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Enzvme der Pflanzen 



rungsbestandteile in den Verdaunngsorganen 

 reichlich Enzyme nach auen hin absondert 

 und auf diese Weise in die Lage kommt, die 

 bereits enzymatisch aufgeschlossenen Nah- 

 rungsstoffe zu resorbieren, so braucht auch 

 die Pflanze hufig zum Nahrungsumsatz 

 grere Enzymmengen, welche nach auen 

 hin von den Zellen abgesondert werden. Der- 

 artige pflanzliche Sekretions -Enzyme sind 

 z. B. die eiweispaltenden Enzyme der Dro- 

 sera, Dionaea, der Kannen von Nepenthes. 

 Auch Schimmelpilze geben sicher Strke 

 spaltendes und Rohrzucker invertierendes 

 Enzym in die Kulturflssigkeit durch Se- 

 kretionsvorgnge ab. Bekanntlich besitzen 

 fast alle Pflanzen nhrstoffreiche Ruhesta- 

 dien, welche in den Samen der hheren 

 Pflanzen ihre vollkommenste Ausbildung 

 finden. Um nun bei der Samenkeimung die 

 reichlich aufgestapelten Stoffe, wie Kohle- 

 hydrate, Fette, Eiwei zu mobilisieren, findet 

 eine enzymatische Umwandlung derselben 

 in lsliche Materialien durch Hydrolyse statt, 

 und die lslichen Umsatzprodukte werden 

 nach dem Diffusionsgesetze sich dauernd 

 nach den Orten des strksten Verbrauches 

 fortbewegen. Bei der Lsung der Stoffe 

 in den Nhrgeweben scheint sowohl Sekre- 

 tion von Enzymen stattzufinden, wie sie fr 

 die Abgabe von Diastase durch das schild- 

 frmige Keimblttchen im Grassamen sicher- 

 gestellt ist als auch reichliche Enzym- 

 produktion in den Nhrgewebszellen selbst, 

 die soweit geht, da Enzym aus einer Zelle 

 in die benachbarten hinberdiffundiert. 



Das biologische Gesetz, da ein Mehrbe- 

 darf an Stoff und Energie die hierzu erforder- 

 lichen Mittel im Organismus quantitativ in- 

 nerhalb gewisser Grenzen steigert, gilt auch 

 von den Enzymen. Bei Schimmelpilzen lie 

 sich sicher feststellen, da die Diastaseproduk- 

 tion bei reichlicher Strkedarreichung be- 

 deutend wchst, und auf strkefreiem Milieu 

 viel geringer ist. Aehnliche Tatsachen haben 

 auch auf verschiedenen anderen Gebieten 

 erwiesen, da die Enzymbildung regulato- 

 rischer quantitativer Aenderungen fhig ist, 



So wie sich aus tierischen Organen mehr- 

 fach Stoffe gewinnen lieen, welche an sich 

 keine enzymatischen Wirkungen besitzen, 

 jedoch schon durch schwache chemische 

 Einwirkung, wie durch verdnnte Suren, in 

 krftig aktive Enzymlsungen bergehen, 

 so gelang es auch mehrfach bei pflanzlichen 

 Organen parallele Erfahrungen zu sammeln. 

 Hier wie dort nennt man diese aktivierbaren 

 Stoffe Zymogene oder Profei mente. 



3. Darstellung und stoffliche Eigen- 

 schaften der Enzyme. Seit dem Beginn 

 der pflanzenchemischen Forschung bemht 

 man sich der reinen Pflanzen-Enzyme hab- 

 haft zu werden, hat jedoch bis heute auf 

 diesem Gebiete noch keine befriedigenden 



Erfolge erzielen knnen. Sekretionsenzyme, 

 wie Diastase, Invertin, gewinnt man durch 

 Auslaugen des zerkleinerten Materials in 

 wsseriger Lsung, und kann aus dieser 



: Lsung durch Alkoholfllung und (nach nicht 

 allzulangem Stehen unter Alkohol vorge- 

 nommenem) Wiederauflsen in Wasser wirk- 

 same Roh-Enzymprparate erhalten. Aus- 

 salzen mit Ammoniumsulfat ist der Alko- 

 holfllung jedoch weit vorzuziehen, und man 

 hat durch fraktionierte Salzfllung und Aus- 

 dialysieren sehr wirksame Prparate er- 

 halten, die jedoch nie von Begleitkolloiden 

 frei waren. Je mehr diese augenscheinlich 



| als Schutzkolloide" (siehe den Artikel Dis- 

 perse Gebilde") dienenden Stoffe ent- 

 fernt werden, desto leichter vernderlich 

 werden die Prparate. In einigen Fllen 



: ist es aber in der Tat gelungen zu Enzym- 

 prparaten zu gelangen, welche ohne Beein- 

 trchtigung ihrer Wirkung die gewhnlichen 

 Eiweireaktionen nicht mehr zeigten. So 

 wurde die frhere Meinung, da alle Enzyme 

 eiweiartiger Natur sein mten, stark er- 

 schttert, und es ist tatschlich kein ernstes 

 Bedenken gegen die Mglichkeit zu erheben, 

 da es Enzyme nicht proteinartiger Natur 

 gibt, obgleich das Vorherrschen eiwei- 

 artiger Verbindungen im Protoplasma es 

 nicht auffallend erscheinen lassen wrde, 

 wenn alle oder doch die meisten Enzyme zur 

 Proteidklasse gehren wrden. Die Inakti- 

 vierung durch Hitze, die man gewhnlich 

 dadurch erklrt, da die Enzyme gerinnbare 

 Eiweikrper seien, erfolgt wohl immer bei 

 hheren Temperaturen als jenen, bei denen 



die meisten Proteide koagulieren. 



Das ge- 



wichtigste Argument zugunsten der Eiwei- 

 natur der Enzyme ist ihre Zugehrigkeit zu 

 den Antigenen.' In die Blutbahn von Tieren 

 gebracht, erregen die Enzyme daselbst Pro- 

 duktion von Anti-Enzymen, welche spezifisch 

 die Aktion der einverleibten Enzym-Art 

 in vitro hemmen. Bisher kennt man aber 

 nur Antigene eiweiartiger Natur. Zu be- 

 merken ist jedoch, da es bei der weitver- 

 breiteten Katalase bisher nicht gelungen ist 

 im Serum die Bildung einer Antikatalase zu 

 bewirken. 



4. Dynamik der Enzymwirkungen. Die 

 Kinetik der Wirkungen der Pflanzen-Enzyme 

 ! war so sehr das Studienobjekt der theoreti- 

 tischen Chemie, da wir uns hier auf die 

 Hervorhebung einiger wichtiger physiolo- 

 gischer Momente beschrnken knnen. Zu- 

 nchst einige Bemerkungen ber diejenigen 

 Faktoren, welche Enzymwirkungen frdern. 

 In der lebenden Pflanzenzelle wird von dem 

 frdernden Einflsse hherer Temperaturen, 

 i welcher in der experimentellen Enzymfor- 

 ! schung eine so hervorragende Rolle spielt, rela- 

 tiv wenig Nutzen gezogen, da andauernd hohe 

 Auentemperatur von 30 Grad und mehr in 



