XIV. - MORPHOLOGIE ET PHYSIOLOGIE GENERALES. 335 



l'isodynamisme des aliments. Le savant professeur, qui refuse aux aliments 

 isodynames la proprit d'tre quivalents au point de vue de la nutrition, 

 leur accorde compltement celle d'avoir la mme valeur thermogne. Ils 

 fournissent bien l'organisme des accroissements de chaleur analogues 

 ceux qu'ils donneraient dans un calorimtre. Seulement, la valeur nutri- 

 tive ne suit pas la quantit de chaleur produite par l'aliment considr. L'ori- 

 ginalit du travail est donc complte, quoiqu'il confirme dans sa seconde 

 partie les conclusions de Lavoisier et de Rubner. C. Chabri. 



83. Chauveau(A.). Le sucre et la graisse, au point de vue de leur valeur 

 nutritive respective, chez le sujet constamment tenu au repos. Celle valeur est la 

 mme que chez le sujet qui travaille. L'auteur se propose d'tablir dfini- 

 tivement que la valeur nutritive respective des divers aliments reste la mme 

 chez le sujet au repos que chez celui qui travaille. Il fait remarquer que cela 

 tait prvoir parce que, au repos, la consommation est dj consid- 

 rable et que l'accroissement de cette consommation pendant l'exercice n'est 

 pas trs fort par rapport la quantit dpense pendant le repos. Dans 

 une exprience, il cherche raliser un accroissement de poids du sujet 

 avec des rgimes alimentaires diffrents, et voir si l'accroissement est 

 fonction de la valeur nergtique de cette ration. Dans une deuxime, deux 

 rations diffrentes, considres comme isotrophiques, d'aprs les expriences 

 sur le sujet qui travaille, sont donnes un sujet qui ne travaille pas et l'on 

 constate comment, dans cette dernire condition, il s'entretient avec les deux 

 rations. De ces expriences, le savant professeur conclut que lorsque le sucre et 

 Iagraisse sont introduits dans la ration d'un sujet tenu au repos, cesdeux ali- 

 ments se comportent, au point de vue nutritif, comme chez le sujet qui tra- 

 vaille, et que, de plus, la valeur nutritive respective n"a aucun rapport avec- 

 leur valeur nergtique; la supriorit du sucre semble tre plus vidente 

 quand la ration est assez forte pour imprimer l'animal un croit trs sensible. 

 Toutefois C. ne prsente ce dernier rsultat qu'avec quelque rserve. 

 C. Chabri. 



NO. Chauveau (A.). Sur l'importance du sucre considr comme aliment. 

 Nouvelle dmonstration de la supriorit de la valeur nutritive du sucre sur 

 celle de la graisse eu gard la valeur thermogne respective de ces deux ali- 

 ments simples. C. cite des expriences extrmement nettes et compltes 

 qui lui ont permis de comparer la valeur nutritive du sucre et de la graisse et 

 d'tudier les rapports de cette valeur nutritive avec le pouvoir thermogne 

 de ces substances. Je citerai les conclusions mmes de l'auteur. 



1 Les quantits de sucre ou de graisse qu'il faut ajouter une mme 

 ration fondamentale de viande, pour entretenir galement bien le sujet qui 

 travaille, ne sont pas des quantits isodynames. La valeur nergtique 

 0,75 gr. en sucre agit gnralement aussi bien, sinon mieux, que la valeur 

 nergtique 1 en graisse. Cette diffrence dj si notable l'avantage du 

 sucre est mme susceptible de s'accentuer d'une remarquable manire. 



2 En effet, en ce qui concerne le sucre, le rapport de la valeur nu- 

 tritive la valeur nergtique n'est pas constant. Dans certaines conditions 

 physiologiques, comportant l'dification de tissus nouveaux ou la reconstitu- 

 tion des lments anatomiques d'un organisme puis, ce rapport peut tre 

 accru considrablement, tandis que, pour la graisse, il reste peu prs au 

 mme chiffre ou s'lve peine. 



3 L'augmentation qu'prouve alors le pouvoir nutritif du sucre tient 

 ce que, dans lesdites conditions physiologiques, cet aliment favorise l'assi- 



