewisse Uebereinstimmung. 

 Es ergibt sich so eine erste Gruppe von 

 kompliziert gebauten Eiweien, Fibrinogen 

 und manche Eiweikrper des Zellproto- 

 plasmas, die von Magnesiumsulfat und Na- 

 triumchlorid zum Teil schon vor der vollen 

 Sttigung gefllt werden, und deren obere 

 Fllungsgrenzen fr Ammonsulfat nahe bei 3,0 

 liegen; die Eiweie der zweiten Gruppe 

 werden durch die anderen Salze erst bei 

 vlliger Sttigung ausgesalzen, besonders 

 vollstndig durch Magnesiumsulfat; die Fl- 

 lungsgrenzen fr Ammonsulfat liegen 

 recht bereinstimmend etwa zwischen 2,7 

 und 4,6; es sind die tierischen Globuline 

 verschiedenster Herkunft, die Murine, auer- 

 dem gehren die primren Albumosen hierher. 

 Die dritte Gruppe endlich, die Albumine, 

 das Hmoglobin, werden durch die anderen 

 Salze mit Ausnahme etwa der Kom- 



bination Magnesium- + Natriumsulfat 

 nicht, durch Ammonsulfat und Zinksulfat 

 erst bei nahezu voller Sttigung gefllt; 

 ebenso verhalten sich die Deuteroalbumosen. 

 Die Pflanzeneiweie lassen sich weniger gut 

 einordnen. 



Die erneute Fraktionierung dieser Frak- 

 tionen ist versucht worden, hat aber wenig 

 sichere Ergebnisse gezeitigt. Nur zur Isolie- 

 rung eines etwa mit dem Eiwei ausfallenden 



