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milation en nature des albuminodes et aussi ce qu'il modre le travail de 

 dsassimilation. 



4 - Donc, s'il est erron de mesurer la valeur nutritive d'un aliment de 

 force sa valeur thermique, il ne le serait pas moins de dduire cette valeur 

 nutritive exclusivement de la facult que possde l'aliment de se transformer 

 plus ou moins conomiquement en glycogne musculaire. 



5 En ralit, tout lment doit tre jug, au point de vue de sa valeur 

 nutritive, l'aide de deux critres : 1 son aptitude fournir le potentiel 

 directement et immdiatement employ la dpense nergtique qu'entra- 

 nent les travaux physiologiques ; 2 l'influence indirecte que cet aliment est 

 capable d'exercei sur les dpenses et les restitutions spciales attaches au 

 renouvellement et la formation des lments anatomiques de l'organisme. 



G" - - A ce double point de vue, la supriorit des sucres sur les graisses 

 est de toute vidence. Elle se traduit toujours en toute circonstance, surtout 

 dans les cas o s'active la fonction rnovatrice et formatrice des tissus nor- 

 maux. Ceci indique l'importance que le sucre peut tenir dans l'alimentation. 

 Enfin, l'auteur ajoute que, d'aprs de nombreuses dterminations, ces conclu- 

 sions s'appliquent aux animaux au repos aussi bien qu' ceux qui travaillent. 

 C. Chabri. 



249. Pfliiger. Contribution la physiologie de la formai ion de la graisse 

 du glycogne, el de l'empoisonnement par le phosphore. C'est une critique 

 exprimentale des recherches de Polomanti C Cet auteur avait conclu que 

 la graisse pouvait provenir des substances albuminodes. Pflger dmontre 

 que les Grenouilles plonges dans le sommeil hibernal contiennent une quan- 

 tit de glycogne assez considrable pour expliquer la formation des graisses 

 (100 grammes de Grenouille contiennent gr. 982 de glycogne). Les Gre- 

 nouilles qui ne dorment point en renferment une quantit moindre (0 gr. 05 %). 

 D'autre part, Polomanti avait constat que la quantit de graisse restait con- 

 stante, et mme augmentait dans l'empoisonnement par le phosphore, qui 

 est accompagn d'une dsintgration considrable des albumines. P. lui 

 objecte avec raison qu'il fallait l'apporter les chiffres du poids des graisses 

 aux chiffres du poids de l'animal avant et aprs l'intoxication, ce qui n'avait 

 pas t fait. Ensch. 



*J?7. Merk. -- De la graisse ru gnral; de la graisse sons-cutane en par- 

 ticulier. L'auteur tudie d'abord l'histologie et l'anatomie des globules 

 graisseux. Il montre les cellules graisseuses avec leur contenu de matires 

 grasses, leur enveloppe mince, leur noyau. 11 tudie la rpartition du tissu 

 adipeux sous-cutan, la formation normale ou pathologique des graisses dans 

 certains organes tels que le foie, le rein, et dans les productions pathologi- 

 ques comme dans les carcinomes, les sarcomes. S'appuyant sur les travaux 

 de Gegenbauer, de Schui.tze, etc., il fait une esquisse de l'anatomie com- 

 pare du tissu graisseux. Enfin, en comparant les matires de rserve et 

 les matires grasses des plantes, il admet qu'il n'y a pas en elles de diff- 

 rence phylogntique, et que la graisse peut, sur le mme individu, se subs- 

 tituer aux autres substances hydrocarbones. 11 tudie ensuite la chimie du 

 tissu graisseux d'aprs les mmoires d'autres auteurs, mais il n'met pas 

 de considrations nouvelles sur le sujet au point de vue chimique. 

 C. Chabri. 



1. Arch. /'. (jcs. Physiol., LXX, y. Vi >. 



