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rentes fermentations par lesquelles le Coli dcompose le glucose et les 

 substances voisines sont dues des enzymes vritables et sont capables 

 d'agir de faon indpendante les unes des autres, et, ainsi, de dtruire le 

 sucre de faons varies. H. de Vakigny. 



c) Meyerhof (Otto). Sur la cintique de la fermentation par le stic de 

 levure. La fermentation du sucre par le suc de macration commence aprs 

 un temps d'induction plus ou moins long. La saccharose fermente plus rapi- 

 dement que le fructose et le glucose. Le temps d'induction diminue quand 

 les sucres ont t pralablement chauffs avec du phosphate ou quand, avant 

 la prparation du suc, on a broy sec la levure avec du verre pil. L'addi- 

 tion d'hexose-phosphate supprime le temps d'induction. La fermentation 

 dbute par une acclration qui est d'autant plus forte que la teneur en 

 phosphate est plus faible. Tout autre sel agit ce point de vue de la mme 

 faon. L'hexose-phosphate rend au contraire plus brusque l'accroissement 

 initial de vitesse, de mme la teneur en coferment accentue cette acclration. 

 C'est la concentration du coferment et non sa quantit relativement la 

 quantit de zymase qui dtermine la vitesse de] fermentation. L'addition 

 de chlorure de sodium renforce l'action inhibitrice des narcotiques sur le suc 

 de macration. Ren Wurmser. 



Euler (Hans) et Heiutze (S.). Sur le rle des phosphates dans la fer- 

 mentation alcoolique. D'aprs Neubekg, la formation d'un ther (zymo- 

 phosphate) entre l'acide phosphorique et l'hexose n'ayant lieu qu'avec les 

 levures l'tat sec et en prsence de toluol, ce phnomne serait patholo- 

 gique. Ce serait un processus d'empoisonnement d des concentrations 

 anormales en P->O s . Les auteurs apportent des faits qui plaident au contraire 

 en faveur du rle essentiel du phosphate dans la fermentation alcoolique 

 normale et la dgradation des sucres dans les organismes des animaux et 

 vgtaux suprieurs. Ren Wurmser. 



a) Jacoby (M.). Action de V aldhyde sur l'urase. Dans ce travail 

 l'auteur tudie l'action de diffrentes aldhydes sur l'urase de Soja, esp- 

 rant tre clair sur la nature intime des ferments et leurs groupements 

 actifs. Les expriences montrent que les aldhydes empchent fortement 

 l'action de l'urase ; l'aldhyde formique inhibe l'action de ce ferment plus 

 que les autres aldhydes tudies. Cette action inhibitrice est-elle due 

 uniquement au caractre aldhydique des corps employs? Pour rsoudre 

 cette question importante l'auteur tudie l'action sur l'urase des cyanhy- 

 drines d'aldhydes ; mais les rsultats de ces expriences sont contradic- 

 toires : tandis que la cyanhydrine de l'aldhyde benzoque empche l'ac- 

 tion de l'urase de la mme faon que tous les aldhydes, la cyanhydrine 

 de l'aldhyde actique l'augmente notablement. E. Terroixe. 



b) Jacoby (M.). Action des cyanhydrines sur les ferments et les bactries. 

 Dans un travail prcdent, l'auteur a montr que l'aldhyde actique 

 empche l'action de l'urase de Soja : la cyanhydrine augmente fortement 

 l'action de ce ferment. 



Dans le prsent travail l'auteur recherche l'action sur l'urase de l'aldhyde 

 propylique et de sa cyanhydrine. Les expriences montrent que les deux 

 corps tudis empchent fortement l'action de l'urase de Soja. Les exp- 



