Sauren (Organische Sauren) 



823 



Cinchoninsalze 1st die Spaltung infolge der 

 geringeren Loslichkeit des linksweinsauren 

 Cinchonins, mittels der Chininsalze infolge 

 der geringeren Loslichkeit des rechtswein- 

 sauren Chinins durchzul'iihren. 3. Peni- 

 cillium glaucum zerstort die Rechtswein- 

 saure in Traubensaurelosungen. 



d-Weinsaure, Rechtsweinsaure, ge- 

 wohnliche Weinsaure, Acidum tartaricum 

 (Scheele 1769); Fp. 107 bis 170; groBe 

 monokline hemiedrische Prismen, leicht los- 

 lich in Wasser uncl in Alkohol, fast unloslich 

 in Aether; die Kristalle und die Losungen 

 sincl rechtsdrehend (Biot 1838), sehr kon- 

 zentrierte wasserige Losungen drehen bei 

 tiefen Temperaturen links; findet sich frei 

 oder in Form von Salzen, besonders als 

 satires K-Salz (Weinstein, Tartarus), im 

 Pflanzenreich, namentlich im Traubensaft, 

 bei dessen Garung der Weinstein sich 

 kristallinisch abscheidet; dieser wird tech- 

 nisch atif freie Saure verarbeitet, indent er 

 durch Kochen mit CaC0 3 und CaCl 2 in 

 das netttrale Ca-Salz iibergefiihrt wird, aus 

 dent H 2 S0 4 die Satire in Freiheit setzt. 

 Die d-Saure entsteht durch Oxydation 

 von Milchzucker, Methyltetrose und d- 

 Zuckersaure mittels HN0 3 . Beim Scltmelzen 

 gibt sie das Anhydrid; beini starkeren Er- 

 hitzen entstehen Brenztrauben- und Brenz- 

 weinsaure, die an ihrem charakteristischen 

 Gerttch zu erkennen sind; beim Erhitzen 

 mit Wasser atif 165 liefert sie vornehmlich 

 Mesoweinsaure, atif 175 hauptsachlich 

 Traubensaure; bei gemaBigter Oxydation 

 entstehen Dioxymalein-, Dioxywein- und 

 Tartronsaure; bei energischer Oxydation 

 Ameisensaure und C0 2 ; bei der Reduktion 

 mitHJ entstehen d-Aepfelsaureund Aethylen- 

 bernsteinsaure. 



Tar tr ate. Neutrales K-Salz ( l / 2 aq.) 

 ist in Wasser leicht loslich; das satire K-Salz 

 (ohne aq.), das in Wasser schwer loslich ist, 

 wird aus Losungen des netttralen Salzes 

 durch Sauren gefallt; es bildet den natiir- 

 lichen Weinstein (Tartarus, Cremor tar- 

 tari). Das K-Na-Salz (4 aq.), das sogenannte 

 Seignettesalz, kristallisiert in rhombisclten 

 hemiedrischen Saulen; ahnlich ist das K- 

 NH 4 -Salz (4 aq.). Das Ca-Salz (1 aq.) ist 

 in Wasser schwer loslich und fallt aus 

 neutralen Losungen der anderen Salze atif 

 Ztisatz von CaCl 2 aus; es lost sich in Sauren 

 und Alkalien; aus der alkalischen Losting 

 scheidet es sich beim Kochen als Gallerte wieder 

 ab. Eine Aiiflosung von Seignettesalz, 

 Kupferstilfat und Natriumhydroxyd bildet 

 die zum Nachweis und zttr Titration von 

 Glticosen verwendete Fehlingsche Lo- 

 sung; Kupfersalze werden in Gegenwart 

 von Weinsaure durch Alkalien nicht gefallt 

 infolge Bildung komplexer Ktipferweinsatire- 

 verbindtingen (vgl. ,,Kupfer" im Artikel 



,,Lithiumgruppe"). Eine komplexe 



Verbindung ist auch der sogenannte Brech- 

 weinstein, Tartarus emeticus oder stibiatus, 

 das weinsaure Antimonylkalium, C 4 H 4 6 - 

 (SbO)K -f- x /2 aq. ; er entsteht beim Kochen 

 einer wasserigen Weinsteinlosung mit Sb 2 3 ; 

 rhombische verwitternde Oktaeder; loslich 

 in Wasser; die metallisch schmeckende giftige 

 Lostmg bewirkt Erbrechen; auch eine ent- 

 sprechende Arsenverbindung ist bekannt. 



Verwendung. Die freie Satire und ihre 

 Salze werden in der analytischen Chemie, 

 in der Medizin (fitr Brattsepulver tisw.) und 

 in der Farberei (fiir Beizen) verwendet. 



1- W e i n s a u r e, Links weinsaure (Pasteur), 

 ist der d-Saure vb'llig ahnlich, von der 

 sie sich nur durch die Linksdrehung der 

 Polarisationsebene und durch die Links- 

 hemiedrie der Kristalle unterscheidet, das 

 gleiche gilt fiir ihre Salze usw. 



i- Weinsaure, inaktive Weinsaure, 

 Mesoweinsaure, An ti weinsaure (Pasteur), 

 verwitternde rechtwinkelige Tafeln (1 aq.); 

 Fp. (wasserfrei) 143; optisch inaktiv infolge 

 ,,intramolekularen Atisgleichs"; entsteht 

 durch Oxydation aus Malemsatire mittels 

 KMn0 4 , aus Sorbin und i-Erythrit mittels 

 HN0 3 ; f enter durch Erhitzen der d-Saure 

 mit etwas Wasser auf 165 (neben Tratiben- 

 satire) u. a. Das saure K-Salz ist leicht 

 loslich in Wasser. 



Diketondicarbonsauren. 



CO.COOH C(OH) 2 COOH 



Dioxyweinsaure I ^ I (?) 



CO.COOH C(OH) 2 COOH 



Fp. 98 (unter Zersetzung), entsteht durch Oxy- 

 dation von Dioxymaleinsaure. 



Oxaldiessigsiiure 

 CO.CH 2 COOH C(OH) = CH S COOH 



CO.CH 2 COOH 

 Ketipinsaure. 



C(OH) = CH. 2 COOH 



Oxytricarbonsauren. 



CHoCOOH 



I 



Citron ensaure C(OH)COOH 



CH 2 COOH 



Oxytricarballylsaure, Acidum citrictim; groBe 

 rhombische Prismen (1 aq.), Fp. (wasserfrei) 

 153; sehr leicht in Wasser, leicht in Alkohol, 

 sehr schwer in Aether loslich; findet sich 

 frei in denCitronen, Orangen, Johannisbeeren, 

 Preisselbeeren, Stachelbeeren (neben Aepfel- 

 saure) usw., als Ca-Salz in Runkelriiben, 

 im Waid u. a.; technisch gewinnt man sie 

 aus dem Citronensaft oder durch Garimg 

 der Glucose mittels der Sehimmelpilze 



