XX. - - THEORIES GENERALES. GENERALITES. SOI 



rohie, de son protoplasma, que se passent les phnomnes de combustion 

 gnrateurs de la chaleur animale. Dans sa seconde dition, dont seule nous 

 avons ici rendre compte, l'auteur se propose de confirmer cette explication 

 do la vie cellulaire et d'clairer cette proprit essentielle du protoplasma 

 vivant qui lui permet d'assimiler la matire nutritive ambiante. Le cha- 

 pitre III, consacr spcialement l'assimilation, a t remani, et voici 

 comment M. Gautier admet que la matire alimentaire est fixe par la cel- 

 lule vivante. Les substances albuminodes sont d'abord ddoubles par la 

 peptone hydratante; puis, au contact de la cellule, les diverses parties de la 

 molcule primitive sont rapproches, et, sous l'influence de ferments cellu- 

 laires dont l'action chimique est contraire celle des ferments digestifs, elles 

 sont runies par dshydratations. Il en serait de mme pour le glycogne 

 prenant naissance par la dshydratation des sucres et pour d'autres sub- 

 stances. Mais ces ferments cellulaires peuvent avoir d'autres effets, tels que 

 d'oxyder par exemple; de telle sorte que l'on comprend pourquoi l'albumi- 

 node forme dans la cellule pourra diffrer de l'albuminode alimentaire, 

 qui, par ses produits de digestion, aura servi lui donner naissance. On expli- 

 quera de mme que la graisse digre puisse donner de la graisse cellulaire, 

 mais une graisse d'une nature diffrente, toujours par l'action des divers 

 ferments qui sont contenus dans la cellule et qui, tant insolubles, n'en sor- 

 tiront pas. Alors, on comprend que, dans la glande mammaire, la matire 

 albuminode deviendra casine; dans le muscle, musculine; dans l'os, ossine; 

 dans le globule rouge, globuline, etc.. Les substances provenant d'une des- 

 truction antrieure des matires protiques ingres, telles que les sucres, les 

 graisses, etc., pourront se ddoubler et s'oxyder dans les cellules sans mme 

 avoir t assimiles. Certaines de ces substances paraissent driver d'une 

 destruction des matires protiques du protoplasma, tels le glycogne, le sucre 

 de lait, etc.. L'assimilation est lie la structure des organismes du proto- 

 plasma, de ses ferments spciaux dont nous venons de parler. 



Ainsi, l'auteur rappelle, fort propos, que les spores de Pnicillium glau- 

 cum assimilent avec facilit l'acide tartrique droit, tandis qu'il dprit dans 

 une solution d'acide gauche ; que la levure de bire mise en prsence d'un 

 mlange de glucose et de lvulose s'attaque d'abord uniquement au premier ; 

 qu'enfin les sucres en C 3 " sont aptes fermenter avec la levure, tandis que 

 les autres, dont le nombre d'atomes de carbone n'est pas un multiple de 3. 

 ne le peuvent pas. Cela explique le rle des ferments cellulaires. Ce passage 

 du livre de M. Gautier est des plus intressants. 



Nous trouvons un peu plus loin, chapitre V, d'autres considrations. Elles 

 sont relatives aux toxines et ont pour but d'insister de nouveau sur les rela- 

 tions troites destoxalbumines, des diastases et des toxines proprement dites, 

 et sur le rapprochement que l'on peut faire d'une part entre les albumines 

 inoffensives et les poisons ou venins et d'autre part entre les substances chi- 

 miques et leurs isomres. L'isomrie change assez les proprits physiques 

 pour modifier les proprits physiologiques (1). 



On trouvera, chapitre VII, de nouveaux dveloppements sur les leuco- 

 manes xanthiques. Des formules nombreuses font comprendre la facile 

 transformation de ces bases en glycocolle, en acide carbonique et en ammo- 

 niaque, ces deux dernires substances pouvant s'unir pour former de l'ure. 

 Ces quations montrent que l'ure peut trouver son origine dans la simple 

 hydratation des composs qui ont eux-mmes avec les drivs de la srie; 



l Nous rappelons ce sujet notre travail sur la toxicit les acides tartriques stro-isom- 

 riques et sur une formule pour mesurer la toxicit des corps. (C. R. Acad. des Se, 1893.) 



l'anne biologique, iv. 1898. 51 



