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sches Wundwasser). Sie scheiden bei der Ein- 

 wirkung von Kohlensaure basische Bleicar- 

 bonate ab (BleiweiBfabrikation). - Kupfer- 

 acetat (CH 3 COO) 2 Cu + aq. ; dunkelgriine 

 Kristalle, bildet basische Salze (Griinspan), 

 die durch Behandlung von Kupferplatten 

 mit Essigsaure bei Luftzutritt gewonnen 

 werden. Essigsaures und arsenigsaures 

 Kupfer bilden das sogenannte Schweinfurter 

 Grim. - - Silberacetat CH 3 COOAg glanzende 

 Nadeln. 



Kaliumacetat liefert bei der Elektrolyse 

 Aethan, Natriumacetat mit Natronkalk er- 

 hitzt gibt Methan, Kaliumacetat mit arseniger 

 Saure erhitzt liefert Kakodyloxyd. Ammo- 

 niumacetat gibt beim Erhitzen infolge 

 Wasserabspaltung Acetamid. Calciumacetat | 

 gibt beim Erhitzen Aceton. 



Nachweis. 1. Beim Erwarmen eines | 

 Acetats mit Alkohol und Schwefelsaure 

 entsteht der angenehm riechende Essigather, 

 2. durch Auftreten des Kakodylgeruchs 

 beim Erhitzen von arseniger Saure mit 

 Natriumacetat. 3. durch das charakteristische 

 Silbersalz. 



Propionsaure CH 3 CH 2 COOH, Methyl- 

 essigsaure, Propansaure, Sdp. 141, Ver- 

 brennungswarme 4961 g-cal pro g, ent- 

 steht u. a. durch Spaltpilzgarung aus apfel- 

 saurem und milchsaurem Kalk; sie wird aus 

 der wasserigen Losung durch CaCl 2 als Oel 

 abgeschieden und ist die erste Saure dieser 

 Reihe, die sich im Verb alt en den lioheren 

 Fettsauren nahert; daher ihr Name, den 

 Dumas von rco&Toe = der erste und 

 nicov = fett ableitete. Das Baryumsalz 

 (CH 3 CH COO)oBa + aq. bildet Prismen, das 

 Silbersalz CH" 3 CH 2 COOAg ist in Wasser 

 schwer Ib'slich. 



Buttersauren C 4 H 8 2 ; zwei Isomere: 



1. Normale Buttersaure CH 3 CH 2 CH 2 - 

 COOH, Aethylessigsaure , Garungsbutter- 

 saure, Butansaure; Sdp. 163, Verbrennungs- 

 warme 5953 g-cal pro g; findet sich frei 

 im SchweiB, in Exkrementen, in der Fleisch- 

 fliissigkeit; als Hexylester im Oel von Hera- 

 cleum giganteum, als Octylester im Oel von 

 Pastinaca sativa; als Glycerinester in der 

 Kuhbutter (bis 5%), in der sie von Chevreul 

 1814 aufgefunden wurde; sie bildet sich bei 

 der durch Spaltpilze hervorgerufenen Butter- 

 sauregarung von Glycerin, Milchsaure, Zucker, 

 Starke u. a., ferner bei der Oxydation und 

 der Verwesung von EiweiBstoffen, ist daher 

 z. B. im Limburger Kase enthalten. Zur 

 technischenGewinnung leitet man dieButter- 

 sauregarung von Glyzerin, Zucker oder 

 Starke durch faulenden Kase oder dgl., besser 

 durch Einsaat von Spaltpilzen (Schizo- 

 myceten, besonders der Buttersaurebazillen 

 Bacillus subtilis oder Bacillus boocopricus) 

 ein. Die Buttersaure ist eine dicke, ranzig 

 riechende Fliissigkeit, die in Wasser und 



Alkohol leicht loslich ist und aus den 

 Losungen durch Salze ,,ausgesalzen" wird. 

 Das Calciumsalz (CH 3 CH 2 CH 2 COO) 2 Ca + aq, 

 bildet glanzende Blattchen und ist in der 

 Kalte leichter loslich als in der Warme. 



2. Isobuttersaure (CH 3 ) 2 CHCOOH. 

 Dimethylessigsaure, Methylpropansaure, Sdp. 

 154; findet sich frei im Johannisbrot 

 (den Schoten von Ceratonia siliqua), in der 

 Wurzel von Arnica montana; als Aethyl- 

 ester im Crotonb'l von Croton Tiglium, als 

 Octylester im Oel von Pastinaca sativa; sie 

 ist der normalen Buttersaure sehr ahnlich, 

 lost sich aber schwerer in Wasser; ihr Cal- 

 ciumsalz [(CH 3 ) 2 CHCOO] 2 Ca + 5 aq. ist in 

 heiBem Wasser leichter Ib'slich als in kaltem. 



Valeriansauren C 5 H 10 2 ; vier Iso- 

 mere : 



1. Normale Valeriansaure CH 3 CH 2 - 

 CH 2 CH 2 COOH, n-Propylessigsaure, Pentan- 

 saure, Sdp. 186; ist in Wasser schwer los- 

 lich. 



2. Isovaleriansaure (CH 3 ) 2 CHCH 2 - 

 COOH, Isopropylessigsaure, 3-Methylbutan- 

 saure, Sdp. 175; findet sich (meist mit 

 Methylathylessigsaure zusammen) frei und in 

 Form von Estern in der< Baldrianwurzel 

 von Valeriana officinalis, in der Angelica- 

 wurzel von Angelica Archangelica (Engel- 

 wurz), in den Beeren von Viburnum opulus 

 (Schneeball); im FuBschweiB, im Delphintran 

 (Chevreul 1817); sie ist eine blige, sauer 

 (nach Baldrian) riechende, atzend wirkende 

 Fliissigkeit ; technisch gewinnt man sie durch 

 Auskochen der genannten Wurzeln mit 

 Na 2 C0 3 ; ihre Salze fuhlen sich meist fettig 

 an, was eine ziemlich allgemeine Eigenschaft 

 der Salze hbherer Fettsauren ist. 



3. Aktive Valeriansaure 



CH 3 * 



\CH COOH 

 C 2 H/ 



(C== asymmetrisches Kohlenstoffatom; vgl. 

 den Artikel,,Drehungder Polarisations- 

 ebene"). Methylathylessigsaure, 2-Methyl- 

 butansaure, Sdp. 175; findet sich in der Natur 

 neben Isovaleriansaure; die aus dem 1-Amyl- 

 alkohol durch Oxydation entstehende Saure 

 ist rechtsdrehend; diese d-Saure entsteht 

 ferner bei der Spaltung des Convolvulins ; die 

 synthetisch hergestellte inaktive Methylathyl- 

 essigsaure ist durch die Brucinsalze in die 

 beiden aktiven Komponenten spaltbar; das 

 spezifische Drehungsvermb'gen betragt [a]r> 

 = 17 85'. 



4. Trimethylessigsaure (CH 3 ) 3 CCOOH, 

 Pivalinsaure, Dimethylpropansaure, Fp. 35, 

 Sdp. 164; entsteht u. a. bei der Oxydation des 

 Pinacolins; riecht ahnlich wie Essigsaure. 



Hohere Fettsauren. In den nattir- 

 lichen Fetten, Oelen und Wachsarten kommen 

 fast ausschlieBlich die normalen (n-) Sauren 



