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Fette, Oele, Seifen 



acetylierter Fettsuren bezw. acetylierten Fetts 

 gebildeten Essigsure erforderlich ist. Die 

 Acetylzahl der meisten Fette und Fettsuren 

 ist gering und betrgt weniger als 10. Beim 

 Altern und Ranzigwerden der Fette kann die 

 Acetylzahl allerdings bedeutend steigen. Es 

 liegt demnach keine Konstante, sondern 

 eine Variable wie die Surezahl vor. Sehr 

 hohe Acetylzahlen haben die durch einen 

 hohen Gehalt an Oxysuren gekennzeich- 

 neten Oele wie Ricinusl (153 bis 156) und 

 Traubenkernl (144). Zum Nachweis dieser 

 Oele ist daher die Acetylzahl sehr geeignet. 

 Die quantitative Analyse von Fetten 

 oder Fettgemischen, welche keine fremden 

 Bestandteile, wie Harze, Mineralle, Paraffin 

 usw., enthalten, beschrnkt sich meist auf 

 die Bestimmung des Gehalts an folgenden 

 Bestandteilen: 



1. freie Fettsuren, Neutralfett und 

 mittleres Molekulargewicht der freien Fett- 

 suren, 



2. nicht flchtige und flchtige Fett- 

 suren, 



3. flchtige und feste Fettsuren, 



4. Palmitinsure, Stearinsure, Arachin- 

 sure und Oelsure, 



5. Oxyfettsure, 



6. Laktone, 



7. Unverseifbares 



8. Glycerin. 



Eine eingehende Beschreibung dieser Be- 

 stimmungsmethoden liegt auerhalb des 

 Kahmens dieses Artikels und ist in den in 

 der Literatur genannten Handbchern ent- 

 halten. 



Verwendung der Fette und Oele. 



Die Verwendung der Fette und Oele 

 ist eine auerordentlich mannigfaltige, so 

 da hier nur eine kurze Uebersicht ge- 

 geben werden kann. Eine der ltesten Ver- 

 wendungsarten ist diejenige als Leucht- 

 mittel in Form von Brennl, Talgkerzen und 

 Stearinkerzen neben Walrat- und Wachs- 

 kerzen. Viel wichtiger ist dagegen die Ver- 

 wendung der pflanzlichen Fette, welche keine 

 gesundheitsschdlichen Stoffe enthalten, zur 

 Herstellung von Speiselen und Speisefetten. 

 Hierzu dienen vor allem Olivenl, Erdnul, 

 Baumwollsaatl, Sesaml, Mohnl und in 

 geringerem Mae Rbl und Leinl. In 

 der Speisefett- und Margarineindu- 

 strie findet ferner noch Talg, Kokosnul 

 und Palmkernl Verwendung. Neuerdings 

 hat man durch Behandlung von minder- 

 wertigen Fetten und Tranen mit Wasser- 

 stoff bei Gegenwart von Katalysatoren 

 wertvolle und geruchlose Produkte (z. B. 

 ,,Talgol") von hohem Schmelzpunkt her- 

 gestellt, welche immer mehr Verwendung in 

 den obengenannten Industriezweigen finden. 



Einige Fette und Oele werden ferner 

 als Schmiermittel benutzt, jedoch tritt 

 die Bedeutung dieser Industrie immer mehr 

 zurck gegenber der zunehmenden Mineral- 

 Schmierlindustrie (vgl. unten die Schmier- 

 le). 



Leinl und andere trocknende Oele be- 

 nutzt man vor allem zur Herstellung von 

 Firnissen und Lacken, und endlich 

 lassen sich fast alle Oele in der Seifen- 

 fabrikation verwenden. 



Erwhnt seien endlich noch die sogenann- 

 ten Gerberfette und Textille, unter 

 denen das Trkisch-Rot-Oel, das beim 

 Behandeln desRicinusls mit konzentrierter 

 Schwefelsure entsteht, in der Frberei und 

 im Zeugdruck viel benutzt wird, und eine 

 Reihe von Kautschuksurrogaten, meist 

 als Factis bezeichnet, welche bei der Ein- 

 wirkung, von Schwefel oder Chlorschwefel 

 auf Oele, wie Leinl, Kottonl, Ricinusl, 

 Trane usw., entstehen. 



Uebersicht der technisch wichtigen 

 Fette und fette Oele. 

 Im folgenden ist eine kurze Uebersicht 

 ber die technisch wichtigsten Fette 

 und fetten Oele gegeben. Man unterscheidet 

 danach: 



I. Pflanzliche nicht trocknende Oele 



und feste Fette. 



Olivenl aus dem Fleich der Oliven, Oliven- 

 kernl, Erdnul, Ricinusl, Traubenkernl, 

 Mandell, Kokosnul, Palml (aus dem 

 Fleisch der Frchte), Palmkernl, chinesischer 

 Talg (Pflanzen wachs), Kakaobutter, Muskat- 

 butter. 



II. Pflanzliche halbtrocknende Oele. 



Baumwollssaatl (Cottonl), Kapokl, Sesam- 

 l, Maisl, Leindotterl, Bucheckernl, Rb- 

 l, Schwarz- und Weisenfsaatl. 



III. Pflanzliche trocknende Oele. 



Mohnl, Sonnenblumenl, Nul, Hanfl, 

 Leinl, chinesisches Mohnl, Perillal usw. 



IV. Fette und Oele von Landtieren. 



Klauenfette, Knochenle, Pferdefett, 

 Rindstalg, Hammeltalg, Talgl, Schweine- 

 schmalz, Schmalzl, Butterfett. 



V. Fette und Oele von Seetieren. 



Robben- und Walfischtran, Delphin- und 

 Meerschweintran, Menhadentran, Sardinenl, 

 Dorschlebertran. 



Die wichtigsten Konstanten. 

 Die wichtigsten Konstanten der haupt- 

 schlichsten Fette und Oele sind ferner 

 noch in der folgenden Uebersichtstabelle 

 zusammengestellt: 



