Enzyme der Pflanzen 



GG9 



der Kegel nicht dargeboten wird, und die 

 Pflanzen nicht die Einrichtungen besitzen, 

 ihre Krpertemperatur entsprechend ber 

 die Temperatur der Umgebung erhht zu 

 halten, wie die warmbltigen Wirbeltiere. 

 Die relativ niedere Temperatur, bei welcher 

 sich die chemischen Vorgnge in der Pflan- 

 zenzelle abspielen, hat aber wieder den Vor- 

 teil, da der Enzymzerfall, dessen Geschwin- 

 digkeit mit steigender Temperatur stark 

 zunimmt, in unmerklich geringem Mae ein- 

 tritt, und so sehr geringe Enzymmengen 

 ausreichend sind. Die schdigenden Wir- 

 kungen von Temperaturen gegen 40 Grad 

 drften unter anderem wesentlich mit 

 dem bedeutend gesteigerten Enzymzerfall 

 zusammenhngen. Hingegen spielen im 

 pflanzlichen Stoffwechsel die frdernden 

 Einflsse chemischer Art regelmig eine 

 bedeutende Rolle. Der bekannte gnstige 

 Einflu von Suregegenwart bei Enzym- 

 reaktionen, welcher bei der peptischen Ver- 

 dauung durch den salzsauren Magensaft so 

 prgnant hervortritt, findet sein Seitenstck 

 in der Sureproduktion durch die Verdauungs- 

 clrsen der tierfangenden Pflanzen. Aber 

 auch bei Diastase, Lipase und anderen 

 pflanzlichen Enzymen drfte regelmig ein 

 frdernder Einflu von Sure in der Zelle 

 stattfinden. Bei den Oxydationsenzymen 

 kennt man einen stark frdernden Einflu 

 von Mangansalzen. Beim Alkoholgrungs- 

 Enzym der Hefe spielen Phosphorverbin- 

 dungen eine hnliche Rolle. 



Hemmende Einflsse chemischer Natur 

 sind von den Enzymreaktionen innerhalb 

 der Zelle noch nicht in dem gleichen Umfange 

 bekannt, drften jedoch nirgends fehlen. 

 Besonders merkwrdig sind die als Anti- 

 Enzyme bekannten hitzeunbestndigen und 

 streng spezifisch wirksamen Hemmungs- 

 stoffe, deren Existenz man zuerst durch In- 

 jektion von Pflanzen-Enzymen in die Blut- 

 bahn von Tieren auffand. Anti-Enzyme sind 

 jedoch auch im normalen Stoffwechsel regel- 

 mig vorhanden. Auf botanischem Gebiete 

 kennt man wenigstens Anti-Oxydasen, welche 

 bei verschiedenen Reizbewegungen in hheren 

 Pflanzen in vermehrter Menge nachgewiesen 

 werden konnten. Dadurch, "da diese Anti- 

 Enzyme schon bei etwas niedererer Temperatur 

 unwirksam werden als das von ihnen beein- 

 flute Enzym, kann man durch Erwrmen 

 auf 62 Grad die Wirksamkeit in dem Enzym- 

 Anti-Enzymgemisch wiederherstellen und so 

 beweisen, da das Anti-Enzym nicht etwa 

 das Enzym vollstndig vernichtet. 



Dort, wo es der physiologische Zweck 

 verlangt, intensive Enzymwirkungen zu ent- 

 falten, bringt der Organismus stets grere 

 Enzymmengen hervor. Wirkung und Enzym- 

 menge sind innerhalb bestimmter nicht' zu 

 enger Grenzen proportional. Darin unter- 



scheiden sich die Enzymwirkungen, und die 



katalytischen Wirkungen berhaupt, durch- 

 greifend von den Auslsungsvorgngen in 

 der lebenden Zelle, bei denen eine proportio- 

 nale Abhngigkeit der Wirkungsquantitt 

 von der Quantitt des auslsenden Agens 

 nicht beobachtet wird. 



Von grtem biologischem Interesse ist 

 die theoretische Forderung der modernen 

 katalytischen Theorie der Enzyme, da 

 Enzyme als Katalysatoren die von ihnen 

 beherrschten Reaktionen nicht nur in der 

 Richtung der Spaltung, sondern auch nach 

 der Richtung der Synthese beeinflussen 

 mssen. Dieser Satz ist in der Tat bereits 

 fr manche Kohlehydrat-Enzyme (Mal- 

 ! tase, Emulsin), ferner fr Lipasen, Chloro- 

 phyllase und andere experimentell besttigt 

 worden. Leider ist jedoch der gehoffte Aus- 

 blick auf die vitalen Synthesen in der Zelle 

 noch durch manche Unklarheiten getrbt. 

 Manche Forscher wie Pantanelli, Euler 

 und andere sind zu der Ansicht gelangt, da 

 j die Synthesen durch besondere Enzyme be- 

 | herrscht werden. Nach Pantanelli wirkt 

 Invertin zwar auf die Spaltung des Rohr- 

 zuckers, jedoch nicht auf die Synthese des- 

 selben aus Fruktose und Glukose; die 

 Synthese soll vielmehr durch ein spezielles 

 Enzym, die Revertase, bedingt werden. 

 Eu ler hat ein besonderes synthetisches 

 Enzym aus Hefepressaft aufgestellt, die 

 Phosphatase' 1 , welche Kohlehydrat-Phos- 

 phorsureester bildet. Es ist nicht unmglich, 

 da fr manche Enzyme der Pflanzenzelle 

 tatschlich die Bedingungen zur syntheti- 

 schen Wirkung gnstiger liegen, so da ihre 

 spaltende Wirksamkeit viel weniger leicht 

 entfaltet wird. Dabei braucht man nicht zur 

 Annahme Zuflucht zu nehmen, da es aus- 

 schlielich synthetisch und ausschlielich 

 spaltend wirksame Enzyme gibt, was mit der 

 katalytischen Enzymtheorie im Widerspruch 

 stehen wrde. Wenn hinsichtlich der Strke- 

 bildung durch Diastase aus Zucker und der 

 Eiweibildung durch Proteasen aus Amino- 

 suren noch die experimentellen Beweise 

 fehlen, so kann dies an der komplexen Natur 

 dieser bisher als einheitlich hingestellten 

 Enzyme liegen. Hier handelt es sich kaum 

 um so einfache Enzymreaktionen wie bei 

 Lipase oder Emulsin. 



5. Spezifische Wirksamkeit der En- 

 zyme. Weniger tiefgehendes physiologisches 

 Interesse bietet die Frage inwieweit ein 

 einzelnes Enzym mehrere differente Wir- 

 kungen entfalten kann. Solange man die 

 Enzyme aus Pflanzenorganer nicht rein 

 prparativ abtrennen kann, wird sich diese 

 Frage schwerlich exakt beantworten lassen. 

 Doch wird im allgemeinen wohl die An- 

 schauung Recht behalten, da eine eingrei- 

 fende Spezialisierung der Enzyme als all- 



