Eiweikrper 



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produkte keine Besonderheiten. Dagegen 

 enthlt das Vitellin wahrscheinlich Glucos- 

 amin, ist also ein Phosphoglycoproteid wie 

 das Ichthulin. In seiner Lslichkeit erinnert 

 Vitellin an die Globuline, da es auch in Koch- 

 salzlsung lslich ist. 



Eingehend ist die aus dem Vitellin hervor- 

 gehende Paranucleinsure untersucht worden, 

 die Bunge Hmatogen genannt hat. Da das 

 Prparat Eisen zu enthalten schien, das erst 

 nach der Veraschung nachweisbar war, nahm 

 Bunge an, da das Eisen im Eidotter orga- 

 nisch gebunden enthalten sei, wie im 

 Hmoglobin, nicht als Ion, und hielt das 

 ,. Hmatogen" fr die Muttersubstanz des 

 Blutfarbstoffs. Es wird indessen bei den 

 Nucleoproteiden (Piasminsure) gezeigt wer- 

 den, da die Anschauung von der orga- 

 nischen Bindung des Eisens in den Phos- 

 phoreiweien unrichtig ist. 



Dagegen ist das Vitellin sicher ein wich- 

 tiges phosphorhaltiges Reservematerial. In 

 unbebrteten Eiern sind 64,8% des Phos- 

 phors im Lecithin, 27,1% im Vitellin ent- 

 halten. Im Laufe der Entwickelung, beson- 

 ders in den spteren Bebrtungsstadien, 

 nehmen beide stark ab, das Vitellin ver- 

 schwindet schlielich ganz, und der Phosphor 

 wird zu Nucleinsure und zu dem phosphor- 

 sauren Kalk des Skeletts. 



Auch die Froscheier enthalten reichlich 

 Vitellin, das im Laufe der Entwickelung 

 abnimmt. 



3. Ichthulin. Ganz hnliche Krper 

 wie das Vitellin des Hhnereies sind in den 

 Eiern der Fische enthalten; sie sind lange 

 bekannt und erregten die Aufmerksamkeit 

 dadurch, da sie in kristallinischer Form, als 

 sogenannte Dotterplttchen vorkommen. 

 Auch hier ist der Krper wahrscheinlich 

 mit Lecithin vereinigt. Untersucht sind die 

 Ichthuline aus den Eiern des Karpfens 

 des Kabeljaus, des Flubarschs und des 

 Strs. Neben demP(0,6%)isteinGlucosamin 

 vorhanden. 



Das Karpfenichthulin lst sich klar nur in 

 Alkalien, in Salzlsungen dagegen zu einer 

 opaleszierenden Flssigkeit, aus der es durch 

 Verdnnen oder Durchleiten von Kohlen- 

 sure gefllt wird. Das Barschichthuhn 

 ist anfangs in Salzlsungen lslich, verliert 

 die Lslichkeit aber nach der Surefllung. 

 Zu Salzen verhlt es sich wie die tierischen 

 Globuline. 



Die Paranucleinsure aus dem Kabeljau 

 hat einen Phosphorgehalt von 10,34%. 

 10 bis 15% des Ichthulins werden durch 

 Pepsinsalzsure gefllt. In der Zwischen- 

 flssigkeit der Barscheier ist das bei den 

 Globulinen genannte Percaglobulin enthal- 

 ten, in den Eiern selbst findet sich kaum ein 

 anderes Eiwei neben dem Ichthulin. 



Ein weiteres Phosphoglykoproteid ist 

 bei den Glykoproteiden aufgefhrt. 



In Seeigeleiern (Arbacia pustulosa) findet 

 sich kein Phosphor, der sich wie Vitellin- 

 phosphor verhielte. 



4. Mucinhnliche Phosphoproteide. 

 Sie haben die Eigentmlichkiet, sich physi- 

 kalisch genau wie die eigentlichen Schleim- 

 substanzeu, die Mucine und Mucoide, zu ver- 

 halten, d. h. die neutralen Ammoniak- oder 

 Alkalisalze bilden zhe, fadenziehende Flssig- 

 keiten; durch Suren werden sie gefllt, bei 

 der Denaturierung, z. B. durch zu starke 

 oder zu langdauernde Alkaliwirk ung, langes 

 Kochen oder lange fortgesetzte Alkohol- 

 behandlung verlieren sie diesen Schleim- 

 charakter, koaguliert werden sie nicht. Sie 

 vertreten beimRind, vielleicht auch bei anderen 

 Tieren die Stelle der Mucine; die Schleim- 

 substanz der Niere, Gallenblase und Gelenk- 

 synovia der Rinder ist also ein Phospho- 

 proteid. 



Diese Krper haben alle einen ziemlich 

 hohen Schwefelgehalt; sonst verschiedene 

 Zusammensetzung. Sie enthalten kein Kohle- 

 hydrat; sie geben mit Pepsinsalzsure ein 

 Pseudonuclein. 



Aus manchen zellreichen Organe sind 

 ebenfalls saure phosphorhaltige Eiweikrper 

 dargestellt wurden, und es ist angenommen 

 worden, da Phosphoproteide zur regel- 

 migen Zusammensetzung des Protoplasmas 

 gehrten. Es ist in der Regel aber kaum 

 mglich, festzustellen, ob es sich nicht um 

 Nucleoproteicle , oder deren Gemenge mit 

 Globulinen gehandelt hat. 



II. Die Nucleoproteide. 



Sie bestehen aus Eiwei und Nuclein- 

 sure. 



a) Bau der Nucleinsuren. Die 

 echten Nucleinsuren haben folgenden Bau: 



HO x 

 HO >-C 6 H 10 O 5 -C 5 H 4 N 6 O 







\/ 



P-C 6 H 10 O 5 -C 4 H 4 N s O 



A 



X plc 6 H 10 O-C 5 H 5 N 2 O 7 





 HOs 

 HO 



P-C 6 H 10 O 5 -C 5 H 4 N 2 



Sie bestehen aus einer kondensierten 

 Phosphorsure, die mit 4 Moleklen von 

 Glucosiden Ester bildet. Die Glucoside be- 

 stehen aus je 1 Molekl einer bisher noch 



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