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serait intressant de rpter ces essais dans des conditions mieux dfinies. 

 Marcel Delage. 



329. Wroblewski (A.). Sur la nature chimique des ferments amylotques. 



L'auteur runit dans cet article ses observations sur la diastase, la taka- 

 diastase et l'invertine. 



Diastase. Onavu (Ami. LioJ., III, 412) quel'auteura russi dcomposer 

 la diastase brute en une arabane et une matire protique. La prcipitation de 

 cette dernire par le ractif de Brcke (iodo-mercurate de potassium), et sur- 

 tout sa rgnration offrant de grandes difficults et altrant le produit, l'au- 

 teur emploie maintenant un autre procd. Si on fait une prcipitation frac- 

 tionne par le sulfate d'ammoniaque d'une solution de diastase brute, suivant 

 certaines proportions, la premire portion est forme par la matire protique 

 pure, la seconde par un mlange de protine etd'arabane, la troisime par de 

 l'arabane pure; La matire protique prsente trs nettement les ractions ca- 

 ractristiques de ces sortes de substances et possde un pouvoir diastasique de 

 beaucoup suprieur ceux observs jusqu'ici. C'est de la diastase pure, non 

 altre. Elle est soluble dans l'eau et ses solutions ne se coagulent plus par 

 l'bullition mme quand on acidul la liqueur. Le tannin la prcipite, mais 

 le prcipit conserve encore le pouvoir diastasique, fait de la plus haute im- 

 portance au point de vue de la physiologie vgtale. Ses ractions la rappro- 

 chent des protoses 'albumoses). La teneur en azote est de 16,53 %. 



Takadiastase. C'est l'enzyme amyiotique de VAspergillus orizae. L'au- 

 teur l'a ddouble de la mme faon en un hydrate de carbone fournissant 

 une pentose et une matire protique, substratuin du pouvoir amyiotique. 

 On ne peut encore dire si cette takadiastase est ou non identique la dia- 

 stase du malt. 



Invertine. Vn traitement de l'invertine brute au ractif de Brcke a 

 donn un hydrate de carbone fortement dextrogyre et non invertissant, encore 

 insuffisamment tudi. Une prcipitation par le sulfate d'ammonium fournit 

 une substance protique fortement invertissante. Ces rsultats sont confor- 

 mes, comme on le voit, ceux obtenus pour la diastase et la takadiastase. 



Ces faits dmontrent le non-fond des ides de Hfner et d'autres savants 

 qui pensaient (sur la foi de la faible teneur en azote des ferments bruts) que 

 les ferments, et notamment l'invertine. sont des produits d'oxydation des al- 

 bumines et que l'oxygne tait ncessaire au processus enzymotique. On sait 

 maintenant que la faible teneur en azote est due la prsence de l'hydrate 

 de carbone, et les recherches de Goolewski et Polzeniusz, sur la formation 

 d'alcool par respiration intramolculaire chez les plantes suprieures, ont 

 montr que l'oxygne n'tait pas ncessaire. 



Il reste savoir si l'hydrate de carbone, bien qu'inactif par lui-mme, est 

 indispensable, ou mme ncessaire au processus enzymotique. Il ne semble 

 pas, du reste, en tre ainsi, car Merck a montr que la ptyaline, ferment 

 amyiotique de la salive, ne renfermait aucun hydrate de carbone. Marcel 

 Delage. 



243. Osborne (Th. B.)- La nature chimique de la diastase. L'auteur 

 critique les rsultats publis par Wroblewski sur la diastase (Voir Ann. Mol., 

 III, ]). 112) et rpond aux objections faites ses propres tendances. Wro- 

 blewski admet que le pouvoir diastasique est localis dans une protose (ou 

 albumose qu'il a pu sparer d'une arabane, en partant des extraits de malt. 

 L'auteur attribue au contraire la proprit diastasique une albumine coa- 

 gulable, la leucosine. Cependant, comme il n'a pu sparer cette albumine 



