334 L'ANNEE BIOLOGIQUE. 



1.200 gr. l'albumine sont transforms en oxyprotine ou si300gr. d'albumine 

 liassent l'tat de peroxyprotine, ce qui ne lui parait pas physiologiquement 

 invraisemblable. 



L'auteur admet bien, comme Bouchard, qu'on ne saurait invoquer la 

 combustion complte d'une partie de la graisse animale, car cela conduirait 

 supposer la production en une heure d'un kilogramme d'acide carbonique, 

 quantit suprieure celle exhale en 24 heures par un homme d'un poids 

 moyen. Mais B. fait remarquer que la combustion incomplte des graisses 

 peut donner naissance des drivs non volatils et qu'alors l'oxydation 

 de 200 gr. de glycrides pourrait produire l'accroissement de poids corporel 

 de 40 gr., not par Bouchard. Cela expliquerait les rsultats des expriences 

 de Bouchard sur les animaux nourris avec de la graisse; et la transfor- 

 mation incomplte des graisses par oxydation se trouve confirme par l'ana- 

 lyse des produits tudis par Berthelot et provenant d'une ncropole de 

 Reims. 



Berthelot ne pense pas que les corps gras donnent du glycogne par 

 oxydation, et que cela puisse expliquer les augmentations considrables de 

 poids signales par Bouchard, d'abord parce que la chimie ne prouve pas 

 que cette raction se produise, ensuite parce qu'elle conduirait admettre que 

 la quantit de glycogne contenue dans l'organisme se trouverait double en 

 une heure, ce qui parat excessif avant d'avoir t prouv par l'analyse. 



[Il me parait rsulter de la savante discussion de Berthelot que l'expli- 

 cation du fait tabli par Bouchard est susceptible de recevoir 2 solutions. 

 La premire est celle propose par Bouchard qui semble bien garder une 

 valeur relle et que d'ailleurs Berthelot ne critique surtout qu'au point 

 de vue quantitatif; la seconde serait due l'oxydation des albuminodes. Elle 

 doit galement intervenir, et les deux transformations conduisant au mme 

 rsultat ne font que se confirmer l'une l'autre, en ce que leur rle n'tant 

 pas isol, leur intensit particulire n'a pas besoin d'tre aussi grande. Ce 

 pendant il est permis de faire observer que si l'oxydation est due la des- 

 truction plus ou moins avance de 300 grammes d'albuminodes en une 

 heure, on devrait observer dans les heures suivantes une azoturie qui n'existe 

 pas. Quant l'oxydation des glycrides devant fournir des produits non 

 volatils, elle ne parait gure, dans ces cas de transformation trs rapide, 

 pouvoir tre compare ce qui s'est pass par suite d'oxydations trs lentes 

 dans une ncropole, aprs plusieurs sicles. Enfin, il faut encore se rappeler 

 (pie ces phnomnes d'augmentation de poids provoque exprimentalement 

 par Bouchard n'ont pu avoir lieu que lorsqu'il mettait les animaux observs 

 dans le cas d'avoir besoin de formation de glycogne: et cette dernire con- 

 sidration donne une force particulire sa thorie]. C. Chabri. 



84. Chauveau (A.). La viande et l'amidon compars au sucre au point 

 de vue de la rleur nutritive, chez le sujet qui travaille. S'appuyant 

 sur les rsultats de ses prcdentes communications. C. prvoit et vrifie 

 que les matires albuminodes doivent avoir une valeur nutritive voisine de 

 celle du sucre, puisque 1 d'albumine sche donne 0.815 de glycogne et que 

 la valeur nutritive dpend de l'aptitude de l'aliment reproduire les r- 

 serves de glycogne. Donc des doses isodynames de viande crue et de sucre 

 on1 des valeurs nutritives voisines, puisque leur mode d'action est analogue. 

 Pour l'amidon, la chose est encore plus simple et sa facilit fournir le gly- 

 cogne musculaire fait que des doses isodynames d'amidon et de sucre ont 

 des effets peu prs gaux. Ces conceptions sont pleinement vrifies par 

 l'auteur. La seconde partie du mmoire est destine prciser la valeur de 



