Eiweikrper 



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sieh dadurch scharf sowohl von den nativen 

 Eiweien, wie von den Proteiden. Dagegen 

 zeigen sie eine deutliche Denaturierimg, 

 indem sie durch Einwirkung von Suren 

 und besonders Alkalien, von Alkohol und 

 anderen Fllungsmitteln, durch langes Liegen 

 im ungelsten Zustande usw. ihre physika- 

 lischen Eigenschaften verndern und ihren 

 Schleimcharakter verlieren. Diese Umwand- 

 lung oder Spaltung kann so wenig wie die 

 Denaturierung der echten Eiweie rck- 

 gngig gemacht werden, sondern ist eine 

 dauernde. Die Glykoproteide sind ausge- 

 sprochene Suren, die Lackmuspapier rten 

 und meist durch Suren gefllt werden. 

 Durch beide Eigenschaften, die Nicht- 

 koagulierbarkeit, welche die Mglichkeit 

 einer Denaturierung nicht ausschliet, und 

 den Charakter als Suren, gleichen die 

 Glykoproteide den Phosphoproteiden, von 

 denen sie sich aber durch den mangelnden 

 Phosphor- und den Kohlenhydratgehalt scharf 

 unterscheiden. Als Suren werden die j 

 meisten Glykoproteide durch Essigsure ge- 

 fllt und sind auch im Ueberschu schwer 

 lslich, viel schwerer als die anderen sauren 

 Eiweikrper, wie Globuline, Phospho- oder 

 Nucleoproteide. Mineralsuren fllen eben- 

 falls, lsen aber im Ueberschu leichter auf. 

 In Alkalien, kohlensauren Alkalien und in 

 Ammoniak sind die Glycoproteide alle sehr 

 leicht lslich und bilden mit ihnen Salze, 

 die neutral, zum Teil auch noch sauer reagie- 

 ren. Durch einen, auch ganz geringen Ueber- 1 

 schu von Alkali werden sie sehr leicht dena- 

 turiert und zersetzt. 



a. Die Mucine. Die Murine kommen 

 in den meisten schleimigen Flssigkeiten 

 vor und bedingen dadurch deren Charakter. 

 Sie bilden schon in sehr groer Verdnnung 

 mehr oder weniger schleimige, fadenziehende 

 Lsungen. Sie werden teils von Becherzellen 

 an der Oberflche aller Schleimhute, der 

 des Respirations- wie des Verdauungstractus, 

 der Gallengnge, Harnwege usw., teils von J 

 groen Schleimdrsen, besonders einer der 

 Speicheldrsen, der Glandula submaxillaris, 

 abgesondert. Auch bei Wirbellosen, z. B. 

 den Schnecken, deren Haut mit Schleim 

 berzogen ist, sind sie verbreitet. Andere 

 den Mucinen sehr nahestehende Krper, 

 die den Uebergang zu den Mucoiden bilden, 

 kommen im Bindegewebe, z. B. den Sehnen, 

 im Glaskrper, Nabelstrang usw. vor. ; sie 

 werden bei den Mucoiden besprochen. Bei 

 einigen Tieren treten statt der Mucine | 

 Phosphoproteide auf, die physikalisch den 

 gleichen Schleimcharakter haben (siehe dort). 

 Genauer untersucht sind die Mucine der 

 Speicheldrsen, der Respirationsschleimhaut, 

 der Galle, des Froschlaichs, des Barschlaichs 

 und der Schneckenhaut. Das Sputum- 

 Murin hat die Zusammensetzung C 48,17%, 



H 6,91%, N 10,8%, S 0,84%; es enthlt 

 37% Glucosamin, andere Mucine enthalten 

 weniger und sind meist N-reicher, Frosch- 

 laich-Mucin ist noch N-rmer. 



Das Murin ist in trockenem Zustande ein 

 weies, lockeres, kaum hygroskopisches Pul- 

 ver und kann so jahrelang aufbewahrt wer- 

 den, ohne seine Eigenschaften zu verndern. 

 Es ist in Wasser und neutralen Salzlsungen 

 sehr schwer lslich, in Suren unlslich, bildet 

 aber auf Zusatz von Essigsure ein zhes, 

 klebriges Gerinnsel. Dagegen lst es sich 

 in sehr verdnnten xVlkalien zu einer neutralen 

 Flssigkeit, die sich bei einem Mucingehalte 

 von 0,228% noch wie eine typische Schleim- 

 lsung verhlt, klebrig, dickflssig und faden- 

 ziehend. Der natrliche Schleim ist mucin- 

 saures Natrium. Aus dieser Lsung wird 

 das Murin durch Suren, insbesondere Essig- 

 sure, gefllt, aber nicht als flockiger Nieder- 

 schlag, sondern in Form eines zhen, schleimi- 

 gen Klumpens, der sich beim Umrhren 

 um den Glasstab windet. Im Ueberschu 

 von Essigsure lst sich das Murin nicht, 

 oder doch nur sehr schwer wieder auf, Salz- 

 sure dagegen lst schon bei einer Konzen- 

 tration von 0,1 bis 0,2%, die freilich noch 

 immer wesentlich hher hegt als bei den 

 Nucleoalbuminen oder Globulinen. Die 

 Surefllung der Mucine gelingt nur in salz- 

 armen Lsungen, dagegen nicht bei Gegen- 

 wart von Chlornatrium oder anderen Neutral- 

 salzen. Durch Kochen wird das Murin 

 wie alle Glycoproteide nicht koaguliert; auch 

 Zusatz von Essigsure zu der siedenden 

 Lsung bewirkt keine strkere Fllung, als 

 sie die Essigsure auch in der Klte hervor- 

 rufen wrde, und bei Zusatz von Chlor- 

 natrium, das die Koagulation der eigentlichen 

 Eiweie ja begnstigt, bleibt sie auch beim 

 Erhitzen ganz aus. Man hat diese Eigen- 

 schaften benutzt, um koagulierbares Eiwei 

 neben Murin nachzuweisen. Durch Alkohol 

 wird das Murin gefllt, aber nur bei Gegen- 

 wart einer hinreichenden Menge von Neutral- 

 salzen; in salzfreier Lsung entsteht durch 

 den Alkohol nur eine mehr oder weniger 

 starke Opaleszenz. Durch Salpetersure wird 

 das Murin gefllt, ebenso durch Schwer- 

 metalle. Die Alkaloidreagenzien bewirken 

 in neutraler Lsung keine Fllung, wohl 

 aber fllen sie das im Ueberschu von 

 Salzsure gelste Murin. Durch Stti- 

 gung mit Chlornatrium und Magnesium- 

 sulfat wird das Murin ausgesalzen. Die 

 Grenzen fr Ammonsulfat sind 3,2 und 4,6. 



Gegen Suren ist das Murin recht resi- 

 stent, um so leichter wird es durch Alkalien 

 denaturiert. Beim Stehen in ganz schwach 

 alkalischer Lsung wird es zwar anfangs 

 noch durch Essigsure als typischer Schleim 

 gefllt, bald aber tritt daneben ein flockiger 

 Niederschlag auf, und nach einiger Zeit 



