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tion plus lev ces parois cellulosiques sont dchires, et les grains d'aleu- 

 rone mis nu sont utiliss par la digestion. Y. Delage. 



b) Lapicque (L.) et Chaussin (J.). Valeur alimentaire du son pour les 

 carnivores. Deux chiens reoivent une quantit fixe de farine blanche, de 

 casine et de graisse fondue + une quantit variable du produit dit recou- 

 pette, compris entre l'extraction 80 et l'extraction 90, mlange d'une 

 farine grossire et de vritable son. Des expriences multiples et varies 

 dmontrent que la recoupette est utilise et que selon qu'on l'augmente ou 

 qu'on la diminue, les chiens augmentent ou diminuent de poids. Il est donc 

 faux que pour le chien, Carnivore, et a fortiori pour l'homme, omnivore, le 

 travail de digestion plus laborieux de la recoupette compense sa faible 

 valeur nutritive et constitue dans le pain un poids mort. Y. Delage. 



Waentig (P.) et Gierisch (W.). Sur un procd simple pour valuer 

 la digestibilit de la partie celltdosique des fibres vgtales, en particulier des 

 fibres du bois. Le degr de lignification des fibres joue un grand rle 

 pour la dtermination de leur digestibilit. Si on fait agir du chlore sur 

 des fibres du bois, la lignine qui y est contenue est d'abord presque exclu- 

 sivement attaque. A une quantit donne de lignine correspond une 

 quantit dtermine de chlore. On peut ainsi obtenir un chiffre qui dcrot 

 quand augmente la digestibilit des fibres soumises ; l'action du chlore. 

 La mthode a t applique diverses sortes de bois et de pailles natu- 

 relles ou traites par les alcalis. Ren Wurmser. 



Benedict (Francis B.). Les effets physiologiques d'une rduction pro- 

 longe de V alimentation. En raison de l'utilit de mnager la consomma- 

 tion d'aliments pendant la guerre, l'auteur a institu des expriences pour d- 

 terminer les effets d'une alimentation rduite. Les sujets taient 12 tudiants 

 d'un Collge International Y. M. C. A. de Springfield, Massachussets, qui 

 s'taient soumis volontairement l'exprience. Avant l'exprience, leur 

 consommation journalire variait de 3.200 3.600 calories. On les soumit 

 pendant plusieurs semaines un rgime de 1.400 calories jusqu' ce qu'ils 

 aient perdu 1/12 de leur poids. On les soumit alors la ration de 2.400 calo- 

 ries, juste suffisante pour les maintenir au poids nouveau. Pendant tout ce 

 temps, ils continurent leurs travaux physiques et intellectuels comme leurs 

 camarades, et ni leurs forces physiques ni leurs qualits intellectuelles ne 

 parurent sensiblement modifies. Une mesure frquente de l'oxygne ins- 

 pir et du CO 2 expir, ainsi que de l'azote urinaire, montra une chute du 

 mtabolisme d'environ 1/3. L'mission de calories par kilogr. de poids du 

 corps et mq de surface tait diminue de 18 %. La temprature superficielle 

 subit une chute notable, ainsi que la frquence du pouls ; mais la temp- 

 rature rectale resta constante. Une certaine fatigue la marche ou l'as- 

 cension des escaliers tait accuse subjectivement, mais ne se manifestait 

 pas objectivement. Un 2 e lot de volontaires donna des rsultats semblables. 

 Deux sujets subirent des oprations chirurgicales avec chloroformisation, et 

 un eut une fivre typhode assez grave. Les trois supportrent ces preuves 

 de faon normale; en somme ils ne se distinguaient de leurs camarades 

 en rien d'essentiel, si ce n'est par une certaine maigreur. On peut donc con- 

 clure que l'on peut rduire d'environ 1/3 l'alimentation normale sans mettre 

 la vie en danger, sans diminuer sensiblement les aptitudes physiques et 

 intellectuelles, et sans gne apprciable. Y. Delage. 



