Die Mlllcl gegen die Trichine?!. \ \ 1 



Gewohnheiten, deren Gemeini>efiUivlichkcil mm uufgeliellt ist, beseitigt wenkMi 

 und bessere an ilire Stelle treten. 



Wenn es anf der einen Seite sicher ist, dass eine gewisse Art der Pflege 

 die Scliweine eher als eine andere in die (Jefaln- setzen wird, triehinig zu 

 werden, und in dieser lleziehung- geAvisse Ortsgewolmheiten fi'iv die ^ evbreituug 

 der Krankheit unter den Schweinen von grsster IJedeutung sind, so mssen 

 auf der andern Seite die Verschiedenheiten , welche nach landesblicher Sitte 

 fr die liehandlnng des geschlachteten Fleisches und die Art des Verbrauchs 

 sich geltend machen, nicht Aveniger fr die ITebertragung der Trichinen vom 

 Schweine auf den Menschen in Rechnung kommen. 



Die Erfahnm<T hat gelehrt, dass die Muskeltrichinen einen hiilieren (Jrad 

 von Wrme ertragen , als hug im Innern eines Stckes Fleisch bei der 

 Kchenbeliandlung erzielt wird , mgen solche Stcke leicht aufgekocht oder 

 halbgar g'ebraten worden sein. In rohem Fleische leben sie trotz leichten Sal- 

 zens und Eucherns ungestrt fort und behalten die Flligkeit, sich, wenn 

 verspeist, weiter zu entwickeln, mglicherweise durcli Monate. 



Es besteht demnach nicht allein eine Mglichkeit der Infection beim 

 Naschen und Kosten von rohem Fleische, wobei dieselbe allerdings bei weitem 

 am grssten ist, so dass Metzger und Kche besonders leicht ergriffen Averden, 

 sondern aucli beim Gensse solcher Speisen, zu Avelchen nach heisser Zube- 

 reitung rohes Fleisch zugemischt Avird, und endlich auch bei hastiger Zuberei- 

 tung aller Art auf dem Feuer. So Averden grosse Volksfeste mit Wurstbuden 

 und massenhaft beschftigten Garkchen ebenso gefhrlich sein, als landes- 

 bliche Liebhaberei fr gCAvisse , mit rohem Fleische gemischte Wurstsorten, 

 vor Allem aber Avird rohes Hackfleisch Gelegenheit zur Infection geben. Dieselbe 

 kann bei Festhalten an alter derartiger GeAvohnheit an gCAvissen Orten regel- 

 mssig mit der Avinterlichen Schlachtzeit der ScliAveine epidemisch Avieder- 

 kehren und ihre Opfer verlangen. Die Sitte muss erstreben, die betrefl'enden 

 VerfahrungSAveisen auszurotten; Volksbcher und (aalender knnen das Licht der 

 Aufklrung hierber bis in die Htten verbreiten ; Herrenhans, Pfarrhaus und Arzt 

 mgen auf denr Lande in Aenderung bei der IJereitungSAveise der Fleischspeisen, 

 besonders bei den grossen Schlachtfesten, vorausgehn. Auch gerade hier kann der 

 allzeit nthige Metzger sein entscheidendes Wort des guten Pathes sprechen 

 und mag dasselbe manchmal mchtiger Avirken, als das des durch den Abstand 

 der Bildung zu fern gehaltenen Arztes. Das einfache Princip sollte Averdcn, 

 SchAveinefleisch nur grndlich gekocht oder gebraten zu geniessen, oder df)ch avc- 

 nigstens ausdauernd und heiss zu ruchern. War dann selbst den Sachverstn- 

 digen die Trichineninfection verborgen geblieben, so Avird ihre Gefahr Avenig- 

 stens fr den Tisch des Menschen versclnvinden. 



Nach den vorausgegangenen Errterungen, besonders im geschichtlichen 

 Theile, Avird es den Aerzten nicht scliAver Averden, eine bis zu einem gcAvissen 

 Grade gereifte Trichinenerkrankung an Lebenden zu erkennen. Die Avesentlichen 

 Charaktere Averden erst etAva acht Tage nacliGenuss trichinigen Fleisches beginnen, 

 da die Darmerscheinungen und die andern schon etAvas frher mglichen Unter- 

 leibsymptome aus der GegeuAvart zahlreicher Wrmer im Darnu^ imd der be- 

 ginnenden Diu-cliAvanderung der Embryonen schAverlich je so bedeutend und so 

 specifisch sein Averden, dass man, avo sonstige Anhaltspimcte fehlen, das Wesen 

 der Erkrankung aus ilinen erschliessen knnte. Die Aveiteren Symptome gehen 



