Fette, Oele, Seifen 



1043 



unverwertbare Eiweistoffwechselprodukte 

 dar, welche hnlich wie z. B. das Fusell 

 bei der Hefegrung entstanden sind. 



Von chemischem wie von botanischem 

 Interesse ist die Frage, ob innerhalb der- 

 selben Pflanzenfamilie die einzelnen Arten 

 dieselben oder hnlich zusammengesetzte 

 Oele hervorbringen. Dieses ist im allgemeinen 

 nicht der Fall, obwohl z. B. die Oele der 

 Koniferen, der Kruziferen und Alliumarten, 

 sowie vieler Labiaten und Laurazeen durch 

 hnliche Oele charakterisiert sind. 



Klassifikation und Chemische Zu- 

 sa nimensetzung. 



Line Klassifikation der therischen Oele 

 nach rein chemischen Gesichtspunkten, unter 

 Zugrundelegung der Hauptbestandteile, ist 

 nicht mglich. Auch eine Unterscheidung 

 nach dem Geruch ist undurchfhrbar, da 

 der charakteristische Geruch meist erst 

 durch das Zusammenwirken mehrerer Einzel- 

 bestandteile entsteht, die keineswegs bei der 

 groen Mehrzahl der therischen Oele gnz- 

 lich bekannt sind. So benutzt man aus rein 

 praktischen Grnden vielfach, da auch die 

 botanischen Einteilungsmethoden versagen, 

 eine Einteilung nach einem sehr uerlichen 

 Kennzeichen, nmlich nach dem Alphabet. 



Die genaue Kenntnis der chemischen 

 Zusammensetzung gehrt erst der neuesten 

 Zeit an und ist in erster Reihe durch 0. 

 Wallach und seine Schler, ferner durch 

 A. von Baeyer, Tiemann, Semmler, 

 Bertram, Barbier, Bouveault, Gilde- 

 meister, Hesse, Perkin, Walbaum 

 u. a. gelrdert worden. Durch diese Arbeiten 

 hat sich herausgestellt, da fast alle theri- 

 schen Oele eine groe Anzahl von chemischen 

 Einzelverbindungen enthalten, deren Ab- 

 scheidungsmethoden auch erst in neuerer 

 Zeit bekannt geworden sind. So sind bei- 

 spielsweise im Zitronenl nicht weniger als 

 15 Krper (Limonen, Pinen, Phellandren, 

 Campben, Citral, Citronellal, Octylaldehyd, 

 Nonylaldehyd, Geraniol, Linalool, Terpineol, 

 Geranylacetat, Linalylacetat, Methylhep- 

 tenon und ein Sesquiterpen) sicher erkannt 

 worden, whrend im Nerolil ca. 18 bis 20 Be- 

 standteile, darunter das stickstoffhaltige Indol 

 und der Anthranilsureester nachgewiesen 

 worden sind. Bisher hat man im ganzen 

 folgende Hauptklassen von Bestandteilen in 

 den therischen Oelen nachgewiesen: 



1. Methanderivate. 

 Kohlenwasserstoffe, Alkohole, Aldehyde, Ke- 



tone, Suren und Ester, Schwefel- und Stick- 

 stoff Verbindungen. 



2. Benzolderivate: 

 Kohlenwasserstoffe, Phenole und Phenol- 



ther, Alkohole, Aldehyde, Ketone, Suren und | 

 Ester, Laktone, stickstoffhaltige und schwefel- 

 haltige Verbindungen. 



3. Hydroaromatische Reihe: 

 Kohlenwasserstoffe, darunter die wichtige 



Klasse der eigentlichen Terpene G, H 16 und Ses- 

 quiterpene, Alkohole, Aldehyde, Ketone, Oxyde, 

 Suren, Ester und Laktone. 



4. Heterocyklische Reihe: 



Sauerstoffhaltige Ringe, z. B. Furfuranderi- 

 vate und stickstoffhaltige Ringe, wie Pyrrol, 

 Indol usw. 



Gewinnungsmethoden. 



Zur Oelgewinnung benutzt man drei 

 Hauptmethoden : die Wasserdampf destillation, 

 die Extraktion und die Pressung. 



Wasserdampfdestillation. Die am 

 meisten angewandte und lteste Methode 

 der Oelgewinnung, die Wasserdampfdestil- 

 lation, beruht auf der Tatsache, da die 

 therischen Oele mit Wasserdmpfen flchtig 

 sind. Diese Verfahren sind in neuerer 

 Zeit in apparativer Weise auerordentlich 

 vervollkommnet worden, vor allem durch die 

 Benutzung der Vakuumdestillation, welche in 

 der Technik eine groe Bedeutung erlangt hat, 



Extraktion. Die Methode der Extrak- 

 ; tion zur Gewinnung therischer Oele, diegegen- 

 ! wrtig noch, vor allem in Sdfrankreich, aus- 

 gebt wird, bezweckt hauptschlich die Iso- 

 lierung sehr feiner, gegen Wasserdmpfe emp- 

 findlicher Bltenle. Man benutzt drei ver- 

 schiedene Formen bei der Extraktionsmethode. 

 Entweder wird nmlich, bei der eigent- 

 lichen Extraktion, das therische Oel den 

 1 Blten mittels flssiger, niedrig sieden- 

 der Lsungsmittel, wie Aether, Chlormethyl 

 und Schwefelkohlenstoff, entzogen und nach 

 beendigter Extraktion das Lsungsmittel 

 wieder verdampft. Bei dem Verfahren der 

 sogenannten Mazeration werden die Blten 

 mit . warmem, sorgfltig gereinigtem tieri- 

 schem Fett bergssen, welches das the- 

 rische Oel aufnimmt. Die extrahierten Blten 

 werden dann entfernt und bis zur Sttigung 

 des Fettes durch frische ersetzt, Nach diesem 

 Verfahren erhlt man die wohlriechenden 

 Pomaden. Besonders wichtig ist endlich die 

 dritte Form, das Verfahren der ,,enf leurage" 

 das besonders in Grasse (Sdfrankreich), 

 ausgebt wird. Hierbei werden die zu ex- 

 trahierenden Blten, vor allem Jasmin- 

 und Tuberosenblten, zwischen je zwei mit 

 kaltem Fett bestrichene (ilasplatten aus- 

 gebreitet, wo sie so lange verbleiben, bis 

 sie ihren gesamten Duftstoff an die Fett- 

 schichten abgegeben haben. Dann werden 

 sie durch frische Blumen ersetzt, bis das 

 Fett gesttigt ist, das zur Erhhung der 

 Absorptionsfhigkeit stets mit Spateln 

 mehrfach umgearbeitet wird, wodurch immer 

 neue Fetteile an die Oberflche kommen. 

 Die nach diesem Verfahren gewonnenen 

 Pomaden sind auerordentlich wertvoll. 



Pressung. Endlich wird aus einigen sehr 

 lreichen Frchten der Citrusarten, aus 

 Bergamotten, Zitronen, Pomeranzen usw. das 

 therische Oel durch Pressung gewonnen. 



66* 



