290 L'ANNEE BIOLOGIQUE. 



corps azots capables de reformer la substance protique, sont les pro- 

 duits en lesquels se transforment tous les autres matriaux de l'hydro- 

 lyse des albumines, matriaux qui seraient impropres reformer ces 

 albumines. La glutamine, l'asparagine et l'ure apparaissent ds lors 

 comme la forme de convoyage des matriaux nutritifs azots entre les 

 rserves et les tissus en formation. Jacobi (166), dans un travail de 

 critique, fait remarquer que chez les vgtaux suprieurs, le centre de 

 la synthse protique est la feuille. Cette synthse n'a pas besoin, pour 

 s'effectuer, de l'action de la lumire (Hansteen, Ami. BioL, v. II f, 

 p. 36i; Zaleski (335), etc.), pourvu qu'on lui fournisse des hydrates de 

 carbone en mme temps que les corps azots. La lumire n'intervient 

 que pour renouveler les rserves hydrocarbones del feuille. Kossel et 

 Kutscher ( 179) suppriment une exception la thorie du noyau prota- 

 minique des albuminodes, en montrant que l'lastine, contrairement 

 ce qui avait t annonc, fournit de l'arginine par hydrolyse. Cette 

 mme arginine, si importante comme base hexonique, a t reconnue 

 par Schulze et Winterstein (289) comme forme par l'union, avec limi- 

 nation d'une molcule d'eau, de l'ure et de l'ornithine ou acide diamido- 

 valrianique de Jaff. Slovtzov (295) tudie le mtabolisme et la loca- 

 lisation des substances albumineuses de la nourriture, clans le sang, 

 Je foie et les muscles, et indique les tapes (albumines, globulines, 

 strominesi que suivent les substances assimiles pour repasser l'tat 

 insoluble. Maz (226), en montrant que l'ammoniaque est absorb en 

 nature par les vgtaux suprieurs, apporte un complment important 

 aux expriences capitales d'Hansteen que nous rapportions l'anne der- 

 nire v voir Ann. BioL, t III, p. 364). Les travaux de Pichard (253), qui 

 montrent une extrme diffusion du manganse dont les trois rgnes peu- 

 vent se rapprocher de la mme faon de ceux de Bertrand. Ce manga- 

 nse, dont le rle physiologique apparat comme considrable, se ren- 

 contrerait surtout dans les parties en dveloppement rapide. 



On a prouv exprimentalement que chez un animal soumis un jene 

 complet, on pouvait observer une augmentation de poidsatteignant jus- 

 qu' 40 grammes en une heure. L'explication de ce fait a donn lieu 

 deux interprtations diffrentes de Bouchard (45) et Berthelot (28). Le 

 premier attribue le fait l'oxydation des graisses avec formation de 

 glycugne, le second admet que l'oxydation porte plutt sur les albumi- 

 nodes. Bien que les deux explications puissent correspondre la ralit, 

 celle de Bouchard (45) semble la plus naturelle, au moins pour la ma- 

 jeure partie des produits transforms. Hanriot (156) a d'ailleurs pu con- 

 stater que la graisse absorbait directement jusqu' 23 % d'ozone. 



Chauveau (80-84) a effectu un grand nombre de dterminations rela- 

 tives l'action de divers aliments sur la dynamognse et la thermo- 

 gnse animale. Ce savant n'admet pas que des aliments isodynames 

 soient quivalents au point de vue de la nutrition, mais ils le sont 

 quant au pouvoir thermogne. Il fait ressortir la grande valeur nutritive- 

 du sucre compare celle de la graisse, valeur due ce que cette subs- 

 tance, non seulement favorise l'assimilation en nature des albuminodes, 

 mais aussi parce qu'elle modre le travail dedsassimilation. Weiss (321) 



